这一年来，我发了很多很多的电煎饼食谱，但回头一看，发现最常吃的煎饼，最家常的煎饼，还没有发完。 该怎么办？ 必须发帖啊！

煎饼我不知道吃了多少次，也不知道做了多少个。 最简单、最朴实、最密不可分。 想要做出美味的煎饼，只需要一些简单的技巧。

【家常煎饼】（参考数量：2块）

配料：中筋或高筋面粉300克，水200克，植物油10克，盐4克。 还需要适量的植物油（烘烤用）

生产流程：

1.面粉加水，揉成面团。 根据面粉的吸水性，需要根据实际情况调整配方中的水量，才能揉成非常柔软的面团。

2、揉成球状后，继续揉几分钟，直到面团光滑（做煎饼最重要的一步：面团一定要软，只有柔软湿润的面团才能做出口感好的煎饼）。 将揉好的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟。

3、案板上撒些面粉防粘（或涂点植物油防粘）。 将面团压扁烙饼怎么做，用擀面杖擀开。

4.倒入10克植物油。 用手掌将油均匀地涂抹在整个面团表面。

5.均匀撒上盐。

6.从一端向另一端卷成一条长条。

7.将卷好的条从中间切成两部分。

8.将切好的面团两端捏紧。

9.将面团立在台面上，用手掌压实。

10.将面团压扁，松弛15分钟。

11.用擀面杖将松弛好的面团擀成圆形蛋糕形状。

12、这时候就可以预热电饼铛了。 同时预热立人电饼铛上下盘。

13、预热好的电饼铛倒入少许植物油，用硅胶刷涂匀。

14、放入擀好的面团，在面团表面刷一层植物油，盖上电饼铛，选择“Flat Cake/Pie”，等待程序完成。 如果需要的话，你可以把它翻过来一半。

尖端：

1、做煎饼可以用电锅，也可以直接放在平底锅里烤。 但电饼铛可以说是做煎饼的最佳工具了。 不仅省去了我们自己调火候、翻煎饼的麻烦，而且烤得很快。 煎饼外酥内软，口感好很多。 不同的电饼铛火力可能不同。 根据自己的实际情况调整烘烤时间，烤至两面金黄即可。 我使用的型号是立人LR-S3000，具有快速加热功能，2分钟即可预热。

2、再次强调一下，做煎饼的时候，表面一定要软。 俗话说，硬面饺子软面饼。 包饺子的时候，面条要揉得稍微用力一些，这样饺子煮的时候就不容易破，口感也更有嚼劲。 但煎煎饼时，面团需要软一些。 只有水分含量高的软面团才能让我们烤出来的煎饼更加松软可口，而且不会太干或太硬。

3、煎饼的吃法有很多种。 可以趁热直接吃，也可以切丝做煎饼或者红烧饼。可以把葱沾在煎饼上吃，可以把鸡蛋卷入辣豆豉里吃……其实我不会。这些就不用多说了，大家都能做得到。