其实鱼的烹饪方法有很多种。
吃惯了清蒸红烧卤菜，想尝试一下不一样的吃法。
那我们就来煎鱼吧！
外脆内嫩，好吃到可以捂住嘴。
隔壁小朋友闻着就流口水了~
炸鱼
材料：
鸡蛋1个； 淀粉少许； 少许面粉； 盐适量； 姜少许； 少许胡椒粉
实践：
将小指那么大的鱼洗净，加盐腌制20分钟，冲洗干净，沥干水分。 将成分混合并放在一边以备后用。
油温50%热时，放入锅中煎
炸至熟，冷食
把冷好的鱼放进锅里再煎一下，保证又香又脆！ 或者用来炖火锅也很好吃！
干炸鱼
材料：
一些小鱼； 盐适量； 胡椒粉适量； 花椒适量； 生抽适量
实践：
第一次爆炸
第二次爆炸
从锅中取出
炸鱼片
材料：
龙利鱼片1-2片； 许多厨房用纸； 五香粉1包； 一些红薯淀粉； 鸡蛋1个； 一些面包屑； 一些油
实践：
提前2-3小时取出冷冻鱼片解冻。 取一个大盆，盛一盆冷水，将用塑料包裹的冷冻鱼片（不要先切开）放入其中解冻。
除霜这一步非常重要。 不要用热水或放入微波炉解冻，否则鱼会变成肉泥，难吃。 一定要有耐心，等到鱼完全解冻后再进行下一步。 如果整条鱼都是软的，压过塑料包装时没有坚硬的冰渣，就说明它已经完全解冻了。
解冻后，剪开塑料包装，将鱼表面清洗干净，然后用手轻轻挤出鱼身上的水分。 用3块厨房毛巾包裹鱼，以进一步吸收水分。 充分吸收鱼肉中的水分也很重要。 如果肉里的水太多，鱼就会变得稀烂，难吃。
但！ 也别吸得太用力！ 鱼会太辣！ 3块厨房巾就够泡一次了！ 无需一次又一次吸烟！
将鱼切成片，放入大碗中，加入少许食用油，少许黑胡椒，用手抓匀，腌制20分钟左右。
超市里可以买到现成的炸鸡粉或者五香粉。 这种粉一般都是比较咸的。 先尝尝味道，然后根据个人口味加入适量的红薯淀粉，搅拌至味道相差无几。
裹粉：将腌制好的鱼裹上五香粉。 涂时，用手将粉轻轻捏在鱼身上。
裹蛋液：将鸡蛋打成蛋液，倒入装有鱼肉的碗中，轻轻搅拌，不要搅拌得太用力，否则裹粉会脱落。
裹面包屑：同步骤6，将裹着蛋液的鱼裹上一层面包屑。 包的时候，用手将面包糠压在鱼身上更紧一些。
将锅烧热，倒入更多的油（更多的油），将油加热至约70%至80%热。 当你把鱼放进去时，周围会出现气泡，这说明油已经足够热了。
当看到外层面包屑变色时，就可以将鱼翻过来煎了。 这鱼很容易煮。 油足够热的话，大概几十秒就炸熟了。 煎的时间不要太长，以免烧焦。
拿出锅的时候，取一个大盘子，上面铺上3层厨房纸。 将炸好的鱼片放在上面，吸去多余的油。 盖上2层厨房纸，轻轻按压吸去油。 一旦油被吸收，就可以装盘食用了。
五香炸鱼
材料：
草鱼1000克，橄榄油适量； 盐适量，五香粉适量； 玉米淀粉适量，生姜适量； 生抽适量，料酒适量； 葱花 适量
实践：
将草鱼洗净，切成大块备用；
加入姜丝、葱花、五香粉、少许生抽、料酒、盐，拌匀，腌10分钟提味；
油烧热至70%~80%热，将腌好的鱼沾上生粉，油炸；
这样，将所有的鱼块炸至金黄色； 将鱼块沥干油；
锅中油烧热，将鱼块放入锅中再次煎；
再次沥干油，让鱼块冷却即可食用！
炸鱼块
材料：
带鱼； 五香粉； 盐; 面粉; 蛋
实践：
鱼解冻后，取出胃内污垢，剪掉鱼鳞，冲洗干净。
将带鱼切开。 鸡蛋2个打散备用。鱼用五香粉和盐腌约1小时
腌制好的鱼片沾上一层干面粉，我直接倒在鱼片上拌匀
再沾一层蛋液
锅中放油烧热，放入沾有蛋液的鱼片
将鱼煎至两面金黄
鱼块
材料：
2条鲤鱼； 盐适量； 十三香香料适量； 面粉适量； 胡椒粉适量； 大葱适量； 生姜适量； 花生油适量； 料酒适量； 生抽适量
实践：
将鱼洗净并杀掉。
切成小块，加入盐、胡椒粉、葱、姜、料酒、生抽等，拌匀腌制。
挑出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼片裹上面粉。
油锅烧热，倒入花生油，转中火，放入鱼块，翻面煎至金黄色取出。
炸好的鱼片外脆里嫩。
鱼片
材料：
草鱼1条； 姜一块； 一个蛋; 一些面粉
实践：
将鱼洗净，切成薄片。
将生姜洗净，切成末备用。
将鸡蛋打入碗中。
取一个大一点的碗，放入鱼片、姜末、鸡蛋液，加少许盐调味，拌匀，腌制片刻。
将面粉倒在干净的盘子上。
锅中热油，用筷子挑出腌制好的鱼片，沾上面粉，煎至两面金黄。
晚上单餐。
炸鱼片
材料：
冷冻木瓜1块； 鸡蛋1个； 2汤匙面粉； 半杯牛奶； 盐; 胡椒; 面包屑
实践：
解冻后，用厨房纸尽可能吸干巴沙鱼的水分，切成指状细条，加入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；
沥干牛奶，撒上面粉，搅拌均匀； 拌入蛋液，将面包屑一粒一粒地滚进去，用手捏紧，这样煎的时候面包屑就不会轻易脱落；
油锅烧热至60-70%，分批放入鱼片，煎至浅黄色。 油温升高后，再次放入鱼片，煎半分钟左右。 立即取出，吸干表面剩余的油，放在盘子上。 ，或与盐和胡椒或蘸酱一起食用。
炸鱼
材料：
竹尖鱼； 两个鸡蛋; 一小碗淀粉； 酱油三勺； 料酒三勺； 少许盐； 姜片
实践：
将鱼洗净，去掉腹部的黑膜
加入料酒、盐、姜片、酱油腌制入味。 也可以加一个鸡蛋，腌一个小时以上。
将鱼身上裹上一层薄薄的面粉，然后放入鸡蛋液中滚一下
中高火将油烧热，用筷子炸出气泡即可开始煎。
煎至两面金黄即可食用(๑⁼̴̀д⁼̴́๑)
英国炸鱼薯条
材料：
薯条根据个人口味准备； 鳕鱼条/白鱼条2条（约400克）； 啤酒/牛奶（最好是黑啤酒~）约250ml； 蛋白1.5个； 蛋黄1.5个； 盐适量； 麦芽醋/苹果醋适量（传统炸鱼蘸酱）； 150克面粉； 自发粉150克； 大量的油（一勺在面糊里，其余的用于煎炸）； 半个柠檬
实践：
烤箱预热200度10分钟~~~~放入薯条，烤20~30分钟
PS：过程中每10分钟翻动一次，以免粘底烧焦。
将面粉和自发粉混合并加入适量的盐然后打一个小洞~~放入一个蛋黄
然后加入约250毫升牛奶或黑啤酒&油和适量水，制成奶油状的面糊。
静置30分钟~~~~将两个蛋白打至起泡~~加入面糊中。
PS：将起泡的蛋清舀入面糊中时，不要用力搅拌~~采用切拌的方法。
蛋清的主要作用/用途是覆盖在鱼片的表面，使炸时鱼片能够膨化炸鱼怎么做，有酥脆的效果。
油锅中倒入油，预热至180度或者将筷子放入油锅中，直至筷子周围出现小气泡~
将洗净沥干的鱼条拍入面粉和糊中。 一般3-4分钟后鱼就会浮出水面。 此时，用漏勺翻面，再煎3-4分钟，直至两面金黄。
将炸好的鱼和薯条装盘~~饰以蔬菜和柠檬即可
