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辣椒，湖南人爱吃辣椒。 当辣椒做成酱时，就变成了辣椒酱。 它美味又正宗。 吃起来又香又香。 很多人都喜欢吃辣，所以辣是必吃的一餐。 那么辣椒酱的配方是什么呢？ 方法是什么？

辣椒油

原料：

好辣椒，花椒，五香粉，芝麻，盐。

实践：

1.加热一锅油（油应该冒烟），关火，静置1-3分钟（冷却是关键）。

2、然后将热油慢慢倒入准备好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（重要的是容器下面垫一块抹布，防止容器移动），保证均匀。 油宜多不宜少，制作完成后要完全淹没辣椒粉。

东北红油

原料：

大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

实践：

1.将黄豆油烧开，加入葱、蒜、大料炒香，除去残渣。

2.将辣椒面放入盆中，倒入与大料等配料一起炒的油。

注意：

1、大豆油一定要大火煮，否则吃起来像生大豆油，味道发涩。

2、倒油时要边倒边搅拌，以免炸焦。

3、油温要控制好，不宜过高或过低。

傣油辣椒

原料：

辣椒粉、花椒粉少许、蒜半切丁、盐、鸡粉适量。

实践：

将辣椒粉、大蒜和盐放入冷油中拌匀，开中火，等油沸腾后一分钟（没有生味），加入花椒粉和鸡粉辣椒酱的制作方法，关火让它冷却下来就这样了。

贴辣椒油

原料：

鲜海椒500克，炒花生米15克，熟芝麻10克，姜片25克，葱50克，植物油1500克。

实践：

1、锅里开火，擦干锅里的水滴，加入辣椒炒至红棕色。

2、当辣椒酱只剩一小部分时（即从海辣椒入锅到出锅的几分钟内），在另一个锅中放入植物油锅。 等到40%热的时候，加入姜片和葱炒至干香，然后关火。

3.倒入盛有辣椒酱的盆中，搅拌至40%热，加入花生和熟芝麻，密封即可食用。 特点：色泽深红，辣味十足。

蒜辣酱

原料：

新鲜辣椒、红辣椒若干、西红柿500克、生姜一块、大蒜两头。

实践：

1.将以上材料放入搅拌机中，搅拌成糊状。

2、锅中放入一小碗水，中火煮，加入各种酱料，小火煮汁（最后留一半蒜末），加入盐、糖（少许）、一小瓶米醋。

3.记得用勺子不断搅拌，防止粘锅。 由稀变稠时关火，然后加入适量味精，倒入剩余的蒜末，冷却后装瓶。