美国专业医学电视节目《》播出的一篇报道：

仅仅吃一个月的油炸食品，就能引起肝脏的明显变化，引起类似于肝炎的人体内酶的变化。

（图片来自：中国日报）

食物在煎炸过程中会产生化学性质极为活跃的自由基，会破坏食物中的必需脂肪酸。 人们吃这种油炸食品，会破坏保护身体的营养物质，使血液中的转氨酶水平升高。

这种转氨酶的变化，类似于人体肝细胞发生炎症、坏死、中毒等时对肝细胞的损害。

因此，节目中的专家表示，油炸食品引起的人体内酶的变化与肝炎类似。 这种疾病最终会导致肝衰竭！

不仅如此，吃油炸食品还可能导致身体发生以下变化：

1.每周吃一次油炸食品会使前列腺癌增加40%

每周吃一次油炸食品的男性更容易患前列腺癌，而且患侵袭性前列腺癌的可能性增加近40%。

研究人员认为，油炸食品中使用的食用油加热到高温时，会产生致癌化合物（如乙醛和丙烯醛），很容易首先侵入前列腺。 因此，男性应远离油炸食品。

2、心脏病风险增加56%

美国一项研究指出，与吃健康食品的人相比，喜爱油炸食品的人未来六年患心脏病的风险要高出56%。

这是因为油炸过程会产生少量的反式脂肪酸，对心脏健康非常有害。

3. 患糖尿病的风险几乎增加一倍

英国《每日邮报》报道称，研究发现，每天吃油炸食品的女性在怀孕期间患糖尿病的几率几乎增加了一倍。 美国哈佛大学的研究人员认为，油炸食品中的有毒化学物质会影响人体的血糖控制。

4.可能导致中风

油炸、膨化的零食和含有奶油的蛋糕是中风的原因之一。 因为这些食物的反式脂肪酸含量特别高，不仅会导致肥胖，还会引起脂质代谢异常，最终导致动脉硬化、脑血管闭塞等。

5.增加患胃癌、肠癌的风险

油炸过程中，油不断受热，会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等多种化学反应，产生大量的油氧化聚合产物。 其中，多环芳烃是石油长期加热引起的代表性致癌物。 最著名的就是“苯并芘”，接触后具有很强的致癌性，会增加患胃癌、肠癌等消化道癌症的风险。

6、加速衰老

油炸过程会在食品中产生大量的有毒物质和老化物质，其中包括能促进衰老的“晚期糖基化终末产物”（AGEs）。 这些物质在新鲜食品中含量很少，但经过油炸后会迅速增加。

7.导致肥胖和代谢异常

油炸食品的脂肪含量特别高。 油炸会将所有低脂肪的土豆、蔬菜等转化为脂肪含量超过20%甚至超过30%的高脂肪、高热量食物，从而使人发胖。

一克脂肪是 9 卡路里。 如果运动量和其他饮食不变，每天多吃10克脂肪的话，一年就是3650克，这会给身体增加7斤多的脂肪！

少吃油炸食品！

切记：少吃油炸食品。 成年人每天应该摄入25至30克食用油！

《中国居民膳食指南（2016年）》建议食用油每日食用量为25-30克，相当于普通白瓷勺2勺半至3勺。 但如果家庭成员有超重或肥胖、血脂异常等症状油炸食品，则应适当减少油脂摄入量至20克左右。

这样做，少吃油！

1、尽量选择凉拌、蒸、煮、炖等烹饪方式。 如素菜、水果、低热量熟食鸡、鸭、鱼、虾及海鲜等。 请注意，鸡、鸭一定要去皮，猪肉和一些肉类菜肴一定不能吃。

2、避免油炸主食，如韭菜盒等。尽量选择粗粮，如芋头、红薯、玉米等，但要少吃花生，因为花生属于坚果类，含油量较高。 如果没有五谷杂粮，可以吃一小碗米饭，而不是韭菜盒子。

3、汤里少喝油。 鸡汤和骨头汤一般油较多，所以一定要少喝汤。 最好喝一些粗粮粥如玉米粥，少喝骨头汤。