综合报告
2022年夏天，一段短视频《辣椒炒肉，祝福每一个出门的湖南孩子》爆红，引起了无数湖南人的共鸣。 每个人想到的不是食物，而是家乡。 快过年了，是时候回家一起吃年夜饭了。 什么样的食物最能代表你家乡的味道？ 陈视频向湖南14个市州的网友收集了家乡的年味。 让我们来看看。 你喜欢它？
长沙团年猪肉 猪肉
长沙人的年夜饭桌上，必不可少的美食就是年夜肉。 一整块猪肘寓意新的一年好运连连。 当地人称之为“用力扯皮”，意思是：“过去的不愉快已经过去了，即将迎来的是新的一年，新的开始”。
衡阳·茶油鸡
“衡阳菜”刀工精湛，调味精良，技法多样。 “衡阳菜”还有自己独特的“三宝”：山茶油、黄椒、米酒。 用茶油炒的鸡肉不加酱油，色香味俱全，搭配乡村米酒去除腥味，肉质细嫩，香香四溢。 是很多衡阳人从小就喜欢的味道。
株洲·十碗肉
说到株洲年夜饭，少不了鄢陵的“十碗肉”。 海外游子归来，家乡亲人请他“十碗肉”； 农村婚丧喜庆、寿辰酿酒、盖顶喜气、搬新家，最隆重的宴席就是“十碗肉”。 除夕夜，一家人团聚，辞旧迎新，最丰盛的团圆饭就是“十碗肉”。 十碗菜依次上桌：第一碗什锦菜、蒸鸡、蒸蛋、蒸猪杂片、圆肉（方饺）、鲜鱼片、炒牛或鸭、东坡肉、炸鱼片、素菜。
湘潭·剁椒鱼头
湖南人有无鱼不成宴的习惯。 与朋友宴请时，必须钓鱼，寓意吉祥有余。 剁椒鱼头、红烧鱼头、天麻鱼头汤等都是以鲜鱼为主的美食。 鱼头要大，剁椒是自家腌制的，麻辣微酸。 用一勺猪油来调解两者，将鱼的鲜嫩和辣椒碎的辣味结合在一起。 用大火快速蒸腾，滴着汤汁，出锅时“满堂”。 此外，冰糖香莲、灯芯糕等甜食也深受人们喜爱。
邵阳·猪血丸
猪血丸在邵阳又称血饼豆腐或猪血饼。 据说已有600多年的生产历史。 虽然叫猪血肉丸，但其主料是豆腐，猪血为辅料。 熏干的猪血肉丸可以直接食用。 它们色香味俱全，入口鲜美，还可以增进食欲。 不会变质，是邵阳人待客时一道开胃的凉菜。
岳阳·木蒿炒腊肉
木蒿炒腊肉是岳阳人过年必吃的特色菜肴之一。 木立蒿素有“洞庭仙草”之称。 把木蒿带回家，和腊肉一起炒。 绿白相间，放在桌子上看着就让人垂涎欲滴。 木蒿的香气令人心旷神怡。 吃下去，一股清香就会流到舌尖。 其特点是脆嫩可口。
常德·波子菜
如果你看到年夜饭桌上有很多碗，那一定是常德人的年夜饭了。 在常德丰富的美食中冰糖湘莲，钵子菜是无可争议的明星。 它与北方的涮锅、四川火锅、砂锅同源。 他们的共同特点是用火来煮锅、煮食物。 浓郁的鸭香味与灵魂调料相结合，让人垂涎欲滴。 炉子噼啪作响，汤汁喷涌而出。 是常德人寒冷冬季的最佳选择。
张家界·土家三锅
土家三下锅是把腊肉、豆腐、萝卜炖在一个锅里的组合。 它有一种清爽的味道。 后来，人们把这道菜称为“三下锅”。 如今，张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜了。 一锅烹调，通常是两种、三种或更多种肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉经当地厨师专门加工而成，成为一锅烹调。
吃此菜时，用湘西特有的雷波辣子、酸萝卜、酸菜等凉菜调味。 味道更持久，会让你泪流满面却又不忍停下。
益阳·雷辣椒皮蛋
辣椒皮蛋是益阳最具特色的传统食品。 先把辣椒放在火上烤一会儿，把辣椒皮撕掉，辣椒肉就变成丝了。 浸入一些醋，用捶打片刻，然后加入醋和盐调味。 立即提及。 加入去壳切好的当地皮蛋，制成烤辣椒皮蛋。
郴州坛子肉
“坛肉”又称“湘潭肉”，是一种用粘土制成的双层玻璃坛子，用来盛放煎熟后的猪肉块。 其原料丰富，形状肥美，肥而不腻，色泽棕红，味道浓郁，鲜嫩可口，汤汁浓郁，色泽红润，肉质不腻。 这道菜是郴州年夜饭桌上不可缺少的。
永州·永州血鸭
血鸭是永州市特色传统名菜。 以其色泽红润、口感酥脆、味辣咸而闻名。 具有味美、开胃、凉血的特点。 永州血鸭以宁远血鸭为代表，宁远县家家户户都会烹制。 是宁远人爱吃的一道麻辣家常小菜。 对于漂泊在外的宁远人来说，也是一种家的味道。
怀化·枝江鸭
“枝江鸭”是流行于怀化的传统名菜。 它不仅“肥”，在“加工”上也有独特的传统工艺。 此菜油而不腻，口感清爽，鸭肉松软，黄亮，肉汁酥香。 因此，它位居首位，成为怀化人年夜饭桌上不可缺少的美味佳肴。
娄底新华三合汤
近年来，三合汤几乎成为娄底必吃的一道菜。 三合汤产于新华衡阳地区。 用嫩厚的牛肚片、鲜嫩的牛肉片、嫩熟的牛血片，配上八角、桂皮、茴香汤，浇上山椒油和米醋，撒上辣粉和葱，一路闻一闻，香气四溢。
湘西腊肉
湘西人最爱吃腊肉，这是他们的口味。 这些高高挂在炊烟中的腊肉，是湖南湘西山区人民送给自己最好的新年礼物。 湘西有“一家煮肉满村香”的说法。 这就是培根的魅力。 当尊贵的客人来到你家时，你必须煮一碗腊肉来招待他们。 香、咸、鲜美，湘西腊肉是湘西人人间难忘的味道。
很多湖南人都说，在异国他乡，家乡的味道就是辣椒、米粉、腊肉。 即使在电视上看到湖南卫视，也会觉得很亲切。 对于每个回家过年的人来说，年味就是合家团圆、年夜饭的味道。 在家乡，你最难忘的年味是什么？
