今天和朋友们分享的这道菜脱水蔬菜，乍一看，再普通不过了。 不就是黄瓜沙拉吗？ 其实仔细观察就会发现这是做什么的？ 黄瓜枯萎了，但我还是有勇气把它们晒干。

其实花儿今天和大家聊的是脱水蔬菜。

别看花儿做原创美食已有一段时间了，已经出了近千种菜谱。 但我对我们中国博大精深的饮食文化感触颇深。 这些不同的成分和加工方法确实需要永远探索。 花儿以前吃过茄子炖干，觉得很香。 这周，一位东北的好朋友托我寄一些我从来没有吃过的美食。

当时我就很好奇，她怎么知道我没有吃过要送的食材呢？ 收到后发现是豆腐干、蕨菜干、黄瓜干。 前两个干燥后颜色很深，我什至都认不出来了。 盒子下面那块黄绿相间的大块，竟然是脱水的大白菜干。

这个绿色的黄瓜干我一眼就认出来了，不过我很想请教一下怎么吃。 所以我们得到了这个总结：

黄瓜干：冷水浸泡12小时，凉拌或加馅，达到色鲜、味香、酥脆的“三绝”。

蕨菜干：冷水浸泡5-8小时，沸水煮半小时左右，煮至软，炒或冷食。

干白菜：冷水浸泡约1小时，切段，煮汤或煮粥。

豆腐干：冷水浸泡约4小时，洗净，适合炖菜。

朋友在电话里说，我一直用小本子记录，确实是一个很好的教训。 以前我对这些脱水蔬菜确实知之甚少。

经朋友介绍，花儿迫不及待地想要一一尝试制作。 以干黄瓜为例，我先放了馅，做了黄瓜猪肉馅的鸡蛋饺。 家人一致称赞味道鲜美。

（这个鸡蛋饺的菜谱以后会出，今天我们先看凉菜~~~）

因为在我的想象中，干菜太难煮了，而且父母年纪大了，怕不好消化（其实是我想多了~~~），所以我就把干黄瓜放进了馅里。第一的。 结果这顿饭就这么简单又美味。 征得家人同意后，我们就可以尝试凉菜、炒菜等。

所需原料：

干黄瓜：30克（其实一小把就够了）

花生：适量

秋木耳：20克

葱丝：少许

调料：生抽、糖、盐、醋

实践：

1、最重要的是浸泡时间要长。 确实需要8个小时以上，不一定是12个小时，但4个小时肯定不够。 记得准备馅的时候，老妈妈八点左右就泡好了。 到了11点的时候，我就把它拿出来咬了一块。 实在是太难了，只好把午饭的材料换了，又泡了四五块。 一个小时后浸泡至软。

2、炒一小碗花生米，与黄瓜拌匀。 效果最好。

3、秋木耳用冷水泡发，洗净。

4、木耳需要焯水。 我尝试过干黄瓜。 一部分在沸水中焯一下，一部分泡软。 我发现不用焯水还是很好吃的，脆脆的，不硬，反而有酥脆的口感。

5.将各种材料放入大碗中，加入调味料，拌匀。

6.虽然只是一道凉菜，但是是用干黄瓜做的，味道确实不一般。有机会的话可以尝试一下~~~强烈推荐