最佳答案 百科知识网: / 6 准备鳜鱼，杀后洗净，加入姜丝、料酒、盐腌半小时入味 2/6 锅中放油，油热后放入姜鳜鱼切片 3/6 煎至两面金黄 4/6 加入适量盐、醋、红烧酱油 5/6 准备一碗水，倒入锅中，盖上锅盖，煮汤手干 6/6 加入葱花翻炒均匀即可装盘。 之所以叫金桂鱼，秘诀在于配料中加入了啤酒提味。 做法如下：材料：桂鱼1条，葱

本文内容：金鳜鱼的正宗制作方法？

/6 准备桂鱼，宰杀后洗净，加姜丝、料酒、盐腌半小时出味。

2/6 锅里放油，油热时加入姜片

3/6 加入桂鱼煎至两面金黄

加入4/6、适量盐、醋、红烧酱油

5/6 准备一碗水，倒入锅中，盖上盖子，煮汤。 擦干双手。

6/6 加入葱花翻炒均匀即可装盘

之所以被称为金鳜鱼，其秘诀在于配料中添加了啤酒来提味。 以下是制作方法。

材料：

桂鱼1条，葱半根，姜3-5片，蒜5-10瓣，郫县豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，1料酒一勺，啤酒一瓶，鸡精1勺，白糖5克，辣小米2颗，香菜2-3颗，胡椒粉3克。

金桂鱼的制作步骤：

步骤1

将鳜鱼洗净，将正反面切成花刀

第2步

将葱、姜、蒜、小米切碎备用

步骤3

锅中油烧至50%热，然后加少许盐防止粘锅，将鳜鱼放入锅中煎。

步骤4

煎至微黄后翻面

步骤5

然后加入葱、姜、蒜、辣小米、郫县豆瓣酱炒香，加入糖、料酒、酱油、啤酒、胡椒粉，倒入500毫升开水，大火煮沸。 然后转中火，盖上锅盖。 煮的过程中不要翻面。

步骤6

中火煮15分钟后，起锅，将鳜鱼放在盘中，将锅里剩下的汤直接倒在鱼上面！

步骤7

结束。

材料：金桂鱼1条，红辣椒、蒜、葱、香菜、姜、植物油、盐、老抽、生抽各适量。

怎么做：

步骤一、鳜鱼变成金黄色。

第二步：将鱼切成块，加入盐、酱油、酱油、姜片将蒸鱼腌制入味。

第三步：热锅冷油，加入少许盐和姜片，大火烧开，放入鱼，大火煎。

第四步：煎至两面金黄。

第五步：加入开水淹没鱼身，加入姜片，盖上锅盖，用大火煮。

第六步：加入红辣椒、蒜末、盐调味，加入老抽、生抽调色，大火收汁。

主要成分是桂鱼

2 配料及调料

3、鳜鱼去梗，剪去头；

4、将鱼头斜切，头上留腹鳍，有利于摆盘；

5、把鱼骨到尾部的肉片不要切掉，另一面也这样切；

6、将靠近尾部的鱼刺剪掉，将两块肉在尾部连接起来；

7、用锋利的刀沿着直刀将鱼片切到鱼皮为止。 不要切掉皮肤；

8 然后将鱼翻过来，用斜刀触及鱼皮；

9.将切好的鱼放入大碗中，加入适量白酒和盐，洗净后取出；

10、放入盛有干淀粉的盘中，将淀粉拍匀，然后将鱼提起，抖掉多余的淀粉；

11 先将鱼头放入油锅中炸成形状（鱼口朝上，腹鳍朝下分开，用筷子撬开鱼口，用勺子将热油淋在鱼身上头），变黄时取出放在盘中。 握住鱼尾，使松鼠刺朝外。 用勺子将热油倒在松鼠刺上。 定型后放入油锅，鱼尾朝上，松鼠刺向上。 倒入油定型。 炸至金黄色。 放入盘中，拌匀，贴上鱼头；

鳜鱼的做法简单又美味

1、明洛酸汤鳜鱼

材料：桂鱼1条（约750克），绿豆面、小米椒各50克，山椒20克，葱、姜各10克。

调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

实践：

1、鳜鱼洗净，切片，加葱、姜、盐、料酒调味约10分钟；

2、绿豆面用水浸泡至软，备用。 将美味的鳜鱼肉放入笼内蒸2-3分钟至熟即可取出装盘。

3. 将油放入锅中加热至60%热。 加入山椒，小火炒香。 加入特制酸汤、宽米粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调节口味。 大火烧开后倒入，只需在蒸好的鱼上撒上小米椒即可，食用时在盘底点上酒精灯即可。 不仅可以让面条变得松软滑爽，还能增加气氛。

特色酸汤：

锅里放入少许色拉油。 待70%热时，加入蒜片、洋葱结、番茄片300克、番茄酱150克。 小火炒2分钟。 加入500克热水。 用高火煮沸。 加入味精、鸡精、红醋（增加酸度、提色）、白醋（增加酸度），打出残渣即可食用。

2、老干妈蒸桂鱼

材料：桂鱼450克，韭菜6根，姜1大片，葱1根（中指长），小青椒2个，鲜红辣小米2个。

调料：老干妈豆瓣酱2汤匙，酱油3汤匙，花生油2汤匙。

实践：

1、将鳜鱼宰杀，内脏洗净，用清水擦干，用刀将背部切至骨头深处，洗净的葱切段，姜切丝，小米、小青椒切成细圈，取出大葱。 洋葱芯、葱白切条

2.取1/3量的姜丝和2根韭菜，抓起鳜鱼的顶部、底部和内部，腌制5分钟，烧开一大锅水（足以淹没鱼身），握住一只手握住鱼尾，一只手关火，将鱼放入锅中煮2秒后取出。 将剩下的姜丝、韭菜丝均匀地铺在蒸鱼盘上。 将桂鱼放在鱼盘上，均匀地铺上葱丝，然后抹上豆瓣酱。

3、放入已烧开的蒸锅中，大火蒸8分钟。 取出鱼盘，倒掉热气腾腾的鱼水，丢掉盘底的葱姜，然后倒入酱油，放两种辣椒圈，起锅烧热。 ，放入花生油，烧至冒绿烟，将热油均匀地淋在辣椒圈上，就可以了。

3.香茅油浸鳜鱼

主料：桂鱼1条（约400克）

辅料：鸡蛋2个、生粉10克、鲜九层宝塔50克、干香茅20克、泰式鱼露3克

实践：

1、将鳜鱼宰杀，在腹部切开一个口，保持背部相连，去掉中骨备用。

2、将75克新鲜柠檬草切碎，加5000克水放入榨汁机中制成柠檬草水。 滤去残渣，加盐10克、味精8克调味。 然后加入宰杀的桂鱼腌制20秒。 分钟。

3、10斤香茅水可以一次腌制15条桂鱼。 将腌制好的鳜鱼取出，鱼肉面朝上平铺，将全蛋液均匀地铺开，撒上少许生粉，

4、锅中加热1500克色拉油至70%热，加入新鲜九层塔和干香茅，中火炒香，取出香茅留着备用。 然后加入桂鱼，中小火煎5分钟，捞出盛盘，饰以炒香茅，淋上少许泰式鱼露（鱼露提前用纯净水稀释），服务。

4泰酱酸汁蒸鳜鱼

主料：桂鱼

调料：泰式海鲜酱100克、海鲜酱100克、香菜碎10克

实践：

1、将新鲜桂鱼洗净，用刀切开，倒入100克泰式海鲜酱，上笼蒸10分钟取出。

2、将蒸好的汤倒掉，锅中放入海鲜汁100克煮沸，加入香菜碎10克，拌匀，倒在蒸好的桂鱼上，放上几片柠檬，服务。

泰式海鲜酱：

将柠檬200克、红辣椒150克、大蒜150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克混合，然后放入研磨机并混合成酱汁。

海鲜汁中含有香菜，蒸久了颜色会变黑。 因此，鱼蒸完后，应将原汁倒掉，将煮好的海鲜汁重新倒过来。 第二次倒入海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。 倒出第一道蒸汁也是彻底去除腥味的一个过程。 再次倒入海鲜汁，可以使鳜鱼的味道二次回味，使成品菜更加入味。

鳜鱼的制作方法

简介： 鳜鱼怎么做还可以吃呢？ 我有一个方法。 下面就分享一下制作方法，大家可以尝试一下。

鳜鱼的制作方法

桂鱼做法一：青椒焖臭桂鱼

脚步：

1、先处理桂鱼：将新鲜桂鱼清洗干净，用淡盐腌制。 将桂鱼放入干净的容器中，盖上盖子。 当鳜鱼有不臭不臭的味道时就可以煮了。 ，此时鳜鱼的颜色会有点白。 不要等到真的闻起来很臭的时候。 如果鳜鱼变黄、变绿、变烂，就不能吃了。 将袋子密封并放入冰箱冷冻。 想吃的时候就拿出一些。 非常过瘾！

2、先将臭鳜鱼清洗干净，沥干水备用，生姜切块，青椒切碎；

3、锅中烧热茶油，放入臭鳜鱼，煎至两面金黄；

4、撒上姜末调味，加一大碗水烧开，转中小火，撒上青椒碎，小火煮5分钟；

5. 打开锅盖，小心地将桂鱼翻过来，加入盐和酱油，继续煮至只剩下少量汤汁。 最后倒入蚝油，晃动锅子。

鳜鱼的制作方法2：

实践：

1、在鱼身上划几刀（垂直于鱼身），两面切均匀。 然后在表面抹盐，腌制半小时。

2、准备面糊，2/5的淀粉+3/5的面粉加水调成糊状，把腌好的鱼包在面糊里。

3、同时准备打汁用的淀粉糊。 。 数量取决于个人喜好。 不能太少，至少能覆盖整条鱼。

4、准备一锅热油，放入鱼煎。 先握住鱼尾，将其他部分放入热油中，用勺子将热油浇在鱼身上。 然后把鱼整条放进去。 煎的时候用勺子往上淋油，以保证受热均匀。 每隔一段时间就翻动一下鱼，注意不要把鱼弄散。 。 。 总共煎大约需要10到15分钟。

鳜鱼的制作方法

清蒸桂鱼

主料：桂鱼750克

辅料：火腿15克、冬笋30克、蘑菇（鲜）10克、猪油（羊油）25克

调料：生姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克，各适量

制作

1、将鳜鱼宰杀，去掉浮皮和内脏，洗净，放入沸水锅中，捞出，刮干净，用刀将鱼身两面切开，放在一个碟子。

2、将香菇片、冬笋片、葱、葱、姜、猪油（45克）淋在鱼上，加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，去掉葱和姜。 。

方法2

制作

1、鳜鱼洗净剖开，放入开水中焯一下，捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

2、将粘有干净粘液的鱼平放在案板上，用刀沿脊椎从头到尾划一刀，翻过来，在鱼身朝上的一面划十字（或切刀片与骨头成一定角度）；

3、煮熟的火腿切片；

4、冬笋去皮，洗净，沸水中焯一下，切片；

5、香菇去蒂，洗净；

6、猪板油洗净切块；

7、将鳜鱼刀面朝上放入大腰盘中，将笋片、香菇、板油丁、火腿片交替放在鱼上，加入米酒、精盐、姜片、葱结，上笼蒸熟高温。 15分钟至熟；

8、出笼后，去掉葱、姜，将汁液倒入小碗中备用；

9、原汤中加入葱段、味精、清汤50毫升，调好味道，煮沸后淋在鱼上。 吃的时候带上姜末和醋，蘸着吃。

练习三

配料：桂鱼、葱、花椒、姜、海鲜、酱油、盐、料酒

实践：

1.姜切片，葱切细条，辣椒切小段。 搁置。

2、鳜鱼去鳞、内脏，洗净，用厨房纸擦干，用刀在鱼身上横划几刀，以利入味。

3、在鱼身上抹上盐、料酒、姜片，将姜块、洋葱放入鱼腹定型，腌制十分钟。

4、蒸锅冒气时，放入腌制好的鱼，中火蒸十分钟左右。

5.关火后，将鱼取出，余热再蒸五分钟。

6、海鲜酱油中倒入少许水调匀，淋在取出的鱼上，然后加入辣椒段，最后加入葱丝。

7、炒锅烧热至冒烟，倒入色拉油爆香，将热油淋在鱼身上，就完成了。

怎样做鳜鱼又好吃又简单呢？

桂鱼肉质细嫩。 我个人觉得清蒸桂鱼最好吃，而且做起来也简单。 下面我就来分享一下清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼的制作方法

1.准备材料：新鲜桂鱼一块，料酒一勺，蒸鱼酱油一小碗，葱一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。

原料

2、切材料：葱切丝，红辣椒切丝。 倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。

葱丝、辣椒丝

3、腌桂鱼：将桂鱼清洗干净后，用刀将两面切开，放入盘中。 将生姜切成丝，撒在鱼上。 加入盐、料酒均匀涂抹在鱼身、鱼腹处腌制。 非常入味，还能去除鱼腥味。

腌十分钟

4、蒸鱼：蒸锅里加水。 水烧开后，放入桂鱼，大火蒸十分钟左右。 （根据鱼的大小，三公斤以下的蒸十分钟，四公斤左右的多蒸五分钟。）

蒸十分钟

5、加调料：将桂鱼蒸熟，取出，挑出姜丝，加入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒。

淋上蒸鱼酱油

6、倒入热油：锅中倒入食用油，将油温升至70%热（油会冒出轻微的绿烟），淋在鱼身上，激发大葱的香气。

完成的产品

清蒸桂鱼就完成了。 桂鱼肉质细嫩，热量低。 它适合儿童和老人。 它具有滋补作用，且易于吸收。

怎样做美味的鳜鱼

相信鳜鱼是大家都熟悉的一种鱼食。 味道非常好，味道也非常好。 桂鱼的烹饪方法也有很多种，所以很多人都经常吃桂鱼。 那么具体是关于桂鱼的吗？ 鱼这样的食物应该怎样烹饪，鳜鱼怎样吃才好吃呢？ 让我们跟随小编一起来看看吧。

怎样做美味的鳜鱼

鳜鱼的味道非常好，质感也很好，所以大家都爱吃鳜鱼。 桂鱼的最佳吃法是松鼠桂鱼。 我们需要准备桂鱼1条，青豆200克。 还需要准备好食材，包括适量的香油、料酒、精盐、糖、醋、番茄酱、蒜末、干淀粉。 鳜鱼宰杀后清蒸桂鱼的做法，除去鳞、鳃、内脏。 洗净后沥干水，然后用斜刀将鳜鱼切至胸鳍，再将鱼头和下巴剖开，然后用刀轻轻拍成略扁的形状，然后沿着鱼身的两侧鱼身体的脊椎骨。 用刀把鱼从头到尾切碎。 在此过程中，您需要去除头部和脊柱，并切断胸骨。 将鱼切成两块。 将鱼皮朝下放在案板上，然后去掉上面的胸刺，然后切成两块。 只需在鱼肉上进行均匀且笔直的切割即可。 然后将番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉一起放入碗中，调成汁备用。 然后锅里放油，待油熟时，左手提起鱼尾，右手用筷子夹住鱼，向外翻。 然后保持这个姿势，慢慢放入油锅中，放入鱼头。 将其放入油锅中，开始煎炸。 同时，我们需要用勺子不断地舀热油，这样才能浇到鱼尾上，使鱼叶受热均匀。 炸至浅黄色时即可取出，然后将油烧热。 80%热时，将鱼和鱼头煎至金黄色，取出，然后将鱼肉和鱼头放在一起。 煎鱼的过程中，锅里需要留一点油。 豌豆煎好后，就可以加入酱汁，淋在鱼上就可以开始吃了。

红烧桂鱼的做法

吃桂鱼时，炖桂鱼是不错的选择。 首先，需要将鳜鱼去鳞，去掉内脏，洗净，擦干上面的水。 然后在鱼的表面放两汤匙料酒和少许盐。 腌制十分钟后，将姜去皮，切成粗丝。 大葱也需要切成粗丝。 放入鱼腹内，放入蒸锅中。 大火蒸十分钟。

蒸鱼时，我们需要将一根葱切成丝，然后将切丝放入冰水中。 浸泡一段时间后，你会发现味道会更好，而且鳜鱼还可以卷起来，更加美观。 。 干红辣椒去掉籽，切成丝备用。 鱼蒸好后，可以沥干上面的一些汤汁。 然后就可以把肉汤熬成汤了。 我们在鱼上放上葱丝和红辣椒，将蒸好的鱼露淋在上面，然后锅里倒入少许植物油，烧热后浇在鱼上。

鲈鱼和桂鱼哪个更好？

鲈鱼和桂鱼都是非常美味的鱼类食品。 很多人喜欢吃鲈鱼和桂鱼。 不过，要说哪一种更好吃的话，如果是清蒸的话，无疑是桂鱼更好吃，因为桂鱼不油腻，味道鲜美。 我们把鳜鱼清洗干净后，加入姜丝和少量的盐。 裹好鱼身后，将姜丝放入鱼腹中。 我们需要将水放入蒸锅中，并将水烧开。 把桂鱼放进去，开始蒸。 蒸10分钟后即可加入适量生抽，关火。 另锅中放入适量花生油，煮沸。 然后将之前准备好的葱丝铺在鱼身上。 ，然后淋上煮好的花生油。

一般来说，桂鱼比较适合红烧、糖醋和清蒸。 当然鲈鱼也可以清蒸，但是清蒸的时候一定要用新鲜的鱼。 不过鲈鱼和鳜鱼的价格是不一样的。 首先，桂鱼含有蛋白质、脂肪和少量维生素，还有钙、钾、镁、硒等微量元素。 而且味道营养也不错，所以鲈鱼和桂鱼都是不错的选择，特别是对于孩子来说。 对于老年人和脾胃消化功能较弱的人来说，吃这两种鱼非常健康，而且热量也比较低。 它也有利于皮肤健康。 可以说是美容养颜减肥的最佳选择。

鳜鱼多少钱一斤？

对于鳜鱼来说，一般是40、50元一斤，而且鳜鱼的价格会有一定的波动，所以不同地区鳜鱼的价格是不一样的。

以上介绍了鳜鱼的情况。 可以发现，桂鱼的味道非常好，而且对我们的健康有好处。 因此，鳜鱼成了很多人喜爱的食物。 上面的介绍对于吃这些鳜鱼来说是非常有好处的。 是的，每个人都可以根据自己的喜好，选择最适合自己的鳜鱼吃法。