张志标 新疆奇台县中医医院

人们可以通过营养饮食来提高自身免疫力番茄炒蛋做法，增强抗病能力。 我们推荐西红柿和洋葱炒鸡蛋。

材料：西红柿2个，洋葱1个，鸡蛋2个，蒜末少许。

做法：先将鸡蛋炒至定型，炒香洋葱末、蒜末，加入番茄段，慢慢翻炒，待红汁出来后加入洋葱。 当洋葱稍微变软时，加入鸡蛋，并加入适量的盐和糖。 ，鸡精就可以吃了。

洋葱可细分为红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。 它们含有多种化学成分，具有良好的药理作用和营养价值。 洋葱含有维生素B1、维生素C、胡萝卜素和维生素E。洋葱的挥发油中含有大量的硫化物，可以缓解哮喘。 研究表明，葱属植物对病原微生物：含硫化合物、皂苷、肽、黄酮类化合物、含氮化合物等有一定的抑制作用。 洋葱中的硫化物对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均能显着抑制，对消化道细菌有选择性抑制作用。

西红柿是人们餐桌上常见的食物之一。 它们营养丰富，既是菜肴中的美味，又是美丽的水果。 多项研究表明，西红柿含有维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸和微量元素。 每100克西红柿含维生素C 19毫克。

鸡蛋被营养学家称为“完整蛋白质模型”，是“理想的营养库”。 我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。 鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤； 蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体内血浆蛋白量，增强人体代谢和免疫功能。

《中国食品报》（2022年12月29日第06页）