重庆鸡公锅是一道新的名菜，味道浓郁，吃过一次难忘。 还融合了火锅经久不衰的经营精髓，具有百吃不厌的特点。 同时，让人吃得越多，感觉越好。 丰富的体验也是2005年食品市场上刚刚兴起的迷你火锅。重庆鸡肉火锅色泽红润，味道醇厚。 这是一道丰盛的美食，吃完后留下难忘的味道。 重庆鸡肉火锅之所以能够在短时间内打开市场，风靡全国，是因为它融合了传统火锅恒久的经营理念，选材优质，加工精良，独具特色。配方，因而具有浓郁的香气、鲜嫩的口感。 味道鲜美，吃过百吃不厌，是美食市场的新亮点。

味道很熟，鸡肉很嫩，不像有些餐馆只点鸡骨头。 还是蛮有趣的。 也不是很辣。 即使是不能吃辣的人也能忍受。 等鸡没了，我准备做一些素菜，下饭很下饭。 素菜的量虽然不多，但价格便宜，有1元、2元、3元。 就像麻辣烫一样，非常适合喝啤酒、聊天、吃零食。

重庆鸡锅是一种创新的新烹饪方法，融合了南方干锅和火锅的烹饪方法，给人一种全新的感觉。 重庆鸡煲现已成为风靡全国的独特家常菜典范。 重庆鸡公煲凭借项目优势成为明星。 它选择范围广，风味独特新颖重庆鸡公煲，适应性广，市场进入门槛低，易于推广，利润丰厚。 此外，它还有很多优点。 以其雄厚的经济、人才、宣传、管理实力和传统品牌“重庆鸡煲”而受到投资者的青睐。

独特的图案塑造了家喻户晓的“重庆鸡煲”形象，让每一位加盟商都能轻松享受到公司几年来建立的品牌效应。 重庆鸡公煲让每个加盟商利润最大化，以较小的投资额以良好的投资形式提供创业机会，并带来显着的回报

重庆鸡公锅汇聚人才，开发技术和生产标准，在传统美食的基础上不断开拓发展，传承火锅和川菜的优秀品质。 博中家火锅川菜将祖传火锅秘方与现代养生保健和科技提纯技术相结合，持续推出特色排骨锅、牛腩锅、羊肉锅、海鲜菜品系列，重庆鸡锅锅将继续推出未来特色菜肴 新品种上市。

练习一

香料食谱

山楂25克、丁香20克、八角75克、排草草20克、香草20克、碧波30克

红油（老油）鸡公锅的做法

锅内植物油烧热至80度左右，加入豆瓣酱（约4两）→加入香料、大蒜、白酒→炒至大蒜呈金黄色。

大火→加入花椒（半把），无需搅拌。

去除鸡肉上的血泡

将鸡肉放入冷水中，倒入白酒0.2两，煮沸，备用。

煮鸡

放入鸡肉、葱少许、盐少许、白酒少许，加水（刚好没过5厘米）→高压锅中煮（上面的气

约10分钟）。

调味方法

锅中加入：鸡精、味精、盐等； →加入适量生豆芽、熟鸡肉等配菜→加入高汤、适量红油、适量芹菜段。

方法2

1.将鸡肉切块（块太大的话，酱汁味道不好，煮的时间也会长），洗净，沥干水分。 一定要用水擦干，不然味道不好。

2、5.5斤鸡肉用1斤鸡锅酱腌制； 搅拌均匀，腌制约0.5至2小时。

3、锅底放少许鸡油、花椒粒、一块红99火锅底料（约20克）。 可以根据顾客口味添加辣椒（不辣、微辣、中辣、超辣）

4.然后像炒菜一样翻炒。 快干的时候加一点凉水，防止粘锅； 每1.5-2分钟翻炒一次。

煎的时候水不要放太多，否则味道会变淡。 加水是为了防止烧焦锅； 配菜一般是青椒和洋葱，可以在上菜前3分钟左右加入。

5.当肉吃完，蔬菜煮熟后，将鸡锅酱、鸡精、盐和水放入锅中。

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