大家好，我是吃货一号阿飞。 每天给大家分享几道美味佳肴，带大家品尝世界各地的美食。

花生是我们五谷之一，是我们餐桌上不可缺少的食物。 无论怎样烹调，它们始终是一道美味的菜肴。 花生的做法有两种，一种是炒，一种是煮。 今天和大家分享一种不一样的炒花生。 “糖霜花生”先油炸，然后加糖炒，使花生变得美味可口。

下面介绍详细步骤。 喜欢吃花生的朋友可以在家尝试一下。

原料：花生

辅料：鸡蛋、白芝麻、淀粉

调料：盐、糖

1.开始准备以下材料

首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡一段时间，去除表面的杂质和灰尘，这样也可以起到让花生变得酥脆的作用。 然后将花生洗净，晾干，放入盆中。 花生表面的水分一定要控制干度，不然炒的时候容易脱浆。

2.下面将花生裹上淀粉

加入一勺盐，用筷子搅拌均匀。 打入一个鸡蛋并搅拌均匀。 鸡蛋可以增加花生的粘性，防止脱浆。 然后分批加入适量淀粉，使花生表面均匀地裹上淀粉。 只要表面干燥，不互相粘连就可以了。

3.接下来炒花生米

将锅中的油加热。 油温应为 30% 热。 油面应平静，不冒烟。 将花生倒入漏勺中，抖掉多余的淀粉。 然后将花生米倒入油锅中，继续小火煎至热量慢慢渗入锅中。 过程中要经常搅拌花生米，让花生米受热均匀。

慢慢提高油温。 煎的时候你会听到噼啪的声音。 这就是花生蒸发变脆的过程。 煎约5分钟。 花生酥后，倒出控油。

4.接下来，开始给花生上糖霜

锅中加入少许水，加入一勺糖，开小火搅拌至糖分散。 待糖全部融化后，锅内会出现大量气泡。 继续搅拌。 当糖汁变稠时，气泡开始变小。 时间到了，将炒好的花生倒入锅中。 这是倒花生米的最佳时间，不宜太早或太晚。

快速炒锅，使花生均匀地沾上糖汁。 这时，将锅从热源上移开，撒入一把熟白芝麻，利用余热不断翻炒。 随着温度下降，锅中会出现白色。 糖霜糖花生，继续炒至花生表面干透，浓稠的糖汁变成糖粉，糖霜就做好了。

好了，香甜酥脆的糖霜花生就做好了。

技术要点：

1、花生一定要晒干，然后裹上淀粉，以免油炸时容易脱浆。

2、当糖汁变得粘稠，气泡开始变小时，就是倒入花生米的最佳时机，不宜太早或太晚。

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