：没有什么是吃解决不了的，只有不会吃的人！

我不认识黄花菜，但我认识黄色的花。 对于大多数人来说，黄花菜是一种常见的食材，但在古代，素有黄花菜之称的黄花菜却被赋予了许多浪漫的色彩。 三国时期嵇康所著的《养生论》中有这样的描述：合欢生气，黄花忘忧。 “忘忧草”这个浪漫的绰号，可以诠释古人对黄花菜的独特感情。 黄花菜除了“忘忧”的花语外，还有“母爱”和“利男”两种花语，如王冕的《欧树》：今天天气好，黄花菜殿前绽放。 为母亲长寿捧杯，乐得不声不响。 明代陈继儒《珍珠船》卷四：“魏舒妹妹用豹头枕辟邪，用白枕辟邪，用熊枕辟邪。”

虽然黄花菜有着浪漫的花语，但值得注意的是，作为百合科的一员，黄花菜还含有秋水仙碱。 秋水仙碱氧化后具有剧毒，极易引起人体恶心、头晕等症状。 幸运的是，这种毒素大部分集中在雄蕊中，很容易被高温破坏。 只要在食用前进行处理，就可以保证无毒无害。 用黄花菜做鸡蛋汤，真是美味极了。 如果还是担心的话，可以直接用干黄花菜，味道鲜美可口。

黄花菜鸡蛋汤

用料：干黄花菜1把，鸡蛋2个； 植物油半勺，盐适量。

第一步：处理黄花菜。

如果您使用新鲜的黄花菜，则在开始之前需要执行两步过程。 一是去除雄蕊。 虽然高温可以破坏黄花菜的毒性，但为了安全起见，去掉毒素含量最高的花蕊绝对是对的。 而且花蕊味道不好，摘掉也没关系； 第二步是将它们焯一下。 无论是炖汤、煎炸还是凉拌，焯水去除毒素绝对没错。 为了更彻底地去毒，焯水的时间可以稍长一些，然后捞出沥干备用。

如果选择干黄花菜，只需提前浸泡半小时，冲洗干净即可保存备用。 如果不确定，可以在水中焯1分钟左右。

第二步：鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉等调味料。

第三步：烧开一锅水，加入黄花菜鲜黄花菜，煮沸。

第四步：锅中加入适量的油。

加热后倒入蛋液，煎至微焦。

搅拌均匀并加入煮沸的锅中。

步骤5：小火煮5至10分钟，加入适量盐调味即可食用。 这样，一碗美味的黄花菜鸡蛋汤就做好了。

— 私房菜美食 —

黄花菜虽然好吃，但是新鲜的黄花菜有毒，不能直接吃。 不要简单地焯一下。 焯水再煮是最安全的方法。 这汤不需要鸡精和其他调料，只要加鸡蛋就够鲜美了。

大多数时候，它在市场上以干黄花菜的形式出现。 不过，在夏季市场上你也可以看到新鲜的黄花菜。 黄花菜中含有丰富的卵磷脂，可以起到很好的健脑、抗衰老的作用。 因此，又有“健脑蔬菜”一词。 如果你喜欢这个汤，可以每天喝。

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