在意大利，没有什么比食物更神圣的了。 11月17日意大利菜，教皇邀请罗马的穷人共进午餐。 午餐本身并没有引起媒体的关注，但当天的菜单却上了头条。 弗朗西斯教皇不受右翼欢迎，因此当教皇陛下提供不含猪肉的烤宽面条时，他受到了保守派媒体的批评。 之所以提供清真餐，是因为梵蒂冈注意到到访的一些穷人是穆斯林，但意大利右翼认为这是双重侮辱：教皇弗朗西斯不仅对移民表示同情，而且还篡改了意大利美食的传统食谱（通常，烤宽面条是用牛肉和猪肉的混合物制成的）以取悦穆斯林。

《外交政策》12月24日发表文章《教皇方济各的异端面食食谱》

极右翼联盟党领导人马泰奥·萨尔维尼( )在最近一次电视露面中猛烈抨击欧盟，因为欧盟一项要求食品可追溯的指令规定，非国民在南部城市巴里销售自制意大利面属于非法行为。 生活更加困难。 “如果你来到巴里，但不喜欢圣尼古拉斯和佛卡夏面包，那就滚回你的国家吧，”这位领导人说。 他分别提到了这座城市的守护神和特色食品。 没有人因佛卡夏而惹麻烦，但萨尔维尼先发制人地说：“我们不需要改变我们的传统。”

在意大利，食品已成为右翼政党及其媒体盟友针对多元文化主义和欧洲官僚发动的文化战争的核心。

右翼认为传统美食不仅是民族自豪感的源泉，也是民族认同的象征。 他们认为民族认同受到多元文化主义和政治正确性的威胁。 他们发誓要捍卫烤宽面条和意大利饺子——最初的食谱要求将猪肉和牛肉以及猪肉和火腿混合在一起——并坚持在公立学校设置耶稣诞生场景和十字架。 同样的理由：将宗教习俗包括不吃猪肉的意大利穆斯林从意大利文化中排除（犹太教也禁止吃猪肉，但在他的言论中并没有太多提及犹太人。在意大利，犹太人并不多，也不是全部）他们吃犹太食品，而那些吃犹太食品的人很少上公立学校，因此意大利犹太人很少抗议自助餐厅提供猪肉）。

在教皇提供无猪肉烤宽面条后，著名保守天主教作家安东尼奥·索奇在右翼报纸《自由》上发表评论，指责方济各遵循“自杀式的、多元文化主义的做法”。 这种意识形态导致对基督教或西方的一切的彻底否定。” 绍奇认为，猪肉千层面是“意大利文明的支柱，就像葡萄酒和帕尔马干酪一样”。

关于教皇的烤宽面条争议并不是一个孤立的事件。 今年10月，博洛尼亚大主教马泰奥·祖皮( Zuppi)在该市守护神节日为穷人举办晚宴时，也因同样的原因遭到攻击。 大主教用他著名的意大利饺子招待了大家。 根据传统食谱，馅料是火腿或猪排，但为了取悦穆斯林客人，祖皮点了一些饺子，改为鸡肉馅。 这一选择激怒了萨尔维尼，他指责大主教“抹去了意大利的历史”。

饺子 ()

保守派报纸 Il 的编辑安德里亚·英迪尼 ( ) 是对鸡肉饺子感到愤怒的人之一，他写了一篇文章《捍卫饺子（和传统）》。 英迪尼在接受采访时表示，篡改传统饺子食谱是极其危险的。 因为“它可能导致我们社会的扭曲，甚至比全球化目前造成的更加危险。” 他特别反对改变一种文化的饮食习惯以适应另一种文化。 “为了不冒犯穆斯林而改变饺子配方的想法感觉像是一种挑衅，”英迪尼说。 “保持传统并从小事做起很重要。”

在任何地方，你都可以看到民粹主义右翼大声疾呼捍卫传统，反对移民文化和全球化，意大利也不例外，但它的重点尤其是美食。

部分原因是食物在意大利文化中确实占有特殊的地位：许多意大利人对夏威夷披萨的食谱感到震惊，认为在披萨中添加菠萝是一种烹饪犯罪。 无论她们的政治立场如何，您都可以在网上看到一些意大利女士的视频，她们表达了对自己国家的美食在国外被扭曲的震惊。

但新闻网站《邮报》的政治记者大卫·玛丽亚·德卢卡认为还有另一种解释：“意大利是一个爱国主义很少的国家，所以他们将饺子或烤宽面条的食谱武器化。 在法国，食物也被用作对付穆斯林移民的武器：法国极右翼国家集会党成员马琳·勒庞向土耳其烤肉店“开火”，而法国极右翼民族主义运动身份主义者还组织香肠和葡萄酒主题的节日。

该联盟总部位于富裕的北方（曾被称为北方联盟），是一个分离主义政党，但也反对移民。 这个党结合了以上两个原则，提出了“（意大利玉米粥），而不是”（玉米粥在意大利北部阿尔卑斯山很受欢迎）的口号。

左图是玉米粥()，右图是蒸粗麦粉()

但直到最近几年，所谓的“粮食主权”才成为一个重大的政治话题。 2017年，的里雅斯特市右翼政府以“保护我们的遗产”为名，禁止公立学校食堂提供“民族”食品。 2018年，意大利热那亚保守派市长还以“保护欧洲传统”为名，禁止在市中心部分街道开设国际餐厅。 几年前，法国贝济耶市市长罗伯特·梅纳德宣布将禁止开设新的烤肉店，理由是它们“与我们的文化无关”。

右倾政客把脑袋磨得像个吃货。 后法西斯党意大利兄弟会领导人乔治亚·梅洛尼最近在个人受欢迎程度上超过了萨尔维尼。 梅洛尼在网上发布了一系列烹饪视频，一边准备意大利卷心菜沙拉（一种简单的将马苏里拉奶酪、西红柿、罗勒和橄榄油分层的过程）一边抱怨欧盟。 当萨尔维尼出现在网上时，他一半谈论政治，一半谈论食物。 这位联盟党领袖还不断在朋友圈晒出午餐、晚餐或下午茶小吃的照片，在全国各地旅行时也不忘记炫耀当地美食。

意大利兄弟会党的乔治亚·梅洛尼（ ）发布网络视频，鼓励大家购买和食用意大利食品

意大利右翼人士强调保护传统食品。 看来这些食物自历史以来就是这样吃的，所以无法改变。 但意大利的顶级菜肴往往源自或受到外国影响，而且它们的食谱随着时间的推移而发生变化。

意大利热那亚大学人类学家马尔科·艾姆说：“每个人都认为自己吃的食物是自己居住地的特产，但大多数食物在古代或近代都是从外国进口的。例如，面食来自中国，西红柿是从美国进口的。”

南部邦联珍视的玉米粥是用玉米制成的，从美洲进口。 许多西西里食谱，包括沙丁鱼意大利面和蒸粗麦粉（是的，西西里岛有蒸粗麦粉），都是 9 世纪穆斯林统治西西里岛时由阿拉伯人引入的。 冰糕（），意大利美食中必不可少的甜点，这个词的词源可以追溯到阿拉伯。

“每一个传统都是暂时的，都是基于过去的创新而诞生的，”博洛尼亚大学食品历史学家马西莫·蒙塔纳里说。 例如，饺子是在中世纪发明的。 “在 19 世纪之前，使用鸡肉或火鸡作为馅料被认为是正常做法。” 后来，所谓的“只吃猪肉馅”的规定就产生了（其实是因为猪肉比较便宜，可以在肉店里用下脚料）。

意大利的烹饪传统是一成不变的，应该受到保护，免受任何外国影响和变化，这种想法没有历史基础，但却在意大利右翼的话语中根深蒂固。 2019 年 11 月，一名中学教师因公开威胁让参加反民族主义示威的学生不及格而登上新闻头条。 意大利媒体很快指出，老师吉安卡洛·塔拉米尼( )有自己的网站，他在网站上自豪地宣称自己是种族主义者，“因为我喜欢玉米粥和饺子”。 。

纽约大学美食研究教授法比奥·帕拉塞科利 (Fabio ) 将其称为“食品民粹主义”。 他认为食物已经成为国家认同的代名词，让每个人都能与自己建立联系。 帕拉塞科利说：“食物与身份有关。在主权主义者的话语中，食物就像一种节省劳力的工具，可以弹奏人们的内心弦。而且，食物可以连接全球重大问题，参与日常生活。”

帕拉塞科利说，食品民粹主义起源于左翼，“慢食运动和左翼知识分子在非工业化地区复兴了当地饮食文化”。 如今，这种说辞更受右翼人士欢迎，但在非工业化地区仍然很受欢迎。 政治记者德卢卡指出，对食物的怀旧情绪似乎牢牢笼罩在意大利东北部的联盟大本营。 他说：“威尼托曾经是意大利的经济引擎，但现在那里的年轻人要么搬到米兰，要么移民国外。在这种环境下，食物已经成为每个人都可以坚守、谈论的舒适传统。”

但盲目崇拜食物作为传统也带来了一个问题：在意大利这样的国家，谁来决定什么是传统，什么不是？ 毕竟，意大利半岛在近3000年的历史中，经历过一系列的入侵，遭受了广泛的影响。 首先是来自黎凡特的腓尼基人，然后是罗马人，他们带来了来自广阔的罗马帝国各地的饮食影响。 罗马帝国灭亡后，日耳曼部落和阿拉伯人轮流入侵半岛不同地区，后来被奥地利和西班牙殖民。

阿拉伯人引入了蒸粗麦粉和冰糕； 奥地利人带来了炸肉排（），在意大利被称为alla ； 著名的西西里特产莫迪卡巧克力（di）是西班牙统治时期引入的产品。 19世纪末，意大利终于在讲法语的国王的统治下实现了统一。

从这个角度来看，美食传统是政治建构的产物。 纽约大学历史学家帕拉塞科利说，这是一项“基于传统的发明”。 但无论它是否是一项发明，传统已经成为一种强大的话语武器：“它定义了你的身份，它是一根支柱，它是一个你可以将外人踢出去的堡垒。”

食物特别能引起共鸣，因为它常常与个人记忆、个人经历和我们最深层的认同感交织在一起。 伴随我们长大的食物可能会被全球化的浪潮卷走。 这个想法是一种可以利用的话语武器，即使它不准确。

（译自观察者网凯利《外交政策》）