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水芹，它有多美？

水芹身材婀娜，叶子绿如葱，茎洁白如玉。 正如诗人徐志摩形容的那样，“叶碧绿，茎脆嫩；容貌清秀，风姿绰约的女子”，水灵美丽极了。

水芹是一种只有冬天才能吃到的蔬菜。 水芹这个名字自然是一种生长在水中的植物。 其清净如莲花，出淤泥而不染。 在江南“水八仙”中占有一席之地。

早年在家乡，我看到农民在寒冷的冬水中收割水芹。 稻田里还残留着破碎的冰粒，但我还是得把手伸进刺骨的冷水里。 水芹，然后缓慢而有力地将其从淤泥中拔出来。 由于农民们有节奏地在水中劳作，水波也会有规律地荡漾着水芹的细腰。 婀娜多姿的水芹就像一位风姿绰约的女子，长袖翩翩，惹人怜爱。

▲ 水芹采收场景

水芹与芹菜不同，芹菜是进口产品。 水芹是我国的本土植物。 水芹被列入周朝的祭祀品中。 《吕氏春秋》中也有“菜之美，云梦之芹”。 ”，这里的“秦”就是水芹。水芹的人工栽培历史也很悠久，可以追溯到公元前11世纪。

芹菜在我的家乡种植历史悠久且广泛。 《扬州画船录》有这样的记载：“从红桥到包包湖，两岸绿杨，十里都有芙蓉，时间长了，湖泥淤积，荷田遍地。”逐渐改为种植芹菜。”

水芹在学者心目中是优雅的象征。 “睡盘水，摘薄层香菜”，就是说以前选秀才的时候，要到夫子庙祭拜，所以要摘一些香菜。放在城门旁的“泮池”上，戴在帽子上，作为成功的标志。 我自己也是一个学者。 渐渐地，人们开始称读书人为“摘芹人”，意思是读书人气质高雅，透明如水芹。

中国大文学家曹瞻给自己起了三个绰号：雪勤、勤浦、勤溪，都与“勤”有关，可见他对“勤”的特殊偏爱。 在古代，人们甚至用水芹作为礼物来表达亲近之情，于是就有了献芹菜、芹菜寓意等暖心词语。

豆瓣菜与陆生菜不同。 是中国人自古以来就食用的名贵蔬菜。 其味道必定既古老又美味。

水芹里有节子，在我们家乡也叫“露露通”。 有万事如意之意，是餐桌上的吉祥菜肴。 所以，家乡人年夜饭桌上一定要有它。 水芹菜。 不仅是除夕夜，整个春节，水琴都是家里餐桌上的常客，以求吉祥。 此外，有些人还互相赠送水芹作为祝福：一切顺利。

更罕见的是水芹生长在水中。 定植时需一次性施足量的有机肥。 基本上不可能使用化肥。 水芹是冬季蔬菜，一般无病虫害。 因此，水芹是名副其实的无公害绿色有机蔬菜，“最美蔬菜”，我们吃得心满意足。

水芹可以热炒或冷食。 适合热炒、素炒或肉炒。 最常见的是与水芹炒或晒干炒香，一绿二白，原汁原味，爽口。 加入植物油烧热，水芹同时就会弹出锅里。 用大火翻炒几下。 加入适量细盐即可食用。 一旦上桌，必定会引起大家的关注。

肉丝炒水芹水芹，肉和蔬菜的结合。 水芹的清香与猪肉的醇厚香气相互渗透、融合在一起。 他们并不讨厌对方。 他们应该是认识多年的老朋友了。

准备冷煮水芹时，选择干净的水芹，剪掉绿色和白色的茎，在沸水中焯一下，然后取出。 冷却后，加入适量的盐和其他调味料，拌匀，即可食用。 香、脆、嫩，无论天气多冷，都美味可口。 餐桌上的最爱。 水芹是一种需要保持清爽的食材。 烹饪方法简单，避免复杂的花哨。 与辣无关，与浓油红酱无关。 只有这样，才能保持水芹特有的香味。

水芹和水芹自然离不开水。 如果留在水中，它们会很快变质。 因此，如果水芹吃不完，应该把它泡在水里，这样可以保鲜几天。

多年来，我们只吃水芹的茎，但最近我正在和一位村党员交流经验。 他实际上说扔掉水芹叶子是“对自然资源的浪费”。 他说，研究发现，水芹叶子中钙、镁、钠、铁、锌等矿物质的含量远高于茎中的含量，胡萝卜素含量甚至是茎的二十到三十倍。 。 因此，水芹茎叶一起吃，营养价值会更好。

有资料显示，水芹还具有清热解毒、润肺化湿、降血压等功效。如此看来，水芹的美丽不仅在于其优美的外表，更在于其丰富的营养价值食物，还在于其较高的药用价值。

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