本文格式为Word版本。 您可以下载并编辑广东粤菜菜谱。 广义的粤菜又称“潮粤菜”。 它是由广州菜（顺德菜）、潮州菜、东江菜（客家菜）发展而来。 这是三大菜系。 它们是不同的，但广州菜与东江菜（客家菜）相似。 粤菜以其选料严格、做工精细、中西结合、品质美味、保健养生而闻名于世。 下面我就给大家分享一些粤菜。 方法。 材料：嫩鸡肉1/2只（500克）、干葱（葱）150克、蒜瓣、生姜8片、青红辣椒各1个、豆豉5粒、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、1/4蛋清、生粉一大勺 调料：海地海鲜酱 1 又 1/2 勺、蚝油 1 勺、水 2 勺、糖 1/2 勺、黑胡椒 1/4 勺 将鸡肉用勺子切成小块，去皮葱，姜切片粤菜谱，蒜去皮拍碎，青、红辣椒切成菱形。 依次将盐、料酒、生粉加入鸡块中，搅拌均匀。 最后加入少许蛋清，搅拌均匀。 .本文格式为Word版本。 您可以下载并编辑它。 砂锅中烧热1/2汤匙油，加入姜片、大蒜、青红椒、干洋葱炒香。 倒入10块炸鸡。 盖上砂锅盖，沿锅沿倒入少许白酒，煮2分钟即可食用。 粤式菜谱：咸鱼茄子冬瓜炖【用料】：茄子400克，马椒咸鱼60克（一小块）五花肉80个。 【调料】：A：玉米淀粉2汤匙（包茄子用）1碗植物油（实际用量：1/3）高汤1碗（200ml）、老抽1/4茶匙、陈醋1汤匙、糖11汤匙/2茶匙、鸡精1/4茶匙 做法一马角咸鱼用温水浸泡30分钟，去掉大骨，切成小块。

茄子切成细长段，五花肉切丁，蒜、姜切碎，韭菜切末，葱白部分和绿部分分开。 （图片1）。 本文的格式为Word版本。 您可以下载并随意编辑。 2、将茄子条裹上玉米淀粉，尽量让茄子白色的一面粘上面粉。 3.锅中倒入1碗油，加热至170度，加入茄子条，炒至外表微黄，茄子​​内部变软。 （图3）炸好的茄子沥干备用。 (图4) 4. 将调味料B放入碗中拌匀备用。 锅中倒入1茶匙油，加入姜末、蒜末、葱花炒香。 (图5) 5.加入猪肉丁，小火炒至油脂出，(图6)加入咸鱼丁，炒至出油，(图6) 6.加入1碗加入高汤，加入事先准备好的调味料B，（图9）中火煮滚，然后转小火煮至汤汁浓稠。 （图10） 7、将准备好的蔬菜和酱汁倒入砂锅中，盖上锅盖，中火煮沸，外面撒上葱花。 粤式菜谱：粤式经典鸡蛋虾原料：虾仁250克，鸡蛋3个，葱2茶匙（可选），料酒5毫升，干淀粉5克，水淀粉30克，白胡椒粉少许，盐少许，油20毫升做法1．虾去头去壳，用牙签剔去虾线，放入碗中，用5克干料酒淀粉、胡椒粉、少许盐腌制一会儿； 2、葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入葱花、水淀粉和盐。 本文的格式为Word版本。 您可以下载并随意编辑。 3、炒锅中放油，大火烧热，放入虾快速翻炒至虾身弯曲变红； 4.倒入蛋液，中小火，用锅铲推蛋液，炒至蛋液即将凝固，即可出锅； 5. 出锅后，撒上适量鱼子装饰。

Tips** 如果你觉得自己加工虾麻烦，可以购买现成的冷冻虾代替。 **将虾放入冰箱冷藏三个小时，这样剥壳更容易。 **用淀粉勾住虾，锁住水分，煎时更脆。 **将蛋液倒入锅中，中小火翻炒。 待蛋液快要凝固时，关火，用锅底剩下的蛋液。 趁热再煎几遍。 如果不习惯吃太嫩的鸡蛋或者关心饮食卫生，可以将鸡蛋煎至全熟，这样会更安心，但会是炒鸡蛋而不是光滑的鸡蛋。 **煎滑蛋时，在蛋液中加入少量水淀粉，会使鸡蛋更加滑嫩。 **做这道菜最好用不粘锅。 少用油更健康 粤菜菜谱大全