水煮牛蛙是喜欢吃川菜的朋友都会熟悉的一道美食。 水煮菜在川菜中占有非常重要的地位。 煮出的菜肴具有川菜特有的麻辣鲜香的味道，吃起来特别开胃。 下饭的话，水煮牛蛙是我和儿子特别喜欢的川菜。 牛蛙的肉质特别嫩滑，与麻辣鲜香的水煮蔬菜搭配起来，堪称绝配。

牛蛙虽然个头大，但肉质却非常细嫩可口，而且含有大量的蛋白质，脂肪含量低。 是一种非常好的肉类原料。 水煮牛蛙比煮鱼更靠谱。 水煮鱼的骨头较多，牛蛙的骨头更容易吐出来，而且也比较软，吃起来更安全。

话不多说【成分如下】

材料：去皮牛蛙4只，黄瓜一根，豆芽200克，

辅料：干辣椒30克、花椒10克、姜10克、蒜20克、豆瓣酱50克、火锅底料50克、葱15克

调料：盐20克（腌制用）、鸡精5克、胡椒粉10克、香醋10克、啤酒或料酒30克、干淀粉15克

第一步，准备4只去皮牛蛙，切成稍大的块。

第二步，将牛蛙切碎，加入盐和啤酒，拌匀，然后洗去血水。然后将牛蛙取出，挤出多余的水，然后加入盐，胡椒粉水煮牛蛙，啤酒拌匀。 最后撒上干淀粉，拌匀。 腌制15分钟，放在一边。

第三步，如图，黄瓜切段，豆芽洗净，姜切片，蒜切小段，辣椒切段，火锅底切小块，切碎将葱放入切碎的葱中备用。

第四步：锅中烧热油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜炒香。 加入豆瓣酱，炒至出红油。 最后加入火锅底料，炒至松散。 加入适量的水，煮沸。

第五步：水烧开后，加入鸡精、胡椒粉、香醋调味，然后加入黄瓜、豆芽，煮至生，取出，放在盆底。

第六步：把底汤留在锅里，关小火，加入牛蛙，然后开大火煮3到5分钟。

第七步：将煮好的牛蛙和汤倒入盆中

步骤8：锅中倒入油烧热。

将油烧至80%热，加入干辣椒、花椒炒香，然后快速倒入盆中即可食用。