1、黄油50克麻辣香锅制作方法，鸡油10克，色拉油60克。 2、蒜片5克，葱10克，姜片5克，香菜茎10克。 3、八角、桂皮、香叶、白芷、草果各2克。 4、大蒜25克、生姜15克切碎备用。 5.将35克干辣椒段放入沸水中煮至软，然后加入30克豆瓣酱，用刀切成片。 搁置。 6、辣酱5克，柱侯酱2克，蚝油10克，芝麻酱25克，大酱14克，辣椒精19克，辣椒精13克。 7、十三香3克，花椒粉2克，味一烧火锅调料膏8克（某宝上有售），鸡精2克，香料1克（葱粉+蒜各1/3）粉+姜粉）、干香料粉1克（草果100克、白芷100克，研成粉）、味精1克。 制作方法：将1、2、3放入锅中，小火煮香，然后加入适量紫草（可选），过滤，再加入4、5、6，小火炒出汁加热至香味四溢，然后关火。 然后加入7并搅拌均匀。 3、香锅底油的配制（制作时可加入少量花椒油、香油）（1）色拉油500克（2）姜片、洋葱片、胡萝卜片、蒜片、蒜片各10克芹菜（3）白荞麦0.5克、山柰1克、丁香1克、香果1个、甘草3克、肉桂1克、八角3克、陈皮1.5克、月桂1克树叶。 (4)干锅香粉3克。 （草果100克、当归100克可磨成粉）制法：先将1放入锅中烧热，再加入2、3、4，小火炒香，盛出然后通过漏斗过滤。 鲜味粉的制作方法：鸡精15克，味精5克，白糖5克，核苷钠5克。 搅拌均匀并放在一边。 红油配方 1、色拉油200克，鸡油80克。 2. 葱粒、姜片、葱段、香菜根、蒜片、芹菜各20克。 3、八角、桂皮、香叶、白荞、山奈各2克（用时用少量水润湿）。 4.紫草1克。 5、将辣椒片18克、白芝麻8克、料酒10克、生抽5克放在一起，拌匀备用。 6、赤子香（神油）、香料各2克 2、制法：先将1放入锅中小火煮沸，再加入2、3，小火炒香，捞出滤渣，过滤，然后加入4调好颜色，除去渣，再加入5炒香，再加入6搅拌均匀。 6、香锅材料：青椒块、红椒块、葱块、彩椒。 7、将肉和蔬菜分开，素的用沸盐和水焯一下，肉的入锅烧热，加入香锅底油烧热，然后放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。 加入青椒和红椒，小火炒香。 除去残留物并过滤。 然后加入4调整颜色，然后除去残留物。 然后加入5炒香。 添加6并搅拌均匀。 就是这样。