从很小的时候起，我就一直听奶奶说起过去的艰难岁月，以及奶奶和李子之间的不解之缘。 在那个年代，有饭吃就已经是一件很满足的事情了，更何况还有新鲜的蔬菜和美味的肉。 那时候，奶奶就是靠这些李子维持生计的。 。 即使是现在，年近九十的奶奶，说起这个物质丰富时代的往事，心里依然感慨万千。 我实在无法想象一小份腌梅子拯救了多少人。

如今的生活质量随着时代的发展逐渐提高，大家的饮食习惯也变得更加丰富。 而且，小编发现，以前经常出现的泡菜，现在已经成为一些大饭店的热门美食。 比如这道酸菜红烧肉，酸菜的咸香，加上猪肉的浓郁，油水丰富但不油腻，也让猪肉的味道更加丰富。 酸菜吸收了猪肉的浓郁味。 除去油和水后，就不再干燥了。 反而吃起来充满了油味。 确实是一道非常美味的佳肴。 那么今天小编就教大家做这道美味的梅菜红烧肉，融合两个时代的味道，分享给大家。 如果你想在餐厅吃到美味的酸菜红烧肉，我会教你怎么做。 会咸、浓、肥而不腻。 话不多说，下面就跟着小编的步骤一起来做这道菜吧！

【材料准备】

带皮五花肉450克，西梅半碗，大蒜3-4颗，葱1根，八角1个，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，胡椒粉梅菜扣肉的做法 最正宗的做法，甜面酱，蚝油酱

这道菜的味道以咸为主。 虽然不辣，但是味道浓郁，还是下饭的好搭档。 调料方面，如果你有自己喜欢的调料，也可以适当添加。

【实践】

步骤一：先将猪肉用清水洗净，然后烧热锅。 锅热后，将带皮的一面朝下放在锅底，煎一下。 去除皮肤上未处理的毛发并将其烧焦。 焯水后，将猪肉再次用清水冲洗干净，并用刀或刷子去除猪皮上焯水的痕迹。然后将葱、姜洗净，切成姜片和葱段

第二步：将锅清洗干净，然后继续放在火上，锅中倒入水，将猪肉放入锅中煮沸。 加入4汤匙料酒去除猪肉的肉腥味，大火将水烧开。 、等到水烧开，用锅铲撇去水面上的浮沫，然后将一半的葱、姜放入锅中，转中火煮半小时。

第三步：将准备好的梅干放入盆中，倒入清水清洗。 重复清洗过程3-5次，确保杂质能被洗掉。 清洗后，将李子中多余的水分挤出。 出来。 猪肉煮熟后，将猪肉取出，放入碗中。 用牙签或针在猪皮上戳小孔。 然后将一勺老抽放在猪皮上，用手将老抽涂抹在猪皮上。 混合好，放在一边。

第四步：将锅烧热，用中火将油烧热。 油烧至60%左右时，将猪肉放入锅中，盖上锅盖，小火煮半分钟。 然后打开锅盖，将猪肉翻过来，继续煮。 半分钟后取出，放凉。 将梅菜干放入碗中，压平。 将炸好的猪肉用刀切成片。 切好后，加入剩下的一半葱、姜、1大甜面酱。 勺子，糖1勺半，生抽6勺，老抽2勺，胡椒粉1勺，八角1个，料酒2勺，用手将猪肉和调料抹匀，然后静置并腌制 10 分钟。

第五步：将腌制好的猪肉铺在酸菜上面，上面淋上腌制好的猪肉酱，然后放入蒸锅中，下层加热水，将酸菜和猪肉放在上层，蒸用中火加热。 1个半小时。 蒸好后，从锅中取出。

一盘酸菜梅子红烧肉就完成了。 看到做好的酸菜红烧肉，你是不是要流口水了？ 好了，今天的内容到这里就结束了。 如果你还有其他好吃又简单的食物烹饪方法，欢迎在下方评论区留言哦！