本文转载自百家号世界美食书作者推荐：过年的时候猪肉饺子馅怎么调好吃，我在家包饺子，孩子们一起玩。 年味就是这样来的！

作为一个在东北长大的东北人，我对东北的天气非常了解。 东北的夏天不是很热，这是我很喜欢的，但冬天却冷得刺骨，感觉无论穿多少衣服都挡不住风。 很多南方的学生都把能穿的都穿了，但他们还是哭着跟我说东北为什么这么冷。 正是因为这寒冷的天气，蔬菜不是很新鲜，而且越来越便宜。

我们都知道酸菜是东北冬季必备的食物，而腌制酸菜的原料就是白菜。 在农村，几乎每家每户都会用几个大缸来腌制，需要20多棵白菜。 正是因为冬天白菜卖得非常便宜，我们才能储存大量的白菜过冬。 卷心菜的制作方法有很多种。 可以用白菜和冻豆腐做汤，也可以和黄瓜拌在一起当凉菜。 不过，我最喜欢的，也是最适合冬天的，大概就是白菜饺子了。

光是白菜馅当然是乏味的。 您可以添加猪肉或虾。 今天给大家分享一下白菜猪肉饺子的做法。 那么猪肉白菜饺子的馅料要怎么做才好吃呢？ 有一步很关键，要让它有味道。 包饺子最重要的就是馅。 如果馅不够好吃，皮再好也不好吃。 首先，需要将白菜用温水洗净，切成细丝。 不需要切太多，尽量切成小块即可。 然后用布包住，挤压，吸干水分。

但不要把它挤得太干。 下一步是切肉。 最好用绞肉机来绞肉。 如果没有绞肉机，就用菜刀把肉尽量切成细块。 然后用油加热锅。 油烧开后，把肉放进去煎。 记得放很多油，不然会粘锅。 当看到肉呈金黄色时，就可以取出来了。 。

然后将炒好的肉放入盆中，葱、姜切成小片，越小越好，也放入盆中，将切好的白菜一起放入，搅拌均匀。 等到它们几乎混合后，然后加入调味料。 然后继续搅拌，尽量搅拌均匀。 等差不多混合的时候，根据饺子皮的大小，揉成小肉丸。 最后把小肉丸扔进冰箱冷藏几分钟，这样味道会更好。 这也是关键的一步。

说到饺子皮，把饺子皮做得又薄又圆，也是一门技术。 那么我们该如何制作饺子皮呢？ 我们需要从擀面杖的外侧施力，以免损伤面团，也不会导致中间特别硬。 在移动右手的同时，左手也必须保持快速旋转，这样才能均匀分布。 最后将冻饺子包入馅料中煮，成功的白菜猪肉饺子就做好了。