蒜茄子是一道以大蒜和茄子为主角制作的家常菜。 还可以有很多配角。 可以根据自己喜欢的口味添加葱油、辣椒油、盐、醋、五香粉、香油、鸡精。

一、大蒜、茄子的家庭烹饪技巧

1、蒸茄子的时候，不要蒸太多。 它应该能够看到颗粒，但可以用筷子轻轻地戳穿。

2、炒茄子时，只用一半蒜末。 另一半在茄子出锅前加入，以窒息香气，激发炒锅气。

2.如何做简单又美味的蒜蓉茄子

方法一：蒜蓉茄子的制作方法

1、主料：茄子500克，辅料：油、盐、白糖、老抽、蒜。

2、准备材料：茄子、大蒜。

3、茄子洗净，放入篮子中，大火蒸15分钟左右。

4、15分钟后取出，放在盘子上，用刀切成小条。

5.取一个小碗，准备酱汁。 在碗中加入盐、糖、生抽、老抽和少许高汤或水。

6.将酱汁淋在茄子上。 撒上切碎的大蒜和蒜苗。

方法二：蒜蓉蒸茄子的制作方法

1、材料：蒜泥300克，茄子100克，油适量，白糖适量，生抽适量，红辣椒块适量，葱花适量，香油适量。

2.茄子切条。

3.将大蒜切成泥。

4、将切好的茄子平铺在盘子上。

5.水烧开，加入茄子，盖上锅盖，大火蒸6到8分钟。

6、打开锅盖，取出茄子，准备调味。

7.锅中热油，加入蒜末炒香。

8、加入适量的水、一勺糖、一勺生抽。

9.加入少许红花椒调整颜色。

10、盛盘时撒上葱花，淋上少许香油。

11、将煮好的蒜蓉酱均匀的淋在茄子上，这样蒜蓉蒸茄子就做好了。

方法三：蒜蓉茄子的制作方法

1、主料：茄子500克，肉末100克，大蒜20克，葱适量。

2、辅料：盐2克，生抽10克，蚝油5克，辣椒碎适量，孜然粉适量。

3、锅中热油，将肉末倒入。

4.倒入蒜末炒香。

5、倒入咸酱油，加适量水调成汁备用。

6.锅内铺上锡纸，倒入少许油，放入茄子，小火煮至软。

7.把茄子里的水挤出来，用筷子从中间划开。

8.加入肉酱，撒上辣椒、小茴香、白芝麻和葱花。

3、蒜茄子的制作技巧

1、茄子用花刀切时很容易切段。 可以把茄子放在两根筷子上，筷子平行，这样切的时候就不容易断了。

2、蒜末一定要细。 家里最好有蒜杵。 用蒜杵将蒜末捣碎，这样可以让蒜香充分散发出来，让茄子更加美味。

3、其实，制作蒜茄子最关键的一步不是放蒜泥，而是切茄子。 只要用刀切茄子，不加一滴油，茄子就很容易入味，而且比炸茄子还好吃，一点也不油腻！

四、制作蒜茄子的注意事项

1、茄子一定要选非常新鲜的。 只有购买新鲜的，才能产生美味。

2、制作蒜泥时最好不要使用圆茄子。 长茄子味道更好。

3、做蒜蓉茄子茄子怎么做好吃又简单，蒜一定要多。 大蒜必须用蒜泥器碾成蒜泥，尽可能细。

4、蒜少许捣碎成蒜末，炒香。 这样调味料会更香。 黑豆沙和豆瓣酱都要用刀切碎，直至调料香。

5、茄子可以撕得尽量薄，因为茄子薄了就很好吃。 茄子糊了之后，里面就不太入味了。

6、这道菜不要加盐，因为豆瓣酱、豆瓣酱、生抽都是咸的。