陇西腊肉

腊肉其实就是腌肉，因为在腊月腊月腌制，所以被称为腊肉。 是陇西的龙头小吃，在省会兰州等地享有盛誉。 陇西也因此获得了“中国腊肉之乡”的美誉。

他接过肥猪，把白刀放进去，红刀拿出来，大肥猪就成了身上的肉。 将毛发和污垢清理干净，去掉头和后腿，以背部为界，劈成两半，肋骨分成13块。 他在石臼焦之间开刀，取出刀片和前蹄骨，折断脊髓，切断中间的肋骨，打造出肉胚。 然后将盐、胡椒、小茴香、姜皮、大香、朱蒂、高良姜、砂仁、豆蔻混合研磨成调味粉。 盐占90%。 将其均匀地涂在待腌肉的全身，然后放入腌肉专用的老池中，腌制四十天左右，出池，在阳光下晒几天，直至肉是腌制的。

陇西腊肉历史悠久，最早可追溯到清代乾隆年间。 据说，用岷县蕨麻猪、漳县青盐、黄河流水、陇西秘方制作的腊肉是最纯正的。

瘦肉鲜亮如红云，薄而不木； 肥肉晶莹如玛瑙，肥而不腻，微透明。 趁热吃味道最好。 它的吃法有很多种，最经典的就是肉夹馍，其实就是肉包子。 不知何故，它被称为肉夹馍。 它是将陇西的高大馍馍切成两刀，将热腾腾的肉片插入其中而成。 当你吃它的时候，你的嘴巴会很饱。 味道不错。 味道虽咸，但吃完不渴，而且滑而不腻。 司机在长途旅行时经常随身携带它们。 他们一口气行千里，吃一个肉包子，喝几口茶，解渴、充饥、驱散疲劳。

龙溪千柔

龙溪金钱肉：又称金钱肉、蝴蝶肉，是用腌制的驴鞭肉切成中间有小孔的薄片制成的。 其形如古钱，故名。 其色泽鲜美，松软耐嚼，营养丰富。 有壮阳益精之功效，可治肾虚、阳虚。 被誉为“陇西第一”。 该产品在唐代就享有盛誉，常被作为贡品进贡宫廷。

陇西腊羊肉

腊羊肉是陇西传统优质食品之一。 成品肉色鲜红美丽，脂肪洁白如玉而不腻，皮红如云而不酸。 其味道醇厚可口，风味持久。 是馈赠宾客的理想礼品。 陇西腊羊肉采用西北高原无污染、健壮的羊肉为原料，经过科学配方、传统工艺和祖传秘方研制而成。 具有高营养、低脂肪、无污染的特点。 因其肉味鲜美而受到消费者的青睐。

陇西腊羊肉其实就是“红烧”羊肉，其红烧羊肉汤年复一年地继续存在。 陇西最早煮腊羊肉的汤可以追溯到清康熙年间。 其实，陇西腊羊肉的历史可以追溯到唐代。 相传唐代诗人李贺自幼聪明好学，7岁时就能吟诗作诗。 当时大文学家韩愈、皇甫谧都不相信。 有一天，韩玉和黄某约骑车去李贺家。 李赫的父亲把儿子叫出来充当采访笔。 7岁的李贺很快就写了一首歌曲，名叫“读完《高轩国》这首诗后，两人大为惊讶和佩服。韩愈把李贺背上马，带他回家玩。从此，此后金钱肉，李贺名声远扬，但他的一生却遭遇坎坷，专心吟诗作诗，身心健康受到严重损害，27岁时便早逝。正值壮年，这让郑夫人痛不欲生。 一天晚上，郑夫人梦见李贺来了，说道：“我现在是仙宫的人了。 女士，请不要错过我。 “只希望大吉大利的时候，吃一顿陇西拉羊肉就够了。”李贺常自称是陇西人，对家乡的特产情有独钟，美味和吸引力也可见一斑。陇西腊羊肉。

陇西荞麦面

荞麦粉的颜色是红色的，就像一位饱经沧桑的老人的脸。

荞麦粉以荞麦面条为主要原料。 我们先来说说面粉的制作。 将荞麦用水喷洒，揉搓外皮，倒入盛有清水的盆中，慢慢搓洗，然后用细筐滤去黑皮，让其沉淀在盆中，倒掉浮水，将其放在阳光下晒干。 生产。

现在让我们撒上粉末。 将面粉加适量水溶解，调成汁。 锅中倒入适量的水，烧开，用擀面杖搅拌，用木勺舀出面粉和肉汁慢慢旋入锅中，重复这个过程，由稀到稠。 荞麦粉品质的好坏关键在于锅的火候、煨面粉的速度和搅拌的力度。 它被认为柔软、透明且颜色良好。

将煮熟的面粉舀入小盆和大碗中，冷却后翻转过来，称为面粉块。 皮肤坚韧、圆润、细腻、富有弹性。 有人戏称，粉红色的肿块就像女孩的美臀，一碰就颤抖，一抖就是三天。

以前卖荞麦面时，都是用扁担挑起一个用铜皮包着、上面刻有图案的小粉盒。 然后他会把那些相当精美的铜锅、瓷碗打包起来，到大街小巷去卖。 如果酋长一喊，贪吃的儿媳妇就会闻声而来。 如今，自行车、摩托车、三轮车已经取代了负担重的任务，在城市里也有固定的摊位。

想吃的人一站到摊前，摊主就问道：“来碗吗？” 细还是宽？ 他用已经切好的刀切下了一块荞麦粉。 他把它捧在手掌上，砍了好几下。 颤颤巍巍的荞麦粉从排列在小花碗里的四个手指滚下来，然后用棒子把长头和小铜勺很熟练地敲在一排青花碗里，黑酱，加入蒜末、辣油和香醋。 吃者接碗时，切不可不耐烦。 他用筷子翻来覆去，让调味均匀。 然后他一颗一颗地放进嘴里，慢慢地品尝。 酸辣的味道填满了他的牙齿。

荞麦面可分为瓜瓜、皮、面。 老年人喜欢面条，因为面条细嫩滑爽； 儿媳妇们喜欢呱呱，因为它又硬又酸又辣。 饮食习惯也不同。 有的坐在凳子上慢慢咀嚼，有的蹲着吃，有的站着吃。 据说，聪明的粉丝可以从这些表情中识别出人们的性格和身份。

祖上卖荞麦面的马师傅还编了一首顺口溜，印在塑料袋上。 荞麦面用塑料袋运走。 这顺口溜是一则广告，像野火一样蔓延开来，越传越远。 现抄在此：小林荞麦粉，请尝尝，能宽肠健胃，降血糖； 藏于珍稀草药，东西汉御厨张； 相传长荞粉能降气解酒，含芦丁。 四乡邻里 四面八方，陇西荞麦面历史悠久。

陇西甜酒酿

陇西甜酒酿又称酒酿。 采用燕麦、青稞、小麦等不同原料制成，各有各的特点，可以根据自己的口味选择食用。

甜酒酿是通过发酵制成的。 将燕麦、青稞或小麦喷洒清水，等待半小时，直至触感均匀湿润。 装入编织袋，揉搓除去浮皮，放入锅中煮，不要煮过头。 将其从锅中取出，平放在桌上晾干。 温热，与粽子拌匀，放入盆中，加入少量冷开水，用擀面杖在盆底中间戳一个圆孔，盖上棉布，等待密封三两天，就会有醇厚的酒香散发出来。 近视眼，圆孔会湿润、肿胀，好像水要溢出来一样。 用筷子夹起少量放在舌头上。 它将是甜蜜和清爽的。

在街边摆上一张铺着铁皮的桌子，准备两三个白色的大搪瓷盆，里面盛着燕麦、青稞、小麦甜醅。 还有一个小搪瓷盆，小花碗和勺子都泡在冷水里。 卖家穿着白色的外套，不停地用白色的毛巾擦拭，让人感觉仿佛来到了一个干净、清凉的世界。 客人要了价值50美分的甜醅。 主人伸着腰，用大拇指挖开碗沿，四指托住碗底，将碗翻过来，将甜甜的酒醅揉进大瓷盆里两下。 碗斜靠在盆底，用筷子停住时，碗刚好半满。 动作熟练利落，流畅流畅，一尘不染，看着舒服。 虽然吃完了一碗，但余香萦绕在口齿间，我还是觉得不够，就再去两碗。

冬天的腊月，农村的一个农民煮了一罐甜甜的酒酿，被仲冬的冷空气自然微冻。 准备吃时，将薄冰打碎，舀出一个碗。 其味甜、爽口、风味独特。 解酒、消除油腻。

龙溪烧鸡面

陇西历史上曾为郡、州、郡所辖之地，是陇右政治、经济、军事、文化中心，也是古丝绸之路的必经之路。 经济文化的繁荣，丰富了陇西的饮食文化，逐渐形成了独具风格的陇西菜肴，其中烧鸡面极具特色。 在众多的陇西小吃中，此小吃是为数不多的可以在宴会上享用的小吃之一。

龙溪烧鸡面以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料制成。 有棕汤、青面、肉、蛋。 一年四季都可以吃。 炎热的夏季冷食，清爽可口。 可清热解热； 热食可以祛寒、补身。 烤鸡粉颜色翠绿，口感嫩滑，风味浓郁。 它是葡萄酒的绝佳搭配。 尤其是大病初愈时，烧鸡粉的滋补作用具有速效作用。 因此，它南北皆宜，老少皆宜。 陇西烤鸡拉面被甘肃省商务厅评为著名小吃，并发表在《中国烹饪》杂志上。

关于龙溪烧鸡拉面的由来，还有一个爱情故事。 相传古时，陇西城有一户人家，喜欢吃菠菜、鸡肉等，洋人有一个女儿，美丽又温柔，但她只爱上了自己的厨子，让外国人非常生气。 但他的女儿宁死也不肯就这件事屈服，他也没有办法。 看到女儿不听自己的劝告，袁外很苦恼。 有一天，大臣突然灵机一动，就把厨师和他的女儿叫来，指着他的珍珠、翡翠、金银对他们说：“你们不是一个很有本事的厨师吗？只要你们能把这些东西做好，吃完我就心满意足了，同意把我的女儿嫁给你。 厨师和他的女儿听后很郁闷，经过一夜的苦苦思索，厨师终于想出了一个好主意。他找到菠菜，洗净，然后搓成​​块，挤出菠菜汁，然后与菠菜汁和淀粉搅拌成光滑嫩绿的粉末，然后将鸡蛋煮成翠绿色的菠菜。粉如翡翠，蛋黄蛋清如金银，配上醇厚的鸡汤，会员吃后非常高兴，有情人终成眷属。

美味的食物折射出美丽的传说。 故事已不可考，但烧鸡粉却流传不已，陪伴陇西人民直至今日。

马福娇儿

马附角儿并不常见，也不常吃，因为农村种植马附角的人越来越少。 自然，巧妇难为无米之炊。

马芙娇儿从一道家常小吃摇身一变成为难得一见的贵族。

麻府娇儿的主要成分自然是麻府。 首先我们来做芝麻豆腐。 将挑选干净的芝麻泡在水里，用旧石磨磨成糊状，放在铁锅里加热，双手挤出芝麻油，然后倒出油过的芝麻。 将其放入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，将薄筐放在空盆上，慢慢过滤，然后将滤过的浆慢慢倒入沸水中，使其成熟，这就是所谓的“典”。马福”。 成熟后，芝麻奶浮在沸水的表面。 它洁白如雪，柔软如豆腐，香气扑鼻。 配上葱花、白萝卜或新鲜白菜、鲜姜、盐、五香等调料，裹上芝麻豆腐，香而不呛，酥脆爽口。

北路的同安驿、马河等镇每逢集市就摆摊。 蜂窝煤炉架上有一个蒸笼，可以出售。 想吃的就坐在小板凳上，笼子一高一低，仰着头，像一只等待繁殖的小鸟。 售货员将蒸锅里热气腾腾的芝麻块取出来，放在瓷盘上，浇上玉石香油。 ，撒上蒜末，调好油和辣子，吃者端起盘子，用筷子在面团上戳破，让香油和辣油渗进去，咬一口，满嘴都是口水。

具有益肠胃、清热解毒、养精润肌、润肠之功效。