毫无疑问，吃新鲜鱼最有营养的方法就是清蒸。 清蒸鱼最能保留鱼的新鲜度。 经过高温蒸煮后，鱼肉变得洁白细嫩。 好的蒸鱼味道自然是甜的。 它入口即化，非常美味。 每次我买了新鲜的鱼，我都会蒸下来给家人吃。 每次上菜的时候，都被吃光了。

有的朋友家里不会做清蒸鱼，浪费了好食材。 虽然蒸鱼很简单，但是有些朋友却掌握不了蒸鱼的时间，会把鱼蒸到太老。 如果鱼蒸的时间不够，上桌后鱼仍然存在。 如果还没熟，还有一个关键点：蒸鱼什么时​​候加酱油最好？ 在接下来的文章中，我将教你一些技巧。 记住这些小窍门，各种鱼都能蒸得鲜嫩不腥。

我今天买的是小桂鱼。 小鳜鱼的价格已经涨到60元一斤，比大鳜鱼还贵。 住在靠近江海的朋友会更明白为什么大鳜鱼的价格那么高。 但它比鳜鱼便宜吗？

【清蒸桂鱼】

材料：小桂鱼五条，葱几根，姜一块，蒸鱼酱油适量，植物油一勺。

步：

1、准备新鲜桂鱼，清洗干净，不要留下鱼​​血，鱼血有很重的腥味。 买鱼时，请鱼贩提前帮忙杀鱼。 做清蒸鱼时，一定要用新鲜的活鱼。 鱼宰杀后，最好在一两个小时内蒸熟。 使用活鱼。 蒸出来的鱼会有天然的甜味。 今天我们用的是小桂鱼，蒸起来更容易煮，而且味道鲜美。 如果是较大的鱼，可以从鱼背上切，因为鱼背上的肉比较厚。 蒸的时候往往鱼身已经熟了，而背上的肉却没有熟。 这样就可以完美解决这个小问题了。 大家在煮鱼的时候一定要记住这一点。

2、蒸鱼时，提前将葱、姜片放在盘底，将鱼提起。 如果不喜欢吃太多葱姜，也可以选择用筷子把鱼夹起来。 这样蒸鱼的时候蒸汽能够更好的循环，鱼的口感会更好。 热量会均匀。 很多朋友在蒸鱼的时候都会遇到这个问题。 鱼的外层已经熟了，但靠近盘子的一面还没有熟。 把鱼抬高就可以完美解决这个小麻烦。

3、将鱼放在葱、姜上。 铺葱姜的另一个作用是最大程度地去除鱼身上的腥味。 广东的朋友对此最有经验。 我最喜欢吃广东的蒸鱼。 香甜可口。 生气。 现在的桂鱼本身并没有很腥的味道。 如果是大鱼，需要在鱼身和鱼腹内放几片生姜，以去除腥味。

4、锅中一次性加入足够的水。 水烧开后，将鱼和盘子一起放入蒸锅中。 大火蒸三分钟，小火再蒸三分钟。 蒸鱼的时间要根据鱼的大小适当。 增减，一般一两斤鱼十分钟左右即可完全蒸熟。 蒸的时间不要太长，鱼很容易煮过头。

5、蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里的腥水，去掉鱼底部的葱、姜。 蒸好的葱姜变色了，留在盘子里会影响食欲。

6、这一步涉及到什么时候加酱油的问题。 酱油一定要在鱼蒸完后才加。 如果提前加的话，会带走鱼的鲜味，出锅就成了酱油鱼。 鱼是蒸的。 之后，将蒸好的鱼淋上酱油，放上洋葱丝。

7、另外，用小锅烧热少许油。 油的用量不需要很大，就像平时做饭时用的量一样。

8.趁热把油倒在鱼身上。 我放了几颗圣女果做装饰清蒸桂鱼的做法，这样蒸出来的鱼就不会老、不腥，而且鲜嫩可口。

综上所述，做清蒸鱼时一定要用新鲜的活鱼，先清洗干净再蒸，以新鲜杀熟的鱼最好；

如果鱼比较大，一定要在背上划一刀，这样背上的肉才能快速蒸熟；

鱼只需要铺上葱、姜就可以去除腥味。 切记不要用盐腌制。 如果用盐腌蒸鱼，鱼就会变老。 不要用花椒、八角等浓烈香料腌制。 配料，会大大破坏鱼的鲜美；

蒸鱼时，用筷子或葱姜把鱼提起，让蒸汽流通得更均匀，这样蒸出来的鱼肉就会均匀分布；

酱油蒸鱼是最简单的调味料。 如果你的烹饪技术成熟，也可以用酱油和水混合。 酱油蒸鱼里的所有调料都准备好了，用起来比较方便。 在广东，几乎家家户户都会准备。 和;

给鱼浇热油时，不要用花生油或香油等味道浓烈的油，否则会破坏鱼的新鲜度。