大家好！ 我是美味厨房的小刘。 每天给大家分享不同的家常菜谱。 所需的原料很常见，制作方法也很简单。 特别适合在家制作。

挂霜花生又叫花生酱、花生糖，是很多80后的童年零食。 小时候只有在别人家里过喜事的时候才能吃到。 桌子上只有一个小盘子，而且盘子很浅，装不了多少花生糖。 过年的时候，家里来客人了，还会端上一盘花生糖招待客人。 那时的孩子们非常贪吃这种花生糖。 现在想起来还是很想吃的。 充满了回忆。

今天给大家分享一下自己在家制作磨砂花生的方法。 所得花生色泽洁白，香甜酥脆糖花生，味道鲜美。 吃完后，口中芳香四溢，回味无穷。 让我向您展示如何制作它。

1、将花生倒入盆中，加入一勺盐，然后加入温水，浸泡10分钟左右。 把花生泡在水里吸收一些水分，这样会让花生稍微膨胀，炒的时候更容易炸。

花生泡好后，再次将花生洗净，沥干水，倒入盆中。

将一个鸡蛋打入盆中，然后加入少量淀粉，搅拌至每个花生均匀地沾上淀粉。 裹了淀粉的花生如下图所示。

2.下来入油锅煎。 将更多的油倒入锅中。 当油热时，转至中火。 将裹上淀粉的花生米倒入锅中，炒熟。 煎的时候不要搅拌。 待花生炒熟稳定后再搅拌。

最后，等花生炒熟了，炸透了，酥脆了，就可以控油了，捞出来了。 你可以尝试吃一颗花生，看看油炸后是否有酥脆的口感。 煎好后取出。 一定不要把花生烧焦了。 最好亲自尝一尝，避免出现表面熟了但里面还是硬不脆的情况。

3.然后将一碗糖和一碗水倒入锅中。 先开大火，搅拌糖溶解。 锅里的水烧开后，转小火，小火煮。

煮糖的样子

糖沸腾融化后，可以看到锅里有很多密密麻麻的小气泡。 不要一直搅拌。 继续用小火煮。 煮一会儿后颜色会慢慢变成微黄色。

继续小火煮，锅里的小糖泡就会慢慢变成大泡。 到了这一步就达到结霜的状态了，然后就关火了。

然后倒入炸好的花生米快速翻炒，使花生米均匀地裹上糖水。

随着锅内糖浆温度的降低，覆盖在花生上的糖浆会慢慢凝固，变成白色。 继续搅拌，直至花生完全被霜覆盖，即可出锅。

好了，我们的花生米就做好了。 它们味道香甜、酥脆、清爽。 它们是在家制作的，没有任何添加剂。 干净卫生，孩子们可以放心食用。