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中秋节月饼消费小贴士

明代典籍记载“八月十五日称中秋节，人们互送月饼”。 月饼象征着团圆和美好。 他们在中国以及世界各地华人聚集的地区有着悠久的饮食传统。 它们具有显着的季节特征，已成为中国经典特产之一。

1. 月饼的种类

月饼是传统节日食品，主要在中秋节期间食用。 它们是以小麦粉和其他谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，裹上各种馅料，经加工而成。 月饼的种类很多，口味各异，有广式、京式、苏式等，形式各异。 它们基本上都是经过烘烤和成型的。 按加工工艺，月饼可分为热加工类（包括烘焙类、油炸类等）和冷加工类（包括熟粉类等）。 内容包括冰皮月饼、素月饼、鲜花月饼等，适合不同人群的消费需求。

2、月饼的选择

进入市场销售的月饼必须符合食品安全国家标准《月饼》（GB/T 19855-2015）中的相关要求。 消费者购买月饼时，应到超市等正规销售场所，并保留发票和收据。 购买时，要注意检查包装是否齐全，并仔细阅读包装上的相关信息，如配料表、营养标签、生产日期、保质期等。购买​​散装月饼时，要注意查看包装上是否有容器干净。 不要购买颜色、味道异常、超过保质期或无保质期、来源不明的月饼。

3、月饼的保存

月饼富含脂肪和糖分，遇热、受潮容易发霉变质。 开封后未食用的月饼应按产品包装上注明的储存方法储存。 建议将月饼放入未使用的食品袋中并存放在冰箱中。 如果没有冰箱，月饼也可以存放在阴凉通风的地方。 同时也不宜与其他食品、杂物存放在一起，以免串味，影响口感。

4. 自制月饼

近年来，自制月饼已成为时尚。 选择海鲜、奶酪、肉松、坚果、土豆等食材，制作出形状各异的月饼，不仅能增加家庭幸福感，还能带来独特的风味。

然而，家庭准备并不能完全保证食品安全。 选择原料时，要注意坚果、油籽等的新鲜度。制作过程中家庭自制月饼，所有器具应与制作生鱼、肉、蛋的砧板、容器分开，避免交叉污染。 烘烤时间要充足，以保证杀菌效果。 其中，如果当天烤好的月饼没有吃完，建议放在冰箱里保存。 从冰箱取出后，建议放入烤箱加热，提高温度，增加香气； 未烘烤的高水分水果和蔬菜馅料以及土豆泥馅料 软月饼最好作为餐食食用。

购买网上销售的自制月饼时，一定要确认生产商具有网上食品销售资质，并仔细检查产品的保质期。 如果是水分含量较高的非烘烤月饼，必须冷藏包装，避免储存和运输过程中微生物含量超标。 购买后应当日食用完毕，必要时可用微波炉加热消毒。

温馨提示

在吃新东西之前，不要将其放置很长时间。 新鲜的月饼圆润饱满，味道鲜美，但存放时间长了，就会失去风味和风味，馅料也容易变质。 建议开封后立即食用。

匹配热或不匹配冷。 月饼富含脂肪，不宜与冷饮同食，否则容易引起腹泻。 最好泡一杯热茶或准备一杯开水，边吃边喝，这样月饼会更加香甜可口。

饮食要适量。 有些月饼含有大量脂肪和蔗糖，不宜过多食用，否则容易引起肠胃不适。 尤其是老人、儿童、胃肠功能较弱的人更要注意适量。

本期专家：

马关胜 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、教授

范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

中国烘焙食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张九奎