奶油果蔬复合豆腐米粉及其制备方法
[专利说明]奶油果蔬复合豆腐饭团及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002] 本发明主要涉及食品加工领域，具体涉及一种奶油果蔬复合豆腐饭团及其制备方法。
【背景技术】
豆制品是人们吸收植物蛋白的主要来源。 它们因富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素而越来越被人们所接受。 但由于传统加工方法的限制，豆制品的出品率较低且不卫生。 质量差、易变质、口味单一，不能满足人们的需求； 研究表明，豆制品变质主要是由细菌和真菌引起的，而双乙酸钠对细菌有很好的抑制作用，尼泊金复酯对真菌有抑制作用。 抑制效果好； 因此，双乙酸钠与尼泊金复合酯联合使用，对豆制品中的腐败微生物有良好的抑制作用。
[0004] 铁皮石斛是一种传统名贵中药材。 唐代开元年间，《道藏》将石斛与雪莲、人参、何首乌、茯苓、肉苁蓉、灵芝、海珍珠、虫草等并称为“九大仙”。 《神农本草经》将其列为上品。 《本草纲目》记载：“主治跌打损伤，祛痹降气，补五脏胜减肥，壮阴填精；厚肠胃，补内虚，消皮肤热毒刺气、轻身益寿等。” 现代医学证明，铁皮石斛的主要功能成分是铁皮石斛多糖，具有抗氧化作用。 大豆异黄酮（大豆异黄酮）是大豆中含有多个酸羟基的一类多酚类化合物的总称。 主要分布于大豆种子的子叶和下胚轴中。 每100克大豆中含有0.1-0.3大豆异黄酮。 已发现12种大豆异黄酮：金雀异黄酮()、大豆苷()、大豆黄酮()及其三种组合形式的糖苷、乙酰基和丙二酰葡萄糖苷。 相关文献证明，大豆异黄酮还具有抗氧化生理功能。
[0005] 另外，将原料大豆制备成不同于干豆、豆腐等常规豆制品，而是制成不同口味、品种的新产品，从而提高口感和营养效果，以满足人们的需要。人们的需求。
[发明内容]
[0006] 本发明的目的在于弥补现有技术的缺陷，提供一种奶油果蔬复合豆腐饭团及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种奶油果蔬复合豆腐粽，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
黄豆180-200，铁皮石斛水提取物30-40，糯米30-50，黄油8-12，芥菜5-7，桑葚5-6，辣椒8-11，奶粉4-6，黄木耳1- 3、苦瓜根2-4根，白花蛇舌草1-3根，巴戟天1-2根，复合保鲜液适量，水适量。
[0008] 一种奶油果蔬复合豆腐米粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)将黄木耳、苦瓜、白花蛇舌草、巴戟天混合豆腐团，加水5-8倍，煮30-40分钟，过滤除去残渣，得到中药液；
（2）将糯米和黄油混合放入锅中，加0.8-1倍的水，中火煮成奶油米； 将骆驼奶粉加3-5倍的开水冲泡，然后与芥菜、桑葚、芩脚混合，搅打至光滑。 将所得浆料与奶油米混合并均化；
(3)将黄豆用清水浸泡8-12小时，取出，加5-6倍水磨碎，过滤除去残渣，即得生豆浆，与中药混合药液与铁皮石斛水提物一起大火煮沸，继续煮7-10分钟后停止加热。 当温度降至83-85℃时，添加石膏。 静置20-25分钟，然后将脑打碎，即得豆腐。 将豆腐与步骤(2)处理的材料混合均匀。 ，倒入模具中，加热熟成，得到豆腐饭团；
(4)将豆腐饭团放入总浓度为0.2%的复合保鲜液中浸泡30-35分钟。 复方防腐液为双乙酸钠：对羟基苯甲酸酯复方酯=1：4，捞出沥干水。 ，灭菌，包装并准备好。
本发明的优点是：
1、本发明在生豆浆制作豆浆的过程中添加了铁皮石斛水提取物。 大豆中的铁皮石斛水提取物和大豆异黄酮单独使用时具有显着的抗氧化作用。 两者结合具有显着的抗氧化作用。 协同作用。
2、本发明的奶油果蔬复合豆腐粽的制作方法，将豆腐和糯米混合和成面团，然后将豆腐粽放入复合保鲜液中浸泡至使产品不易腐败。 它含有奶油并具有甜味。 添加的各种水果和蔬菜可以促进新陈代谢，美容肌肤。 添加的黄芪、薄荷叶等中草药可以补肾壮阳、强筋壮骨。
【详细方式】
[0011] 下面结合实施例对本发明作进一步详细说明：
例子：
一种奶油果蔬复合豆腐米粉，由以下重量份数的原料制成：
黄豆200，铁皮石斛水提取物30，糯米50，黄油12，芥菜7，桑葚6，秦椒11，骆驼奶粉6，黄木耳3，苦瓜根4，白花蛇舌草3，巴戟天2，适量适量复合保鲜液和适量水。
[0017] 所述的一种奶油果蔬复合豆腐饭团的制作方法，包括以下步骤:
(1)将黄木耳、苦瓜、白花蛇舌草、巴戟天混合，加8倍水，煮40分钟，过滤除去残渣，得中药液；
(2)将糯米和黄油放入锅中混合，加入1倍的水，中火煮成奶油米； 加入骆驼奶粉5倍的开水冲泡，然后与芥菜、桑葚、胡椒粉混合搅拌，将所得浆液与奶油混合均匀；
(3)将黄豆用清水浸泡12小时，取出，加6倍水磨碎，过滤除去残渣，得生豆浆，将生豆浆与中药液、铁皮石斛混合水提取物并在高温下煮沸。 保持沸腾10分钟后停止加热。 当温度降至850℃时，加入石膏。 静置25分钟，将脑打碎，即得豆腐脑。 将豆腐花与步骤(2)处理的材料混合均匀，倒入模具中，加热熟成，即得豆腐饭团。 ;
(4)将豆腐饭团放入总浓度为0.2%的复合保鲜液中浸泡35分钟。 复合防腐液为双乙酸钠：尼泊金复方酯=1：4，取出，沥干，灭菌。 细菌，包装，准备出发。
[主权项目]
1.一种奶油果蔬复合豆腐粽，其特征在于，它是由以下重量份的原料制成：大豆180-200重量份、铁皮石斛水提取物30-40重量份、30重量份。糯米-50重量份、奶油8-12重量份、芥菜5-7、桑葚5-6、芩椒8_11、紫竹奶粉4_6、黄木耳1-3、苦瓜2_4、白花花草白花蛇舌草1-3朵，巴戟天1-2朵，复合防腐液适量，水适量。 2.根据权利要求1所述的一种奶油果蔬复合豆腐粽的制作方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将黄木耳、苦瓜、白花蛇舌草和巴戟天混合，加5-8倍水，小火煎30-40分钟，过滤除去残渣，得中药液； (2)将糯米和黄油混合放入锅中，加入0.8-1倍的水，中火煮成糯米； 加骆驼奶粉冲泡3-5倍沸水，然后与芥菜、桑葚、辣椒调成糊状。 将所得浆料与奶油米混合并均质； (3)将黄豆用清水浸泡8-12小时，然后捞出加水研磨5-6次果肉，过滤除去残渣，即得生豆浆。 将生豆浆与中药液、铁皮石斛水提取物混合，大火煮沸。 继续煮7-10分钟，然后停止加热，直到温度降至83-85°C时，加入石膏，静置20-25分钟，然后打碎脑，即得豆腐。 将豆腐花与步骤(2)加工的材料混合均匀，倒入模具中，加热熟成，得到豆腐饭团； (4)混合豆腐饭团在总浓度0.2%的复合保鲜液中浸泡30-35分钟。 复合防腐液为双乙酸钠：对羟基苯甲酸酯复合酯=1：4，取出沥干，灭菌，包装。 必须。
[专利摘要]本发明公开了一种奶油果蔬复合豆腐粽，其由以下重量份的原料制成：大豆180-200重量份、铁皮石斛水提取物30-40重量份、糯米30-50重量份、黄油8-12重量份、芥菜5-7粒、桑葚5-6粒、辣椒8-11粒、骆驼奶粉4-6粒、黄木耳1-3粒、2-苦瓜根4根，白花蛇舌草1-3根，巴戟天1-2根，复合保鲜液适量，水适量。 本发明的奶油果蔬复合豆腐粽的制作方法，将豆腐脑和糯米混合成面团，然后将豆腐粽浸泡在复合保鲜液中，使产品较少。容易腐败。 还添加了奶油以赋予甜味。 味道清香，添加的各种蔬果能促进新陈代谢，美容养颜。 添加的黄芪、薄荷叶等中草药可以补肾壮阳、强筋壮骨。
【IPC分类】/02
【公众号】
【申请号】CN2
【发明人】王兵
【申请人】安徽小菜一点食品有限公司
【开业日期】2015年11月4日
【申请日期】2015年6月4日
