鲭鱼肉质紧实，多刺，少刺。 肉呈蒜瓣状，极其鲜美。 适用于烤、炖、蒸、煎、炸、烤等多种烹饪方式。 与其他海鱼相比，鲅鱼不仅价廉物美，而且具有肉质鲜嫩、营养丰富的特点。 它同样美味，常年出现在沿海人民的餐桌上。

红烧鲅鱼的做法虽然很简单，但是要想做出这道美味的家常菜，首要的前提就是保证鱼的绝对新鲜。 它们只有一根主刺和侧面的少量小刺（很容易挑出来），剩下的部分都是鱼肉，可以从头到尾吃。 突出的是肉的嫩度和甜味。

第一步：首先我们将鲅鱼清洗干净，去掉内脏和鳃，特别是鱼腹内的黑膜和血块，这些都是腥味的来源之一。 然后清洁它。

第二步：将洗净的鲅鱼切段，切好后腌制，加入姜丝、盐1勺、胡椒粉、料酒、生抽，拌匀至充分吸味，腌制20分钟。 第一步的目的是去除鱼腥味。

第三步：腌鱼的同时，准备姜丝、蒜片、葱花和香菜末。 20分钟后，我们用吸湿纸吸干鲅鱼表面的水分，然后均匀地涂上淀粉。 目的是为了让煎的效果好看，而且鱼不容易碎。

第四步：将锅烧热，加入油。 当油烧至 50% 时，加入西班牙鲭鱼片。 煎至4面呈金黄色即可食用。 锅中留油，加入葱、姜、蒜。 炒香后，加入甜面酱1勺、豆瓣酱1勺。

第五步：酱香后，将腌制好的鱼露倒入其中多宝鱼怎么做最好吃，加入一罐啤酒，然后加入炸好的鲭鱼段，大火煮15分钟。 时间到了，鱼汤变稠时，加几滴醋。 这是去除鱼腥味的最后一步。 利用醋的挥发来去除鱼腥味。 撒上少许香菜，即可从锅中取出。

这道酱汁浓郁、肉质细嫩、味道鲜美的家常红烧鲅鱼就做好了。 是农家特产，不加一滴水，一点也不腥，出锅时满屋都是香气。 吃的时候，酱汁十足，味道鲜美。

鱼的营养也特别丰富。 鱼肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低。 它还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量维生素，有助于生长发育。 而且有利于大脑的发育，所以有人说多吃鱼聪明。

所以，鱼的美味营养超级丰富，不管是什么鱼，吃起来都会很美味。 自制的酱料、红烧鱼、清蒸鱼，味道都很不错。 如果你想享受原汁原味，那就做清蒸鱼吧。

准备所需食材：大菱鲆鱼1条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽2汤匙、装饰用枸杞适量、炒菜1汤匙油。

步骤一：在大菱鲆表面划几刀，加入盐、料酒拌匀，腌制15分钟，将葱片、姜片放在盘底。

第二步：烤箱选择蒸鱼功能，倒掉多余的水，撒上生抽，加入姜丝，撒上一些枸杞作装饰。

第三步：将葱花炒香，倒在蒸鱼上，撒上一些葱花。

这是一条非常简单的蒸多宝鱼，就可以制作了。 蒸鱼的味道很新鲜，但要避免有腥味。 如果不喜欢生抽，可以用蒸鱼酱油，味道很不错。