东北腌蒜是东北人常见的家常做法。 主要原料是大蒜，经过特殊腌制而成，具有特殊的风味。 不仅让大蒜更加酥脆可口，而且非常开胃。 是东北家常菜中很常见的小吃。 ，而且制作方法也很简单。 可以将大蒜去皮，加入米醋、调味品和酱油，放入密封罐中腌制。

东北腌蒜的做法

主要成分

鲜蒜（5公斤）、米醋（2450克）、酱油（500克）、味精（50克）、盐（100克）、蜂蜜（100克）、糖（1000克）。

实践

1、大蒜剥去老皮，洗净大蒜面包，用水浸泡24小时，换几次水去除辣味，最后一次换水时加一勺盐。

2. 24小时后捞出并沥干水。

3、材料：锅中放入酱油、醋、糖、盐。

4.煮沸，加入味精，冷却后加入蜂蜜

5.将大蒜和调味汁一起放入罐子中，盖上盖子，放在阴凉处。 身体上的变化将会开始。

6、随着时间的推移，味道和颜色会逐渐发生变化，几天后就可以食用了。

醋泡大蒜降脂降血压

研究人员指出，人类的许多疾病都是由血液中脂肪含量过高引起的。 许多日常食物，如鸡蛋、香肠、奶酪、培根等，食用后会使血液中的脂肪成倍增加。 但如果同时吃大蒜，脂肪上升的趋势就会得到遏制。

大蒜除了有助于降低血脂外，还具有预防和减少动脉脂肪斑块堆积的作用，从而预防心脏病。

吸烟、饮酒也会使血液变得粘稠。 如果可以同时吃一些大蒜，就会均衡地稀释血液。 大蒜的这些潜在功效，为预防和改善粥动脉硬化、防治心脏病开辟了一条新途径。 同时，大蒜还具有一定的降低高血压的作用。 高血压患者每天早上吃几瓣醋泡的大蒜，喝两汤匙醋汁，连续半个月，可以降低血压。

专家表示，每天吃大蒜可以杀菌、解毒、延年益寿。 经常吃大蒜的人比不吃大蒜的人患胃癌的可能性更低。 而且，多吃大蒜的人，患直肠癌的几率很低。

煮熟吃比生吃好

大蒜之所以有如此优异的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶。 蒜氨酸和蒜氨酸酶各自静静地存在于新鲜大蒜的细胞中。 一旦大蒜被压碎，它们就会相互接触，形成一种无色、滑溜的液体，称为大蒜素。 大蒜素具有很强的杀菌作用。 进入人体后，能与细菌的胱氨酸反应，形成结晶沉淀物，使细菌代谢紊乱，无法繁殖生长。

但大蒜素受热后很快失去作用，因此大蒜适合生吃。 大蒜不仅怕热，而且还怕咸。 当接触到盐时，它就会失去作用。

因此，最好将大蒜捣成泥，而不是用刀切碎。 食用前应放置10-15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合产生大蒜素。

此外，大蒜还可以与肉馅混合，制作春卷、肉包、馄饨等，还可以制成蒜蓉红烧肉、蒜蓉包。