我真的很喜欢冬天，因为泡菜的季节到了！ 榨菜饺子的价格只要一元钱一斤。 只能冬天买。 是北方人的最爱。 相信北方人没有不喜欢吃咸菜的，尤其是从前的榨菜饺子。 。 每年冬天我都会腌制一个罐子以维持整个冬天。 今年没那么腌了，五块钱买了一袋，整个腌制方法都变了。 今年我把它洗干净，搓成丝，腌制一下。 腌透比较容易，三周就可以吃。 ，吃粥、包子的必备泡菜。 如果你有兴趣，也来尝试一下吧！

虽然我很喜欢腌咸菜，但毕竟家里没有这么冷的地方可以放咸菜坛子，所以我也不能那么多地拿起它。 泡菜罐子已经下岗了，不可能放在屋里，因为太热了。 我不担心在走廊里，所以现在我总是用一个小的迷你腌制容器，稍微接一下即可。 然后，大的整个泡菜块太占空间了，所以我把它们切成丝然后腌制。 这样酸洗时间会大大缩短，而且不占用容器。 腌制后，我可以把它存放在冰箱里。 整个冬天吃它都不会坏。 现在很多人听说腌制食品含有亚硝酸盐。 事实上，如果腌制超过三周，亚硝酸盐含量就会降到最低。 所以只要记得在吃之前至少腌制三周就可以了。 当然，如果你有高血压，最好少吃咸的食物。 您的健康是第一位的。 我喜欢酱油色的咸菜，所以就做了深色的。 与粥、馒头一起吃，味道极好。 你也应该尝试一下！

所需食材：芥末节4个，粗盐30克，酱油适量，姜蒜适量，干辣椒4个，白糖20克，花椒、大料、香叶适量。

1、首先用刀把芥末节剪掉，洗干净。

2 然后用刨丝器将芥末块刨成丝。 不需要太细，用刨丝器把部分磨厚即可。

3、取粗盐30克怎样腌咸菜，用冷水煮至盐全部融化，晾凉备用。

4 将凉盐水淋在芥菜丝上，拌匀，腌制2小时。

5 只要看芥末丝已经被盐释放出很多水分了。

6将腌好的榨菜丝放入篮子中沥干水分。

7、姜、蒜切一些片，准备白糖20克和干辣椒、大料、香叶、花椒适量。

8 将酱油倒入小锅中，放在煤气灶上煮沸。 酱油的量可以盖住芥末丝即可。

9 酱油烧开后，加入香叶、八角和花椒，然后关火晾干。

10待酱油冷却后，加入姜片和蒜片。

11将切碎的芥菜放入容器中，淋上酱油。

12、用保鲜膜包住容器，在阴凉处腌制三周即可食用。

小贴士：这种方法比全程腌制的方法更快，而且不用腌那么久就可以吃，但一定要记得腌至少三周，这样亚硝酸盐含量才会降到最低。

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