大家一定都吃过糖醋排骨吧。 酸甜可口，红红火火的样子十分令人赏心悦目。 因此，糖醋排骨也是一道非常传统和具有代表性的菜肴，也被用作宴席。 糖醋排骨是一道必不可少的菜肴，做得好的话，色泽光亮，让人垂涎欲滴。 味道非常香甜可口。 是一道非常不错的开胃小菜，无论是大人还是小孩。 我很喜欢吃它，但是就像其他糖醋菜一样，想要好吃，糖醋酱是最重要的部分，因为糖醋菜的糖醋酱是关键到整道菜。 如果没有的话，这道菜就失败了，所以在做糖醋排骨的时候，糖醋排骨的比例是关键。 使用这个比例才能保证美味。

看来做糖醋排骨很容易，但细节在于糖醋排骨好不好。 在准备酱汁的时候，糖醋汁的比例是最重要的一步，因为比例如果比例不对，就会影响整道菜的味道。 如果错了，这道菜就会失败。 以前做糖醋排骨的时候，糖醋汁拌得比较随意，所以每次的味道都不一样。 有时太甜，有时又太酸。

后来，我回家看到爸爸做的糖醋排骨，我特意向爸爸询问糖醋酱的搭配。 我发现，如果糖醋酱的比例不对，糖醋酱的味道就会大不相同。 我特意向爸爸询问了糖醋酱的混合比例。 秘方，无论做什么样的糖醋菜，都用这个比例，才能保证原汁原味，甜酸度恰到好处。 下面是我按照这个糖醋酱秘方做的一盘糖醋排骨。 按照这个比例做出来的糖醋排骨不仅颜色非常鲜艳漂亮，而且味道也很棒。 喜欢吃糖醋排骨的朋友千万不要错过。

糖醋排骨的制作方法：

配料准备：排骨、料酒、生抽、老抽、醋、食用油、水、番茄酱、糖、淀粉；

制作步骤：

1、首先我们把从市场买来的排骨清洗干净。 一般新鲜的排骨会有较多的血水和杂质，所以如果要清洗的话，最好在清洗排骨的时候放一点醋，然后浸泡。 几分钟后取出，然后放入锅中焯水，这样可以彻底去除排骨上的杂质和血水。

2、焯水后的排骨沥干水分，放入干净的碗中。 然后加入料酒一勺，生抽、老抽各一勺糖醋汁怎么调制，醋两​​勺。 搅拌均匀，腌制二十分钟。 分钟左右。

3、锅中加入适量食用油。 当油温约60~70%热时，即可将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄后捞出控油，然后开大火。 将排骨重新煎一次。 这样可以挤出排骨中多余的油，使排骨更脆。 这一步很重要，记得要重新煎一下。

4.这个时候就要调整糖醋酱了。 这是很关键的一步，关系到排骨的好吃与否。 首先我们需要准备一个干净的小碗，然后将5勺水、4勺番茄酱、4勺糖和2勺醋倒入碗中，加入少许食用油，搅拌均匀，然后将这些混合均匀后倒入将好的糖醋酱倒入锅中，搅拌加热至糖醋酱全部融化，然后将刚炸好的糖醋酱倒入锅中翻炒均匀。 最后加入少许淀粉搅拌均匀即可。

糖醋排骨的烹饪技巧：

配制糖醋酱时，我们只需要使用上面的番茄酱、糖、醋和淀粉，这些都是比较常见的调味料。 但比例更重要，多一勺味道就会变淡。 不一样，所以糖醋酱的秘方是2份糖和1份醋。 按照这个比例调出来的糖醋酱，不管你做什么糖醋菜，都会非常美味，比如糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋排骨等都可以尝试这个方法。