湖南自古是鱼米之乡，水土宜人，物产丰富。 三乡的美食、美景多如繁星。 今年9月，首届湖南省旅游发展大会将在张家界召开，各项筹备工作正在紧锣密鼓地进行。 本届旅游发展大会将向全国和世界全面推介魅力潇湘、美丽湖南，突出“办会、兴城”，高标准、高品质、高水平，充分展示湖南风采精心策划。

大湘美食报是湖南日报报业集团旗下专业的湖南餐饮文化推广媒体。 这也是该国唯一一份以美食命名的报纸。 受活动组委会委托，《大湘菜报》将对湖南14个市州的美食进行整体推介，并从每个市州选出两道最具代表性的美食。 从潇湘美食的耀眼明星中，我们将为您找到最吸睛的“潇湘美食二十八星座”。

湘潭地处湘江湾，水域广阔，土壤肥沃，气候适宜。 是莲子生长的风水宝地。 “湘莲甲天下，潭莲冠湘湖”。 香莲以其优良的品质而闻名于世。 因此，湘潭又被称为“荷城”，被誉为“中国湖南荷花之乡”。 时值盛夏，正是香莲成熟的时节，此时湘潭人会制作一道烟花美食——冰糖香莲。

该星为南方第四星座，位于朱雀之眼。 荷花的品质是“出淤泥而不染，洗清涟漪而不邪”。 它就像红鸟的眼睛一样明亮而清澈。 从这个意义上来说冰糖湘莲，冰糖莲堪比“明星”。

香莲历史悠久，距今已有2000多年。 香莲自西汉以来一直是历代皇室的贡品，所以香莲也被称为贡莲。 “香莲”一词最早见于南朝姜炎的《荷花颂》：“梨花出浪中，香莲来映朱。佳人来北燕，佳人来”。女子入宫，便是来南楚。” 诗与诗不仅提到了这一点。 香莲二字还提到了南楚，也就是现在的湖南。 香莲不仅出现在文学作品中，在考古发掘现场也有发现。 考古部门在理县九黎发掘的战国楚一号墓中发现了莲藕等实物。 1972年长沙马王堆一号汉墓埋藏的瓜果蔬菜中发现了莲藕片，出土的竹简《菜谱》中也发现了莲藕。 这些实物为湖南早在2000多年前就盛产莲藕提供了物证。

香莲品质优良，享誉盛名

冰糖香莲是湘菜中名贵的甜菜，香莲是这道菜的灵魂。 冰糖香莲是以湘潭白莲为原料制成的。 籽粒大而肥美，形状呈椭圆形，肉色洁白圆润，质地细腻柔软，气味鲜甜。 这是一种很好的食物。 冰糖香莲莲色洁白半透明，莲子粉糯，汤色清澈，清香宜人。 白莲花朵朵肥美，轻盈地浮在清汤上，像晶莹剔透的珍珠荡漾在水面上。 冰凉后，喝一口，一股清新甜甜的凉意便进入喉咙，继而直击心脏。

除了最基本的冰糖香莲之外，银耳、甜酒等都是香莲常见的“伙伴”

介绍一下冰糖香莲的简单做法：

1、新鲜香莲去皮去核，加150克温水放入碗中，蒸至软；

2、将自己喜欢的水果洗净切丁，与煮熟的莲子拌匀；

3、将炒锅置中火，加入水500克，然后加入冰糖，煮沸。 待冰糖完全溶解后，将锅离火；

4、将蒸好的莲子倒掉水分，放入大汤碗中。 然后将煮沸的冰糖和材料倒入汤碗中，直至莲子浮在上面。

尖端：

1、冰糖与水的比例为1:0.6，甜度合适。

2、冷餐后味道更佳。

【策划】陈晓

【文案】江震、舒灿、文涛（实习）

【摄影】杨军（部分图片来自网络）