(4)湿性发泡：继续搅打，蛋白能拉出弯曲的尖角，达到湿性发泡的程度。

(5)干性发泡：继续搅打至蛋白能拉出一个短而直立的尖角，就表示已经好了。

4、打发蛋白的速度是从开始的低速到后来的高速。 这也可以更好地花掉。 在蛋白中加入一点塔塔粉或几滴柠檬汁也可以帮助搅打。 检查打蛋器上是否有水。 如果有水的话，肯定不行。

5.将两种面糊混合在一起时，一定不要转圈，否则气泡会消失。 只需上下、左右、前后搅拌即可。

6.倒入蛋糕模具时，提起并扣几下，以释放面糊中的气体。

电饭锅面包做法 1、首先将3克酵母加入130克温牛奶中融化。 然后，在300克面粉中加入1个鸡蛋、1克盐、20克白糖和25克蜂蜜，揉成光滑的面团。 然后放在案板上，在面团中加入20克黄油，揉匀。 约7-8分钟后，放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

2、面团发酵好后，倒出，揉匀，放气，长时间揉捏，分成小剂型，从头开始擀每个小剂型，擀开后从中间切开，并从头开始滚动最后一次（重复此动作3-4次）。

3、电饭锅里放少许油，把面团放进去，盖上盖子发酵20分钟，然后按电饭锅的蛋糕按钮或煮饭按钮蒸45分钟，小火煮20分钟，取出拿出来上菜。

4、美味的电饭锅面包就做好了，香甜松软，比买的好吃。

本文内容列表：电饭锅蛋糕制作视频教程。 电饭锅版戚风蛋糕的制作方法如下：

配料：带壳鸡蛋5个65克，低筋面粉90克，牛奶50克，蛋白细砂糖60克。

辅料：玉米油40克。

步：

1、准备材料：低筋面粉、去壳新鲜鸡蛋65克、细砂糖、牛奶、玉米油。

2、将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入干净无油无水的盆中。

3、蛋黄用手打散，倒入玉米油，搅拌均匀，然后倒入牛奶，搅打均匀至无油星，筛入低筋面粉。

4. 将面粉和蛋黄糊用手不规则方向搅拌均匀。 当你提起泵时，蛋黄面糊就会像丝带一样垂下来。 将其放在一边以供以后使用。

5、先用电动打蛋器将蛋白高速打成粗泡沫，然后分三批加入细砂糖：打出粗泡沫后、打出细白泡沫后、打出更细白泡沫后质地; 第三次加入细砂糖后，将打蛋器由高速转为中低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡。 蛋白糊会细腻有光泽。 当感觉打蛋器有阻力时，关闭打蛋器。 粘贴位置应为小尖角或小弧角。

【电饭锅戚风蛋糕和电饭锅戚风面包的做法】 6、取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，用手搅拌均匀后倒回蛋清糊中盆地。

7、将刮刀从2点钟方向移至8点钟方向，从下往上搅拌，顺时针操作刮刀，逆时针缓慢旋转盆。 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，呈现出细腻闪亮的蛋糕糊。

8、提前将电饭锅内锅清洗干净，确保内壁无油、无水； 将蛋糕糊倒入内锅中，用抹刀将表面抹平。

9、电饭锅具有“蛋糕”功能。 只需按下它，等待锅出来即可。 如果没有“蛋糕”功能，可以使用炖饭功能，大约需要1小时。 不同的电饭锅有不同的煮饭时间和火力。 ，请根据电饭锅的实际情况调整时间。

10、时间到了，就不用煮了，只需打开盖子，取出内锅，倒扣在晾衣架上即可。

11、电饭锅内壁有不粘层。 将电饭锅倒置约10分钟，蛋糕就会自动脱模。

文章插图

最简单的电饭锅面包做法。 电饭锅面包的制作方法：

材料：鸡蛋2个，面粉300克，黄油25克，盐1克，糖30克，酵母3克，椰子10克，白芝麻适量，蜂蜜适量，水105毫升。

实践：

1、将300克面粉倒入容器中，加入1克盐、30克糖、3克酵母、10克椰子，打入两个鸡蛋，留下一个鸡蛋的蛋黄，用它刷在面包表面。

2、用筷子将面粉搅拌均匀，分几次倒入105ml的水，用筷子搅拌成面团，然后用手揉成面团，直到面团能拉出稍厚的薄膜。 （也可以把水换成牛奶，这样面包会更香。）加入25克黄油，继续揉面团，直到面团能从手套膜里拉出来。 膜越薄，最终面包的质地就越好。

3.将面团收集起来，放入盆中，盖上一层保鲜膜，放在一边发酵。 等到面团发酵至两倍大时，取出面团，用手揉捏，排出里面的气泡。 将面团分成小块，搓成小球，盖上一层保鲜膜，让面团继续松弛10分钟。 然后将松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成牛舌状，将面团从一端卷起，从中间切成两段。

4、电饭锅底部先刷一小勺蜂蜜和一小勺油，刷均匀后撒上少许白芝麻。 将卷好的面朝下，整齐地排列在烤盘底部，表面盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方继续醒发。

5、面包胚发酵至两倍大后，刷上一层蛋黄液，盖上锅盖，按下烹饪按钮，即可烤面包。 等待煮饭按钮跳至保温状态，再煮10分钟。 电饭锅面包就做好了。

如何用电饭锅做面包？ 大家好，我是梅子。 今天给大家分享一个电饭锅做面包的详细方法和步骤。 希望对大家有所帮助。 以下是详细步骤。

1.先将3克酵母加入130克温牛奶中溶解，然后将1个鸡蛋、1克盐、20克糖、25克蜂蜜加入到300克面粉中，然后倒入融化的酵母和牛奶并揉捏它。 将面团揉光滑，然后放在案板上。 面团中加入20克黄油，揉匀。 揉捏约7-8分钟。 将其放入一个大碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、面团发酵好后，倒出来，揉匀排气，擀成长条，分成小块，将每个小块擀开，从头卷起来，再擀开，擀成长条从头开始（重复这个动作3-4次）次）最后一次擀完后，从中间切开

3、电饭锅内锅抹少许油，将面团放进去，盖上盖子发酵二十分钟，然后按蛋糕按钮或电饭锅煮饭按钮蒸四十五分钟，然后煮二十五分钟。 几分钟后就把它拿出来吃。

4、美味的电饭锅面包就做好了。 又甜又软，比买来的味道好。 今天我就和大家分享一下。 感谢您的支持。 我是梅子。 喜欢的话就关注我吧！

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如何用电饭锅做面包 用电饭锅做面包最简单的方法？

用电饭锅做面包所需的材料：

面粉300克，牛奶150克，鸡蛋1个，糖40克，玉米油20克，酵母3克，盐2克。

电饭锅做面包的详细步骤：

1、先将牛奶、鸡蛋、糖、盐、玉米油按照先液体后粉末的顺序放入面包机中，然后加入面粉和酵母，激活面团按钮，揉面团10分钟。 如果没有面包机，请开始用手揉面团：将面粉搅拌成面团，然后将10毫升食用油倒入盆中。 加油可以使面包更松软； 然后用手揉成光滑的面团。 也可以加黄油（黄油可以在超市或者蛋糕店购买）。 揉匀。 揉好后，放在案板上敲打。 这将使面团更快地揉出薄膜。 揉捏、搅拌半小时。

2、电饭锅内锅刷一层油，然后将面团取出，分成大小相等的小面团。 搓圆后，依次放入电饭锅中，盖上锅盖。 发酵至两倍大；

3. 面团发酵后，点击烹饪按钮，煮20分钟，然后从锅中取出。 时间到了电饭锅自动切断电源后，不要打开盖子，小火煮5分钟。

是不是很简单呢？ 当然，还是有一些注意事项要提醒大家：

1.如果家里没有面包机，可以直接用手揉面团。 一开始会很粘。 继续耐心揉捏，将液体和面粉混合至膨胀阶段。 虽然会比较麻烦，但是效果是一样的。 如果有黄油的话，再加点黄油，味道会更好。 另外，不同的面粉亲水性不同，牛奶的用量要适当调整；

2、该方法不需要二次发酵。 和好的面团直接分成圆形，放入电饭锅中发酵至两倍大。 发酵过程中不需要加热面团。 它可以在室温下发酵。 发酵时间要根据温度调整。 时不时打开盖子看一下就可以了。 另外，电饭锅的内锅虽然是不粘的，但是最好还是刷上油，这样从锅里拿出来的时候就可以很容易脱模。

3、不同的电饭锅有不同的功能，但一般都有煮饭按钮。 你可以尝试一下。 另外电饭煲面包，有的电饭锅还具有蛋糕功能。 你也可以用这个，效果应该会更好。

4.不过建议打样两次。 发酵食品制作成功的关键在于面团的醒发状态，尤其是第二次醒发。 如果面团发酵不当，食物就不够蓬松。 如果醒发过度，食物就会有酸味，内部毛孔不均匀，质地粗糙。 要检查醒发状态，可用手指蘸上面粉，轻轻按压豆沙包的顶部。 如果它稍微下沉并且没有很快恢复到原来的形状，就说明面团已经熟了。

如何用电饭锅做面包？ 电饭锅做面包步骤：

1.将鸡蛋放入容器中，将蛋清和蛋黄分开，将蛋清打发，打发过程中加入盐。

2.当蛋清有点浓稠时，加入一勺糖，如图。

3.大约需要半小时，打发至较浓稠的奶昔状糊状。

4、蛋黄中放入2汤匙糖、3汤匙面粉、6汤匙牛奶。

5、混合后，倒入一半刚才打发的蛋白，上下混合，不要打圈，然后倒入另一半，上下混合。

6. 按电饭锅按钮预热米饭。 只要让它稍微热一点就可以了。 然后倒入油，均匀地铺在锅里，防止粘连。

7.倒入混合好的材料，按下烹饪按钮，用毛巾盖住出气口静置20分钟，当跳到保温按钮时，再次按下烹饪按钮，稍等片刻即可享用你自己烤的食物。 面包。

扩展信息：

电饭锅蛋糕的烹饪技巧：

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

2、蛋清和蛋黄分离后，不要将蛋黄与蛋清混合。 盛蛋清的盆一定要无油无水，否则打不散，鸡蛋也不能新鲜从冰箱里拿出来。 蛋白一般在20度下最容易打发。

3、搅打蛋清是成功的关键。 分5步打发蛋白：

(1)鱼眼泡：蛋白用打蛋器打至形成鱼眼泡，加入1/3细砂糖。

(2)形成较浓的泡沫：继续搅打至蛋白开始变稠并形成较浓的泡沫，然后加入1/3的糖。 继续敲打。

(3)表面出现纹路：当蛋清变稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖。