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正文｜阿伦

虾确实是减肥期间的绝佳食材。 它不仅脂肪含量低，而且蛋白质含量非常丰富。 每天吃都不会觉得累。 煮虾的方法有很多种。 众多吃法中，我最喜欢的是油焖大虾，这是最经典的吃法。

每次我都是先吸干虾里的汤，然后连着虾肉和虾壳一起吃。 真是太好吃了。

不过，餐馆里的一盘红烧大虾有点贵。 其实虾本身并不是特别贵。 超市打折的话，一斤才20多元。 但如果放在餐馆里，价格就高了。

下面我就教大家正确的油焖大虾做法。 最重要的是不需要加盐，对健康有好处。 再也不用去饭店吃饭了，既省钱又健康！

红烧大虾的制作步骤：

准备一些新鲜的大虾，买大虾的时候注意买新鲜的。 购买时可以用手触摸、闻一闻，这样就很容易识别。 尝试购买弯曲的而不是太直的。

用厨房剪刀把虾身上的虾尾和虾线去掉，以免吃的时候麻烦。 提前挑出虾线，方便处理。 用剪刀把虾的背部剪掉一点，这样虾会更入味。

冲洗干净并控水。 当没有更多的水时，将其放入碗中。 加入少许料酒，搅拌均匀。 加入一些姜和葱。 腌制几分钟，去除鱼腥味，增加香气。 这一步就很好的解决了刚才的问题。 首先提到的问题是如何去除鱼腥味。 这样不仅可以去除腥味，还可以增加香气。 不要直接下锅煮，更不要焯水，否则肉会变老，难吃。

然后准备调味料。 烹调此类食材较多的菜肴时，建议提前将所有调料放入碗中。 准备好后做饭会更容易。 您不必将它们一一放置。 首先，它缩短了烹饪时间。 其次，食物的味道更好。

将少许生抽、盐、糖、老抽、陈醋放入小碗中。 其中白糖用量最少，生抽用量可稍多。 放好后，用筷子蘸一下味道，然后加盐，这样就不会错味了。

锅预热后，加入适量食用油，热后放入虾，小火炒。 煎的过程中可以经常观察、翻动。 两面煎至变色并流出少许虾油。

然后把酱汁淋在虾的表面，让虾上色。

最后盖上锅盖，小火煮一会儿。 待酱汁收干后，打开锅盖，中火翻炒。 关火前加入少许葱花翻炒。 这一步很好的解决了刚才提到的第二个问题：如何加味。 这样，虾的味道就会浓郁、香浓。

这样，一盘油焖大虾就做好了。 放在盘子里上桌时看起来非常有食欲。 还可以撒上少许熟白芝麻装饰。 一口下去真是香香可口。

做红烧大虾时，记住2个小窍门：

(1)虾入锅前先用料酒、姜、葱腌一会儿。 腌制后的虾就没有腥味了，吃起来更香。

（2）虾炒好后大虾的做法，不要只炒，还要盖上锅盖焖一会儿。 这样做的话，虾的味道会更好，更入味。

另外，要注意两个细节。 做红烧大虾的时候，食用油要多一点，不能太少。 做红烧大虾时，不要加水，只用汁即可。 加水会影响味道和颜色。

好了，今天的美食食谱就分享到这里了。 如果你喜欢我，请关注我。 如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言。 感谢您的阅读。 下一期再见。