红烧排骨是一道家常菜，不仅解渴，而且下饭也很下饭。 与红烧肉相比，红烧排骨不仅更加嫩滑多汁，而且不油腻。 非常满足，尤其是配上米饭。 实在是太好吃了，我无话可说。

记得第一次吃红烧排骨是在上海。 当时我就觉得咬一口就能尝到肉的香气和浓郁的酱汁。 我不自觉地想和一口米饭一起吃。 吃完之后，感觉……唇齿留香。

既然红烧排骨这么好吃，没有理由不自己做一做。 今天教大家做比红烧肉更下饭的红烧排骨。 遵循这个方法不仅简单方便，而且对米饭非常友好。 好吃到会舔盘子。

1、红烧排骨的做法

红烧排骨所需的食材和步骤

主料：猪排500克

辅料：香叶1片、八角1个、桂皮1片、蒜3瓣、姜3片、鸡蛋2个、葱适量、玉米淀粉适量

腌料：生抽3勺，料酒3勺

酱料：生抽3汤匙、老抽2汤匙、蚝油2汤匙、糖1汤匙

1、先将猪排用流水清洗干净，然后将清洗干净的猪排放在案板上，用刀背反复敲击，直至肉碎。 这样不仅味道更好，而且味道更鲜美。

2、猪排处理好后，开始酱料。 先将3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油和1勺糖倒入碗中，搅拌均匀备用。

3.酱汁调好后，开始腌制猪排。 猪排里加入3勺生抽和3勺料酒腌制15分钟以上，这样味道更好。

4、腌制猪排的同时，准备两个空碗，每个碗里放入适量生粉和2个打散的鸡蛋。

5、猪排腌制好后，先沾一层蛋液，然后均匀地裹上一层生粉。 最后把猪排表面多余的生粉抖掉，只留下薄薄的一层。

6. 锅中烧热油，待油温达到60%后，将火调至中小火，加入沾有生粉的猪排，开始煎至猪排表面呈金黄色，捞出并控制油。

7.锅内留少许底油。 油热后，加入1片香叶、1个八角、1片桂皮、3瓣蒜、3片姜和适量葱花，炒香。

8、锅里的材料炒香后，先加入炸好的猪排和之前准备好的酱汁，然后倒入适量热水没过猪排，最后盖上锅盖小火煮15分钟。 分钟。

9. 锅里的材料煮15分钟后，打开锅盖，将猪排和酱汁倒在米饭上，然后加入您喜欢的蔬菜。 这道鲜嫩多汁、不油腻的红烧猪排就做好了。 好吧，一口米饭，一口猪排，好吃到舔盘子。

2. 制作红烧排骨时的注意事项

1、炖猪排的时候一定要烧热水，不要用冷水，否则味道会很木香，影响口感。

2、处理猪排的时候，记得用刀背反复敲击猪排的正反面，这样红烧猪排的味道既鲜美又嫩滑。

3.如果不喜欢吃米饭，也可以配着面条吃。 把准备好的红烧排骨和酱汁淋在面条上上海红烧大排，味道也一样好。

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