用当地方法腌制的鸡蛋，不仅咸鲜可口，而且蛋黄有油有沙。 做饭简单又容易学。

咸鸭蛋是一种很常见的日常食材。 它们不仅含有丰富的蛋白质，而且味道鲜美。 尤其是语文课本上的油腻的高邮咸鸭蛋给我留下了深刻的印象。 但我今天要和大家说的不是咸鸭蛋，而是二十个咸蛋。 虽然鸡蛋比鸭蛋小，个头更小，但是味道还不错。

说起腌鸡蛋，其实很简单，但是很多人都挑不出来油腻的、沙质的。 其实这么好吃的鸡蛋是需要腌制的。 只需要掌握好调料的比例，大概率就能腌制出美味的咸蛋。 。 今天我就跟大家说说我是怎么腌鸡蛋的。

准备材料：鸡蛋、生姜、盐、白酒、水。

第一步：将买来的新鲜鸡蛋用清水洗净，然后将鸡蛋放入白酒中，滚一滚，取出，放在干净的地方晾干。 锅中倒入约5斤水，加入1斤盐，用大火煮沸，剧烈搅拌至盐融化，然后等盐水冷却即可。

第二步：准备一个干净、大小合适的容器，然后将干鸡蛋轻轻放入准备好的容器中。 之后，只需将盐水倒入容器中即可。 盐水一定要没过鸡蛋，而且比鸡蛋高3厘米左右最好。 最后加入250克左右的高浓度白酒，这样白酒可以更好的让蛋黄变得油润有沙味。

第三步：最后一步是等待。 只需将容器密封，放置在阴凉低温的环境中，腌制一个月左右即可。 食用时，只需用漏勺将鸡蛋取出咸鸡蛋的腌制方法，放入锅中，或蒸、煮即可。 这样腌制出来的咸蛋不仅每个蛋黄都油润有沙味，味道也很好，而且这样腌制出来的咸蛋保质期也会更长。