中国有八个主要菜系。 他们在选料、烹饪、切割、调味等方面形成了自己的体系。 经过长期的演变，具有鲜明的地方特色，为人们所熟知和认可。 八大菜系中，有一道菜是非常经典的。 这也很特别。 河南菜、浙江菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜中都有它的身影。 这是正确的！ 这是糖醋肉。 主要配料有猪里脊肉、糖、淀粉、番茄酱、醋等调味品。 酸甜可口，鲜美可口，让人特别是小孩子都想吃。

糖醋菜在很多地方的宴会上都很常见糖醋汁怎么调制，比如糖醋鱼、糖醋猪里脊、糖醋豆腐、糖醋茄子、糖醋虾、糖醋鸡柳、糖醋排骨等，色泽鲜艳，酸酸甜甜。 即使冷了也甜度适中，脆脆的。 它是专门为治疗没有食欲的儿童而设计的。 这是绝对正确的。 还记得小时候，我很喜欢吃糖醋鱼和糖醋肉。 另外，我还很喜欢喝酸甜的食物。 果汁酸甜可口，大人每次都给孩子喝。

厨师们工作时间长了，对菜肴的烹饪非常熟悉，比如该用什么勾芡，该用什么调料。 不过，对于我们新手朋友来说，这并不难。 取糖醋里脊肉。 至于这道菜，我见过无数次，吃过无数次，就是不知道怎么做。 难点在于酥脆的面糊和糖醋酱。 只要学会这两点，你也能掌握这道菜。

咕噜肉

配料：里脊肉、面粉、玉米淀粉、料酒、水

调料：盐、蛋清、胡椒粉、糖、醋、番茄酱

1、糖醋里脊目前有两种版本，一种用猪肉，一种用鸡胸肉。 除了口味不同外，其他操作步骤基本相同。 请根据自己的情况选择成分。

2、如果是猪里脊肉，需要提前腌制一下。 猪里脊肉肉质细嫩，容易消化。 它也是猪肉中较嫩的肉之一。 将里脊肉切成长条，大约有拇指的厚度。 加入盐、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀，腌制20分钟。

3.炸里脊有两种方法。 一种是拌面糊，另一种是直接把里脊肉打糊。 面糊是玉米淀粉。 这取决于您的选择。 如果要打面糊，可以选择1:1的比例，放入面粉和淀粉，加水搅拌均匀，直到浓稠度与老酸奶差不多。

4.将腌制好的里脊肉放入面糊中，包成圈。 面糊的稠度一定要恰到好处，这样才能包住肉，煎的时候才不会轻易脱落。 挂一层面糊就可以了。

5. 将锅中的油加热。 油温60%热时，放入里脊肉片炒。 此时油会轻微冒烟。 你可以把筷子插进去试试。 如果筷子尖有气泡冒出来，说明油很油。 温度刚刚好时，中小火煎3分钟左右。 提高油温并再次煎炸。 30秒后取出。

6.里脊肉经过复炸后口感会更加酥脆。 先把炸好的里脊肉放在一边控油。 接下来需要调整糖醋酱。 糖醋酱的制作方法也有很多种。

7、教你一套万能糖醋酱的制作方法。 牢记糖醋酱的比例，按照54321的顺序，水5勺，番茄酱4勺，白糖3勺，醋2勺，淀粉1勺。 先放入碗中搅拌均匀，将锅烧热，然后倒入锅中。 如果炸里脊肉很多，可以加倍。 烧开后，倒入里脊肉，沾上糖醋汁，关火。 。

8、糖醋里脊就做好了。 按照这个方法，是非常成功的。 虽然比不上专业的，但是味道也不错。 鲜嫩可口，酸甜可口。 对大人和小孩来说都很美味。 您可以毫无压力地享受它。 我学会了记得为家人做饭并保存以备后用。

技能总结

1、糖醋里脊肉要用猪里脊肉，把筋膜全部去掉。 如果方便的话，也可以用鸡胸肉。 两种方法是一样的，只是味道不同。

2、炒里脊肉的时候可以选择拌面糊或者打淀粉，哪个更方便。 我比较喜欢搅拌面糊，这样煎得均匀，不会脱落。

3.番茄酱和番茄沙司是两种不同的东西。 做糖醋酱的时候记得用番茄酱。 酱汁的味道会有所不同。

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