大家好，这里是【刘一寿美食】，关注老刘，每天分享一道美味实用的家常菜

1.茄科茄科茄属植物，原产于热带亚洲，在中国各省都有种植

2、今天老刘就来分享一下“茄子脆肉”的方法，喜欢的朋友可以先收集起来，有时间自己尝尝。

3. 让我们开始介绍您需要的成分：

茄子、五花肉、鸡蛋、面粉、马铃薯淀粉、蒜末、姜末、干辣椒、黑酱油、蚝油、海鲜酱、糖、香醋、青葱

4.将五花肉去皮，然后将五花肉切成薄片放入盆中腌制，先加入少许盐、蚝油和黑酱油，揉匀，腌制半小时后备用

5.将面粉80克和马铃薯淀粉30克放入碗中，打一个鸡蛋，然后多次加入少量水，搅拌成微粘稠的面糊。去掉洗净的茄子的茎，切成滚刀片以备后用。

6.将腌制好的肉片放入面糊中，让肉片均匀地涂上一层面糊，然后倒入少许食用油，使肉片不会粘在一起。然后把茄子放进油底壳里上油，油温一定要高一点，不然茄子容易吸油，炒到微黄就可以把茄子捞出来

7.待油温降到50%热烧茄子的家常做法，再放入用面糊包裹的五花肉，先不要碰，让它炒成型，凝固后用漏勺搅拌，炒至金黄酥脆。在锅中留少许基础油，加入蒜末、姜和干辣椒，翻炒至香味

8.然后放入茄子和小脆肉一起翻炒，然后关小火调味，先放入蚝油、黑酱油、海鲜酱、两勺糖，然后翻炒均匀，再倒入少许水，大火煮沸，等汤变稠后再倒入少许香醋，增加香味， 醋必须放在最后，因为醋很容易挥发。从锅里拿出来，撒上切碎的葱，就可以吃了

9.茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分

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