原图文/寸草天心·天心草

红薯面团

爱吃巴郎鱼的人都爱不释手，天天吃巴郎鱼，百吃不厌； 不喜欢巴郎鱼的人可以畅所欲言。 最重要的一点是，巴郎鱼是一种生发物质。 “，不利于健康。（长毛、长尾巴，泉州话，意思是：长疮）

春季是捕捞巴郎鱼的最佳季节。 巴郎鱼数量太多，而且人工饲养成本太低。 这样吃巴郎鱼就有了纯正的海洋味道。 这也是很多人不关心“长毛长尾”的原因。 也有吃的理由。

新鲜巴郎鱼

巴郎鱼的肉质粗糙但很有嚼劲，带有海洋的纯净新鲜的味道。 越嚼越香，尤其是晒干后轻煎，味道简直就是天堂。

巴郎鱼基本上都产于福建海域，但品种不同。 泉州人吃巴郎鱼，吃的是香港的小巴郎鱼。 鱼越小，越正宗，越正宗，味道越好。

巴浪鱼一出海就死了，所以鱼船一进港，泉州渔民就用大蒸笼来煮鱼。 煮熟的巴郎鱼一条一条地堆放在簸箕上出售。 这些新鲜烹制的巴郎鱼是被挑选出来出售的。 小巴郎鱼最鲜美、最甜。 （崔的意思是：蒸汽）

巴郎鱼干

如果不能全部卖掉，就在太阳下晒干。 半干的熟时有鲜甜，干后有干香。 我最喜欢他们。 今天买了几个半干的。 琅琊一半用来炒，另一半用来做红薯面团。

近年来，红薯粽子已享誉世界。 在过去，它们确实很便宜。 红薯粉便宜，巴郎鱼便宜。 混着前一天晚上的剩菜，成了穷人改口的美味佳肴。 。

但在一切都高端的今天，复古怀旧是一种情怀，而由这种情怀演变而来的就是一道纯粹的新菜。

因此，著名的红薯粽子不再是以前的味道，但它提醒我们，红薯粽子确实来自我们的童年，那就是小八郎鱼。

没有巴郎鱼，就没有古老的红薯粽子，而巴郎鱼最好的归宿就是融入到红薯粽子里。

【泉州红薯粉】1、准备材料：

红薯粉、巴郎鱼、五花肉、菜花、花生、面条、香菜、盐、味精、料酒、生姜、胡椒粉等。

2. 说话急促：

今天准备的食材中，少了一件珍贵的东西，那就是一碗粥。 奶奶在的时候，经常用隔夜的粥来搅拌红薯面团，但那个味道却一直留在我的记忆里。 红薯粽子是一道新菜。 既然是新菜，粥就变得可有可无。

我再次强调，香港的巴郎鱼一定要小，这样会更香； 至于红薯粉，最好是洛阳惠安的，越煮越有嚼劲。

至于面线，可以用米粉之类的干粮代替； 香菜可以用葱花代替； 但我觉得菜花也是一碗红薯面团的必备成分，换成别的东西味道也不太好。

3、操作流程：

1.将巴郎鱼的肉取出，切成块，浸泡至肉软。 浸泡时间根据巴郎鱼的干燥程度而定。

2.油炸花生米。

3.将所有材料洗净，五花肉切丝，菜花切小花，香菜切粒。

4、将菜花、肉丝、花生、巴郎鱼干等放入搅拌碗中；

加入少量红薯粉；

加少许盐和味精提味，加少许料酒去腥，但盐不要加太多。 巴郎鱼本身很鲜，也很咸；

搅拌均匀，让食材吸收味道。

5、烧开一锅水巴浪鱼，加入一些姜丝；

水烧开后，将一勺开水倒入材料中；

搅拌成干燥的糊状物。

6.用勺子舀起红薯泥；

一勺一勺地舀入锅中；

将面团擀至浮起，加入面条，煮。

出锅撒上香菜和胡椒粉，一碗美味的红薯面团就做好了。

巴郎鱼的鲜美在红薯粽子里展现得淋漓尽致。 这是只有泉州人懂的味道。

而这碗红薯粽子会让你热泪盈眶，因为透过粽子，你会看到童年的美好时光。

“谈盐谈蜜”，谈三顿美味佳肴和四方风情，看似漫不经心，却是人间美味。

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