北京人性格直率、健谈。

尤其是北京的绅士们！

约几个朋友喝一杯。

谈论过去的事情并吹牛。

桌上摆上几道简单的菜肴，

兄弟俩开始喝酒。

喝到醉了，朋友们就散了。

在家睡个午觉，

让您从心底里感到舒服。

说到喝酒

少不了的是与酒相伴的食物。

老北京下酒的几道地道菜肴

自从你拥有它以来已经有多久了？

拍黄瓜

拍黄瓜应该是我们最常吃的一道菜了。 尤其是和小伙伴们吃串喝酒的时候，吃盘黄瓜真是脆嫩可口，解腻的最佳选择！

咸鸭蛋

要么把咸鸭蛋切成片，要么干脆放在桌子上。 兄弟二人用一根筷子在鸭蛋上戳出一分、两分硬币大小的洞，然后用筷子一点一点地吃。 其实就是每根筷子夹一点，喝着酒葱花摊鸡蛋，喝酒，聊到脸红为止。

豆腐拌葱

这是老北京的一道名菜！ 营养价值非常高。 所谓：一清（绿）二白指的就是它！ 就像我们老北京人一样，做事正直，做事清楚。

葱摊鸡蛋

记得有一段时间，每当爸爸下班回家，妈妈就会铺上葱花和鸡蛋，做几道他最喜欢的小菜。 配上冰镇啤酒，简直让他开心极了！ 一想到一家人坐在一起的画面，我就觉得很幸福。 我们都知道北京男人好吃，但其实他们也比较顾家。

炸小黄花鱼

所谓与酒相配的食物是第二位的。 对于我们北京人来说，一起喝酒更多的是增进彼此的感情，升华我们的伟大友谊。 那么，就不能不提这些无论冷热都能让人满足的菜肴了。 干炸小黄鱼！ 谁让我们北京人聊天方便啊！

开花豆

将蚕豆炒至有点焦，花皮上沾满油。 它们尝起来又嚼又脆。 是老北京最经典的小吃之一。

炒萝卜皮

老北京人讲究冬天吃胡萝卜，夏天吃姜。 老北京最常见、最受欢迎、素有“刚酒脆”、“刚酒香”的小吃就是腌萝卜皮。

豆儿酱

豆酱是指以猪皮、胡萝卜、黄豆为主要原料，辅以葱、姜等辅料制成的豆酱。 豆儿酱是老北京的一道传统小菜。 其实它是果冻的升级版。 过去，它是过年期间家家户户必备的一道正宗菜肴。 现在有了冰箱，炎热的夏天还可以吃到配酒美容消暑的色彩缤纷的小皮冻。

酱牛肉

老北京酱牛肉肉质软烂，但形状仍完好。 味道浓郁又不太辣，老少皆宜。 这是很好的酱肉。 真正传统的京式酱牛肉不使用酱油，而是用北京六必居黄酱红烧，具有特殊的酱味。 需要十几种香料和中草药，用石磨磨成粉末，放入锅中。

沙拉猪耳朵

猪耳朵味道非常好，吃在嘴里软脆的，味道鲜而不腻，胶质丰富。 红烧猪耳朵也是下酒的好菜。 猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚、健脾和胃的功效。 适合气血亏虚、体质瘦弱的人食用。

炒鸡胗

炒鸡胗是很多北京家庭下酒的首选菜肴。 质地脆嫩，味咸，大火快熟。 鸡胗是鸡的胃。 韧脆适中，口感好。 据《本草纲目》记载，它还有“消食化滞”的功能，有助于消化。

红烧和烤

红烧猪肠和猪肺一起煮，辅以炸豆腐片、血豆腐、卤汁、蒜酱。 、豆腐汁、香菜等辅料，可使火煮透而不粘，肉烂而不烂，深受人们喜爱。

花生

花生富含水、蛋白质、脂肪、糖、维生素AB6EK等营养成分和钙、磷、铁等矿物质。 花生经过炒炒后，酥脆、松香、味道鲜美，非常适合饮用。

爆炸的肚子

跑肚是天津、北京著名的回族小吃。 多由回族同胞经营。 将新鲜牛肚（指牛百叶、牛肚领）或新鲜羊肚洗净、分选，切成条状，用开水爆开而成。 煮熟后，沾上油、芝麻酱、醋、辣椒油、豆腐汤、香菜末、葱花等调料即可食用，质地鲜嫩，口感酥脆。

炸河虾

河虾营养丰富，肉质松软，易于消化。 对于病后身体虚弱、需要调养的人来说，是极好的食品。 虾含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用，可以很好地保护心血管系统，它可以降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有助于预防高血压。和心肌梗塞。

北京人喝酒讲究“天下路窄，酒杯宽”。

北京人喝酒讲究的是“名声传千里，思绪尽在一杯酒”。

北京人喝酒有讲究：冷酒伤胃，热酒伤肝，无酒伤心——最后一点尤为重要！

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