炸鱼和炸鸡真的很好吃炸鱼怎么做，一口咬下去，酥脆可口！

材料：秋刀鱼、面粉、淀粉、葱、姜

做法：1、刀鱼去内脏，冲洗数次。 沥干水后，加入姜、葱、少许盐和白胡椒粉，拌匀，腌制半小时。

2、准备：淀粉1汤匙，面粉1汤匙。 把鱼放进去，薄薄地涂上一层。 锅里再加热一点油。 调至中低火，加入鱼。 不要炒至凝固后再翻面。 煎至两面金黄，捞出控油。 全部煎完后，再次加热油，加入鱼，再煎30秒！

3、表面撒上辣酱、白芝麻、孜然粉、椒盐粉即可食用。

椒盐炸鱼块，外脆内嫩

原料：大草鱼约4斤，鸡蛋两个，面粉一汤匙，淀粉一汤匙。

做法：1、准备食材，草鱼洗净切块，用适量盐、胡椒粉腌制备用；

2、制作面糊：碗中加入面粉、玉米淀粉、适量盐、一勺五香粉，打入鸡蛋，加入适量水，搅拌至无颗粒。

3. 将鱼块放入面糊碗中，搅拌均匀，使每块鱼都沾上面糊。 锅中倒入油，烧热至70%热，加入蘑菇，煎至金黄色后取出。

4.待油温升高后，再次煎炸即可食用。

脆皮鱼

1.洗净加工（鱼翅和鱼尾不要剪掉，煎起来酥脆，孩子们最喜欢）

2、鲜鱼：加盐1勺、糖1勺，搅拌按摩3分钟。

冻鱼：除加盐、糖外，还加姜片、盐、胡椒粉，以去除腥味。

3.腌制15分钟左右

4、面粉：玉米粉：淀粉=1:1:1，搅拌均匀

5、热锅，烧热油，油温60%或70%（放置筷子至冒泡）

6、将鱼两面裹上面粉，一次一块放入油锅中。 设置完毕后，将其翻转。 当表面略呈金黄色时即可出锅。 这会让它更脆。

脆皮小鲫鱼

材料：小鱼（我在叮咚杂货店买的米鱼加工后送货[偷笑R]懒人）一个鸡蛋，半碗面粉，半碗淀粉，盐，胡椒粉，葱，姜，煮酒、盐、胡椒粉、花椒粉 三香料 五香料粉

1、洗净的鱼用料酒、葱、花椒、盐、胡椒粉腌制20分钟

2. 制作面糊。 将一个鸡蛋、半碗面粉和半碗淀粉倒入一个大容器中。 加一点水。 少量多次地添加面糊。 面糊不宜太清澈。 它应该很厚。 然后加入盐、胡椒粉、十三香五香粉、少许食用油和白酒。 可以加几滴白葡萄酒，这样会更酥脆。

3、将腌制好的鱼用流水冲洗干净，沥干水分，然后倒入准备好的面糊中，搅拌均匀，直至鱼全身都沾满面糊。

4、热锅中倒入菜籽油。 倒入更多的油。 油的温度一定要高。 油冒泡后，一点一点加入，煎至定型。 然后把火调小，不然两面容易烧焦。 炸至金黄。 将锅中的油取出，再次烧开。 再进去炸一下就完事了。

这样做出来的小黄鱼味道真鲜美。

【材料】小黄鱼（个头不宜太大，越小味道更入味，骨头也更容易脆）

葱、姜、料酒、蛋清、花椒粉、胡椒粉、盐、玉米淀粉

【做法】1、小黄鱼清洗干净后，加入葱、姜、料酒、蛋清、花椒粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。 腌制半小时以上，充分去除腥味。

2、锅中倒入少许油，待油温达到70%时（筷子插入油锅会出现小气泡），将腌好的鱼两面沾上生粉，下锅炸中火加热至酥脆并呈褐色时取出。

3.开大火，让油温升高。 将炸好的鱼再次煎至颜色稍深。 捞出沥干一会的油，这样会更酥脆，不那么油腻。 最后撒上你最喜欢的蘸酱就可以了！

#各种做鱼的方法#