每年6月至9月，正是采收新鲜黄花菜的时节。 医生再次提醒大家，食用新鲜黄花菜有中毒风险，请勿自行处理或食用。

黄花菜是大众经常食用的食材之一。 为什么会引起中毒呢？

云南省第一人民医院临床营养科主任洪敬安：“新鲜的黄花菜富含一种叫做秋水仙碱的毒素，这种毒素在体内会被氧化成秋水仙碱。这是一种剧毒物质，摄入50至100克新鲜黄花菜可引起中毒。”

食用黄花菜中毒，轻者可引起恶心、腹泻、腹痛等胃肠道反应，重者可出现肌肉酸痛、肝肾功能受损等。 然而，“新鲜”并不是黄花菜中毒的罪魁祸首。 只要按照规范加工，就可以放心食用。

云南省第一人民医院临床营养科主任洪敬安：“鲜黄花菜采摘后鲜黄花菜，要去掉花蕊，用水冲洗干净，然后上蒸锅蒸熟，蒸熟后晒干。”在这个过程中，经过高温熏蒸、去花蕊、水冲洗后，其毒素就会大大减少，对人体的危害基本上是微乎其微的。”

医生提醒您，直接炒新鲜黄花菜并不能完全消灭相关毒素，摄入过量仍有可能中毒。 因此，建议大家到正规的农贸市场、超市购买加工好的黄花菜干品。 另外，黄花菜如果储存不当，很容易发霉。 它们需要放入干燥的塑料袋中，密封并定期检查。

云南省第一人民医院临床营养科主任洪敬安：“国家有相关规定，禁止在机关、学校、各类集体就餐场所食用新鲜或干黄花菜。”

如果食用黄花菜后出现不适，可以先用简单的方法催吐，并尽快去医院治疗。 不要自行随意服用药物。

记者