曾几何时，一段名为“世界再大，也不过是一盘西红柿炒鸡蛋”的营销视频在微信朋友圈疯传。 视频内容讲述了一名留学生准备做西红柿炒鸡蛋招待朋友的故事。 然而，他向在中国的父母寻求帮助，因为他不知道如何制作。 最后，在父母的帮助下，他煮出了一盘令他满意的西红柿炒鸡蛋。 那时是中国凌晨4点……西红柿炒鸡蛋是很多人学的第一道家常菜。 不同的人有不同的制作这道菜的方法，但是想要让它吃起来超级美味番茄炒蛋做法，还是需要掌握技巧和方法的。

关于西红柿炒鸡蛋，大家争论是先炒鸡蛋还是先焯西红柿。 其实，除了这个令人烦恼的问题之外，西红柿的品质也会影响西红柿炒鸡蛋的味道。 下面，小编就给大家介绍一下西红柿的一些挑选方法以及西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧。

如何挑选西红柿？

1、看外观

我们知道很多西红柿都是熟的，熟了的西红柿的味道肯定没有那么好。 一般成熟的番茄外观比较圆润，而成熟的番茄则有一些棱角。

2看颜色

催熟番茄的成熟速度不一致，因此番茄的颜色也参差不齐，多为黄色和红色。 自然成熟的西红柿颜色非常自然，而且比较均匀。

3. 捏硬度

由于成熟番茄生长周期短，成熟后果肉并未完全成熟，只有外皮呈红色，因此较难捏。 毕竟“瓜强扭不甜”。 自然成熟的西红柿外表是一样的，捏起来也比较软。

4、看国迪

如果番茄底部的蒂环呈红色，则成熟； 若蒂环呈绿色，有小裂纹，则自然成熟。 另外，蒂较小的西红柿，筋会少，水分也会多。 如果果蒂的圆圈较大，那么西红柿的筋就大，水分少，口感也不会很好。

番茄炒鸡蛋的烹饪技巧

1、西红柿切成十字形，放入沸水中焯1分钟，捞出去皮；

2.将西红柿切块。 横截面越多越好。 煎的时候汁很快就出来了；

3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和三分之一的蛋液水，充分搅拌蛋液，使蛋黄和蛋清混合均匀；

4、锅中油烧热，倒入蛋液，待其逐渐凝固时，用抹刀或筷子将其摊开。 完全凝固后取出备用；

5.锅中回油，加入番茄块翻炒。 炒的时候加点糖来中和西红柿的酸味。 不需要水；

6、将所有西红柿炒至汁溶化，倒入炒鸡蛋，快速翻炒均匀即可关火。 最后加入盐，翻炒均匀即可食用。

Tips：制作番茄炒鸡蛋时，番茄和鸡蛋的比例也很重要。 一般来说，两个鸡蛋搭配两个大小相似的西红柿。