螃蟹的种类很多，仅中国就有约600种，有梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、关公蟹等，还因地理位置不同而有等级。 一级是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖； 第二级是河蟹，如九江、芜湖； 三品是河蟹； 第四级是溪蟹； 五级是沟蟹； 六年级是海蟹。 今天名厨盛宴就为大家介绍以下10种常见螃蟹。

河蟹

河蟹，学名中华绒螯蟹，是甲壳类动物。 在分类学上，它属于节肢动物门、甲壳纲、绒螯蟹科。 它在海水中繁殖，在淡水中生长。 喜欢挖洞隐居于江河湖畔，或藏于砾石、水生植物中。

石蟹

石蟹又名竹蟹、溪蟹，属淡水蟹和咸水蟹。 它们是甲壳类动物、十足目动物和溪蟹。 它们生活在溪边或溪中的岩石下。

蓝蟹

蓝蟹的学名是锯缘青蟹。 它的背甲呈椭圆形，身体扁平无毛，头、胸部发达，爪子有力，后腿形似矛，故名桨。

花蟹

花蟹又名公海梭子蟹。 头部和胸甲的宽度约为长度的两倍。 呈纺锤形，表面有粗糙颗粒。 雌性的颗粒比雄性的颗粒更突出。 前额有4颗牙齿，中间一对前牙较短。 成虫较锋利，幼虫较圆且钝； 前缘有9个尖齿，最后一个齿比前齿大得多并向两侧突出。

梭子蟹

梭子蟹因其头、胸甲呈梭状而得名。 甲壳中央有3个突起，故又称“三瘤梭子蟹”。

红蟹

红蟹又称十字蟹。 头、胸甲的宽度约为长度的1.6倍，表面光滑。 前额有6颗牙齿，中央4颗牙齿大小相似，外齿窄而锋利。 前缘有6齿，第一齿平钝。 ，前缘中部凹陷，最后一个齿比其他齿小，但更锋利、更突出。 螯肢相当粗且对称； 掌节背面有4个刺； 长节内缘有3根尖刺。 头、胸甲呈红棕色，带有黄色条纹，正面中部有一黄色十字条纹。 螯肢呈红色，带有黄色斑纹，两指尖呈深棕色。

面包蟹

面包蟹又名抹子蟹、逍遥抹子蟹等，后脑勺和胸甲十分膨隆，表面有5个纵向疣状突起。 两侧覆盖着柔软的毛发； 额部狭窄，前缘凹陷，分2齿； 眼窝小； 前缘有粒状齿； 后缘有3个齿； 后缘中部有1个圆形钝齿，两侧各有4个三角形尖齿。 螯肢的形状是不对称的。 右侧的指关节较粗。 螯肢收缩时，靠近额头。 台阶修长而流畅。 雄性腹部长条形，第三至第五节已愈合，关节可见。 第六段接近矩形，第七段呈锐三角形。 雌性腹部宽而细长，第六节近长方形，第七节呈三角形。

晶莹剔透

水晶龟的头胸部裸露无毛，但有细颗粒和横脊； 额头有6颗牙齿，中央4颗牙齿大小相似，外齿窄而尖； 前缘有6齿，第一齿至第五齿逐渐增大，最后齿最小，呈刺状。

三点蟹

三斑蟹又名红星梭子蟹。 头胸部呈纺锤形，宽度约为长度的两倍。 头胸部的前表面呈颗粒状，后部光滑。 前额分为4颗牙齿，成虫有刺，幼虫钝，有侧齿。 比中央牙齿大，但突出程度较小； 前缘有9个齿，第一个齿比随后的7个齿更长更锋利，最后一个齿最大并向两侧突出。 螯肢的长度略大于头胸部的宽度，长节的前缘有3-4个刺； 指关节很长。 最后台阶的表面柔软且有毛，后表面光滑且无刺。 头胸部和爪呈黄绿色，头胸部背面有3个圆形红点海蟹的种类，边缘有白边； 爪子的活动手指有红色痕迹； 腿大致呈浅蓝色。

朝日蟹

大象看起来很奇怪，就像虾或螃蟹。 在台湾，澎湖产量最大，壳薄肉厚，味道鲜美。 因其习惯隐藏在两侧岩石和中间的沙沟地区​​，只露出橙红色的额头，如初升的太阳，因而得名。