大家好！ 我是美味厨房的小刘。 我每天给大家分享不同的家常菜。 您只需使用最简单的原料和调味料即可在家制作它们。 做家常菜，让您感受家的味道。

新年临近了！ 今年的年夜饭你准备做什么菜呢？

今天给大家分享一道大家都爱吃的红烧肉。 这道红烧肉将出现在今年年夜饭的餐桌上，一定会很受欢迎。 煮熟的红烧肉色泽红艳，口感软糯，肥而不腻。 无论是招待客人还是年夜饭，这道红烧肉永远不会过时。 尽管红烧肉的热量有点高，但仍然抵挡不了人们对红烧肉的喜爱。 今天分享的红烧肉做法非常简单，所需的食材和调料都是家里最基本的。

1、为了做这道红烧肉，我一早就去菜市场买了五花肉。 想要买到好的五花肉，一定要早点去。 如果去晚了，就买不到好的五花肉了。

前段时间猪肉价格暴涨，我都不敢吃猪肉了。 这几天临近过年，猪肉价格有所下降。 这里的猪肉价格是24元一斤。 红烧肉首选的就是这种肥瘦相间的五花肉，然后将所有的肉切成大小一致的块，放入碗中。

切一些葱和姜片，备用。

2、将切好的肉直接倒入冷水锅中焯一下。 加入葱片、姜片，然后加入料酒去腥。

焯肉的时候不需要盖锅，不然猪腥味就释放不出来。 大火烧开后，煮约2分钟，关火，取出肉，再次洗净，晾干备用。

3、先把锅烧热，锅里不要倒油。 然后将干肉块倒入锅中翻炒，只需炒出肉中的一些油即可。 这样肉吃起来就不会太油腻。

将肉炒出一些油，然后将炒好的肉放入碗中备用。

然后用炸油炒糖色，锅里放几块冰糖。

将冰糖用小火敲碎家常红烧肉的做法，炒至完全融化，颜色变成栗色。 快速将肉倒入，快速翻炒，使肉均匀地裹上糖色。 炒糖色的火候一定要控制好。 热量不得超过。 如果炸过头，糖色会变黑，煮出来的肉会发苦； 如果未达到火候就将肉放入炒，则红烧肉会太热。 甜，但影响口感。 火候一定要控制好。 在家多做几次就可以掌握火候了。

加入姜片、葱段、红辣椒、八角、桂皮、香叶炒至香料香气出来，然后加入适量生抽、老抽炒至香。

然后倒入一瓶啤酒，刚好没过肉即可。

煮沸后，盖上锅盖，小火煮约30分钟；

焖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。

最后，待锅内汤汁浓稠时，即可关火，取出。

好了，我们的红烧肉就做好了。 色泽鲜艳诱人，味道软甜，肥而不腻。 光是看着我就流口水了。 今年准备年夜饭时，这道红烧肉绝对不会出错。 即使是不吃猪肉的人，看到这道红烧肉也会想吃。