我喜欢吃各种小肠，比如猪小肠、羊小肠、牛小肠。 粉状的，嚼起来很美味。 北京菜市场里买不到各种小肠。 如果你饿了，就得去西四的红烧肉店。 在牛街的清真餐厅吃红烧五花肉或牛杂汤时，我必须让服务员把肺和肝换成小肠，这常常让我茫然，哈哈。

在汕头，猪小肠，俗称猪米粉，随处可见。 您可以在菜市场购买它们。 街上的粥店、粿汁店都有卖。 当你喝粥或粿汁时，店主会将它们切成小块，放入小蝴蝶球中。 ，一起上桌，有的腌制的，有的水煮的。 豆瓣猪血汤、珍珠花菜猪血汤中也常见猪肉粉，辣椒猪粉泡菜汤在汕头也很有名。

猪肉肠粉分为甜肠粉和苦肠粉。 一般来说，看价格就能看出区别。 甜米粉比苦米粉贵三分之一到一半。 还可以通过肉眼判断，苦粉内壁的粘液呈黄色，烹饪时需要清洗干净。 然而，苦粉与青橄榄一起炖煮却是治疗咳嗽的良方。 今天买的是苦粉，清洗起来有点困难。 用手挤出粘液，然后打开肠子的一侧，将水倒入水龙头中几次。 费时费力，而且味道也差很多。

原料：猪大肠（猪大肠）、五花肉

辅料：酱油、姜片、葱

实践：

1.用手将猪小肠（猪粉肠）中的粘液挤出来，然后将肠的一侧打开，在水龙头中倒入水几次猪小肠，加入酱油、姜片、葱和水到锅中做腌料。

2.烧热锅，加入水。 将猪小肠（猪大肠）放入沸水中焯一下，去除异味，取出备用；

3、将焯水的猪大肠（猪大肠）、五花肉放入腌料锅中；

4. 大火烧开后，转中小火煮40分钟。 关火后，取出猪肠（猪粉肠），切成小块。