炸脆皮猪肉是一道传统的特产菜，是全国许多地方宴会上常见的特色小吃。这道菜是以五花肉为主料，配以各种调味料，很多朋友可能都尝过，要自己做，就得有点力气了。

如何制作传统炸脆皮猪肉？哪种方法更美味？阿飞跟大家分享一个方法，做的酥脆肉色鲜艳酥肉的家常做法，酥脆可口，十分诱人。

一起来看看传统炸脆皮猪肉的具体操作吧！首先，准备一盘配料：将小米切成小米花，然后将其浸泡在盆中的水中。

用斜刀片将大葱切成两块白色。

将青葱切碎。

生姜切成姜片。

先将五花肉去皮，然后将五花肉切成薄片。

完成上述步骤后，我们准备一个小盆，倒入红薯，加入2克盐，1克黑酱油，打入两个鸡蛋。（红薯在水中加热时会粘稠，特性比普通淀粉更粘稠，油炸食品更脆）。

用筷子搅拌均匀，加少许水适当，搅拌至粘稠，用筷子拉起丝绸。

然后，我们把肉片放入盆中，放入姜片，抓一把花椒粒，倒入盐2克，鸡粉2克，十三香粉2克，五香粉1克，糖1克，倒入料酒5克，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。

在腌制肉片的同时，我们将新鲜切碎的大葱放在盘子上。

30分钟后，取出肉片，取出上面的姜片和辣椒籽，以免影响口感，放入淀粉中，均匀地涂上淀粉。

接下来，我们将肉片在油中煎炸，在锅中加热油，当油温为5%热（略带烟熏）时，将包裹好的肉片一片一片地放入锅中。（一起放入锅中时容易粘在一起）。

将肉片放入锅中后，用勺子轻轻推动，将粘稠的肉片打碎。煎约2分钟，炒至凝固，然后去油。

当油温升到7度时，我们再重新炒酥皮肉，重新炒的时间最好再长一点，一般在3到5分钟左右，重新炒是为了让炸好的酥皮肉味道更脆。

酥脆的猪肉炸好后，我们把它切开，放在盘子里，撒上切碎的葱，然后用辣椒装饰。你学会了吗？如果你愿意，可以尝试这样做。

我是阿飞，谢谢你对第一食品的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注，阿飞谢谢大家的收看。