泡椒凤爪是居家旅行的必备品。 他们说这是最容易上瘾的零食。 没有人会反对吧？

毕竟如果你在知乎上搜索“泡椒凤爪”，画风是这样的：

不过今天我要说的不是袋装泡椒凤爪，而是教大家做正宗的四川泡椒凤爪。

在我看来，袋装凤爪充其量只是低端版的四川泡椒凤爪。 口味偏辣，没有层次感。 不过自制的四川泡椒凤爪，酸爽爽口，皮韧肉香。 食后香气在口中久久不散，回味无穷。

秘诀就在于一碗四川泡菜水，给鸡爪增添了一份纯粹的酸味。

对于我这样的吃货来说，家里少不了这罐腌菜。 大部分原因都是为了制作泡椒凤爪。 不仅你喜欢吃，还被身边的朋友、同事时不时地追着做……（所以我建议你学会自己偷偷吃，千万不要告诉别人，否则你会成为一个忙碌的人~~~）。

这里就不介绍如何制作泡菜水了（如果有兴趣可以留言，呼声高的话我下次会考虑写一篇教程）。 如果你想尝试用泡菜水泡鸡脚但又不知道泡菜水从哪里来，淘宝上的“你知道“四川泡菜水”吗？

当然，你也可以用白醋、柠檬等代替泡菜水，但味道可能会有点不同。

下面我就来整理一下泡椒凤爪的详细制作方法。

所需材料：

基本上所有的东西都在这里

注意事项： 1.加入芹菜的目的是为了调味。 它和胡萝卜一红一绿也给这道菜增添了鲜艳的色彩，这样上桌时更加好看。 另外，浸泡后可直接作为配菜食用； 2.山海椒是从菜市场买的。 没有特别推荐的品牌。 四川、云南均可产。 选择生产日期最接近的一款。

水煮鸡爪的调料：

注意：这些调味料是最基本的。 还可以添加更多的香料（比如八角、肉桂、月桂叶等），但最终的味道其实差别不大。

详细步骤：

1、鸡爪买回来后，给它洗澡，剪指甲。

然后把鸡爪切成两半，这样泡的时候味道吸收得更快，而且看起来肉质更足，有种可以吃很久的感觉（都是假象）。

这两步之前我是直接用斩骨刀的，一手握住鸡爪，另一只手用刀砍。 鸡骨头很硬，鸡爪表面很滑，很容易刀走偏。 有时刀会不停地切，很容易不注意。 每次受伤都会让我紧张。 直到前段时间厨神送给我一把厨房剪刀，我才发现原来原来可以这么简单！

这是一个小插曲。 本来想买主厨推荐的第一把剪刀，但是到晚了才发现已经卖完了？ ？ 后者的樱花模特引起了我这个爱美之人的注意。 对比了一下尺寸，和我想买的差不多，就决定买了。

日本原产不锈钢厨房剪刀鸡骨鱼骨蔬菜剪刀红色92.01元西地

剪刀非常厚且锋利。 “咔嚓”三声，五刀两断，鸡爪就被整齐地切成了两块。

2、然后将鸡爪放入锅中，冷水下，加入煮鸡爪的各种调料：料酒、少量盐、蒜几瓣、姜两片、葱少许、少许四川花椒。

大火煮开后，再煮五分钟，然后关火。 不要煮太久，因为煮太久肉会烂掉。 “皮肉会爆”不仅不美观，而且泡后太软，失去韧性和嚼劲。

尝试多次后，锅里放冷水，水开后煮5分钟比较合适。 鸡肉里里外外都熟了，皮如奶油，白嫩，一吹就能碎~

我看到很多泡椒凤爪菜谱都说煮水20分钟？ ？ ？ 你是认真的？ 有一次我忘了时间，把鸡脚煮了十分钟左右，就差不多熟了。

3、取出鸡爪，去掉里面的葱、姜、蒜、辣椒，用凉水或冰水冲洗几遍。

直至水面无油浮起，捞出水分，晾干。

4、胡萝卜、芹菜切成5厘米左右的细条，姜、蒜切片；

5.将鸡爪放入盒中。 建议找一个可以密封的大盒子。 容量约为2L。

倒入芹菜条、胡萝卜条、姜、蒜，加入两汤匙鸡精：

然后倒入整包500克三海辣椒。 如果喜欢吃辣的，可以将三海椒切成片。

6、最后倒入泡菜水，然后加入冷开水或矿泉水，直至没过鸡爪：

稍微搅拌一下，用勺子舀出一些汤，尝尝最后的味道。 主要是咸、辣、酸够不够，味道够浓到能泡出来。

调整口味，盖上盖子，密封保存，浸泡24小时后方可食用。

泡好后盛在盘子里，边吃边看电视节目。

胡萝卜和芹菜也酸酸脆脆的~

今天的菜谱就完成了泡椒凤爪，请保存！喜欢的话请点赞、收藏、关注哦~