今天给大家分享一道“小酥肉”的家常菜谱。 其特点是酥、嫩、香。 如果你喜欢吃脆皮猪肉，不妨尝试一下。

原料： 前躯肉

配菜：木耳、黄花菜

辅料：葱片、姜片、鸡蛋、淀粉、面粉

调料：盐、胡椒粉、十三香、料酒、鸡精、老抽

【小酥肉】—— 酥脆嫩滑

1.开始准备以下材料

准备一块前腿肉，切成1厘米宽的肉条，放入盆中。 加入适量的盐、胡椒粉和十三香调料。 倒入少许料酒去腥，拌匀。 将调料倒入肉条中。

最好的食材是五花肉或前腿肉。 或肥或瘦，味道更鲜美。

敲入一个鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，继续搅拌均匀。 淀粉和蛋液可以锁住肉条中的水分，使炸出来的肉外酥里嫩。 然后倒入少许植物油酥肉的家常做法，搅拌均匀。 腌10分钟。 植物油既可以使肉变短，又可以防止肉条相互粘连。

2.接下来将肉条煎一下

油烧至50%热时，加入腌制好的肉条，小火慢慢煎。 肉条定型后，用勺子轻轻推匀，使其受热均匀。 煎约5分钟。 将肉条炸至酥脆、呈金黄色。 不时取出以控油。 （炸好的酥肉可以直接吃，也可以蒸着吃，口感更丰富）

3.现在开始准备配菜

准备一个小碗，放入泡好的木耳和黄花菜，上面淋上炸好的脆皮肉。

4.下面开始蒸

锅中烧开水，加入盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、老抽3克调色。 加入洋葱和姜片。 大火烧开后，将酱汁倒入肉碗中，盖上保鲜。 将膜放入蒸锅中，小火蒸15分钟。

15分钟后取出，撒上香菜，香喷喷的脆皮肉就可以上桌了。

好了，一道非常美味的脆皮肉就做好了。