#中国真实风景#
贡菜是生菜吗？ 这个问题争论了很久！
说“是”的人说：加工贡菜的植物形状与生菜（生菜）很相似，只不过茎“细”、“高”。
说“不”的人说：贡菜的株形与生菜（生菜）有很大不同。 茎“更细”和“更高”。 另外，味道比生菜（生菜）更韧，味道更鲜美。 脆。
那么 生菜（生菜）是什么呢？ 答案是肯定的，用来加工贡菜的植物就是生菜。
收获生菜和加工贡菜
我相信那些说“不”的朋友看到我说“是”肯定会发生争执。
别着急！
还有一件事会让一些朋友“着急”。
不仅贡菜是生菜，生菜和生菜都是生菜。
别惊讶！
让我告诉你一切。
贡菜烘干
我们先来说说生菜是什么？
生菜（）是菊科一年生或二年生草本植物。 它原产于地中海地区。 据历史考证，埃及人最先种植生菜。
随着时间的推移，生菜已经传播到世界各地，成为世界上最重要的蔬菜之一。
在繁殖和栽培过程中，生菜发生了很大的变化。
根据生菜主要食用部位的不同，我们可以将其分为叶用生菜和茎用生菜两种。 这两类生菜的植株特征有很大不同，两类内的不同品种也有各自的差异。 巨大差距。
差别有多大？
野生生菜
生菜的品种如此之多，仅凭视觉您永远不会相信它们在植物学上是同一物种。
上面提到的生菜、生菜（加工它的植物）、生菜、生菜，实际上都是在生菜长期的驯化、传播和栽培过程中出现的栽培品种。
换句话说，它们在植物学上或本质上都是同一品种的生菜。
作为一种植物、一种蔬菜，生菜的“故事”非常精彩。 因此，虽然观点已经表达，但对生菜的理解不应止步于此。 我们继续吧。
生菜（生菜）种子
最早的生菜是用来榨油的，后来被栽培为叶类蔬菜。
对于我国来说，生菜是进口蔬菜。 目前的各种证据表明，埃及人是最早驯化和种植生菜的人。 然而，最早种植的生菜不是叶生菜或茎生菜，而是油生菜。
埃及人从生菜种子中榨油供食用。 起初，生菜并不是作为蔬菜种植的。 这可能与早期驯化的生菜中含有大量的生菜（一种半萜内酯化合物）有关。 该物质有苦味。 含量越高，越苦。 它重量重，所以人类最早栽培的生菜不适合食用。
不过，埃及人仍然使用宝石，据说当时它具有镇静和催眠的作用。
生菜花
事实上，目前许多栽培的生菜品种也含有生菜。 有的品种仔细品尝也会有苦味，但含量比野生生菜少很多。
细心的朋友可能会发现，田间的新鲜生菜敲碎时，会流出白色的汁液，其中含有生菜。 那些可以生吃的叶用生菜，比如生菜，其叶子中的生菜含量已经极低了。
埃及种植的生菜随后迅速传遍整个地中海，而食叶蔬菜品种在罗马帝国时期也被慢慢驯化。
然而，人类培育的早期生菜品种的叶子比今天的生菜稀疏，而且仍然有一定的苦味。
叶菜生菜诞生后，开始向更广泛的范围扩散，开始了它的变异之旅。
生菜（生菜）
茎生菜和生菜原产于我国北方，贡菜为生菜。
关于生菜何时传入我国仍存在争议。 一说是汉代传入，一说是隋代传入。 业内人士大多更倾向于认为，生菜是在隋朝时期传入我国的。
宋代《清议录》中有记载
夔国使者来汉时，隋人索要蔬菜种子，得到丰厚的赏赐，故名千金菜，现又名生菜。
可见，晚在公元6世纪左右，生菜就已经出现在我国。 不过，早期传入我国的生菜并不是目前我国大规模种植的生菜。 这是一种带有苦味的叶类蔬菜。
莴苣
生菜传入我国的不断栽培和驯化过程中，到了宋代，出现了叶较多的生菜和茎粗大的生菜。 （《东京梦华录》中，生菜芽已成为开封六月的时令蔬菜；虽然宋代也有生菜，但从古文诗词的吃法可以看出，它的苦味比生菜的苦味更重）目前的生菜只有元代才有生食的记载）
我国生菜品种生菜的出现很容易理解。 毕竟，它仍然是叶用生菜。
为什么会出现形态差异较大的茎生菜？ 我认为有两个因素。
茎生菜和生菜
我们再多说一点“贡菜”。 严格来说，贡菜是一种加工蔬菜或去皮脱水蔬菜，而这种蔬菜就是生菜（生菜）。
我之前提到过，生菜是一种变化很大的蔬菜。 据《东京梦华录》记载，我国栽培生菜至少有900年的历史。
在这900年里，出现了许多栽培的生菜品种。 按叶子分，分为尖叶和圆叶； 按茎分为粗茎和细茎、高茎和短茎； 按口味分为脆韧型和次脆韧型。 。
加工贡菜所用的蔬菜是叶尖、茎细而高、茎脆韧的品种。 当然莴苣子，粗茎生菜也可以加工成贡菜，但味道不同。
总而言之，贡菜的植物类型必须通过植物分类来确定，而不是通过观察或食用来确定。
各种叶生菜
生菜传入欧美，产生了丰富的叶用生菜资源。
我国原产的叶用生菜品种只有生菜，各种“生菜”均产于欧美。
生菜也较早传入欧洲。 16、17世纪，我们今天吃的卷叶生菜出现在欧洲。 根据叶形分类为结球生菜。 与此同时，出现了皱叶生菜和彩色生菜。 按叶子形状，属于覆盆子生菜； 现在意大利出现了“ ”，按叶子形状属于直立生菜，我们的生菜也是直立生菜。
后来，各种“生菜”被带到了美洲大陆，在美洲形成了很多品种。
随后，各种生菜开始传播到世界各地。 在现代育种技术的支持下，“生菜”的种类更加丰富。 目前，我国原产的生菜也已在其他国家引种种植。
在文章的最后，我想给大家一些宽松的建议。 如果你看到一种蔬菜看起来像“生菜”，但不是你常见的“生菜”，那就直接说它是生菜。 如果有人想反驳你，就跟他们谈论植物。 学习，谈论生菜家族。
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