1. 将面包面团中除黄油以外的所有材料混合。 根据每种面粉的吸水程度逐渐添加水量。 揉至面团吸水，然后加入黄油揉至膨胀阶段。 面团要最湿润，不粘手；

2.盖上保鲜膜，室温发酵。 我是在室温20摄氏度发酵6小时（或冷藏发酵8-10小时）。 冬天可能需要更长的时间，但一定要大2-2.5倍才可以倒出。 如果你的手很粘，可以使用少量的护手粉；

3.放气后，分成6份，滚动放松20分钟，然后再次滚动；

4.此时准备糕点部分。 软化的黄油用电动打蛋器打至发白，倒入糖粉、盐、奶粉。 搅拌均匀，然后分三批加入蛋液，再次搅拌均匀。 （每次一定要把蛋液和黄油充分混合后再进行下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥脆度）；

5.筛入上一步的低筋面粉，用抹刀轻轻拌匀。 不要使用搅拌器以避免面团中形成麸质；

6、搅拌至光滑不粘手，然后在揉面垫上撒上一些手粉，将油酥揉成条状，切成6份；

7. 这样就制作了六份面团和六份酥皮；

8、左手拿起一块酥皮，右手拿起一块面团，右手将面团压在菠萝皮上；

9.将面团由外向内揉捏，让酥皮慢慢包住整个面团。

10.将面团向中间挤压，直至菠萝皮覆盖面团的3/4以上；

11、接缝朝下，在糕点上刷上蛋液（量外）；

12、用刀片在酥皮上轻轻划出网格图案；

13. 让面团在室温下发酵约1小时20分钟（不要使用烤箱进行第二次发酵，因为糕点会融化）并发酵至约2.5倍大。 请根据当天的温度和酵母活性判断实际发酵时间；

14、烤箱预热185度菠萝，180度烤15分钟左右；

15. 菠萝包从烤箱中取出后，即可横切。 不用切掉，然后放入一片咸黄油即可食用（成品见菜谱图）。