黑豆辣椒酱的制作方法1

配料：豆豉、辣椒粉

辅料：花椒、蒜、盐、糖、油、生抽

步

1、准备原料；

2.将豆豉稍微冲洗一下，沥干水，放入捣杯中；

3.然后加入大蒜，用锤子捣成糊状，但不要太糊状；

4、这样捣，主要是为了让豆豉和蒜更好的融合在一起，互相借味；

5.小火豆豉辣椒酱怎么做，冷油，加入花椒慢火炒；

6、花椒出味后，用筛子滤去；

7.然后将捣碎的黑豆沙放入锅中，小火煮；

8、此时加入辣椒粉。 可以选择稍大一点的辣椒粉。 太细的话，炒起来容易烧焦；

9、加入极少量的盐；

10.加入糖；

11、加入少许生抽；

12.小火煮5分钟，然后关火，放凉。

自制黑豆辣椒酱的做法2

材料：豆豉、花生、芝麻

辅料：干红辣椒、花椒、香叶、陈皮、桂皮、植物油、八角（八角）

步

1、准备好各种食材；

2. 将花生和芝麻放入微波炉中搅打至熟。 花生打3分钟左右，去掉红皮，芝麻打30秒；

3、干红辣椒切成小块，加入三分之一的花生和芝麻，然后用搅拌机打碎；

4、锅烧热，加入适量植物油，将花椒、桂皮、香叶、大料材料用小火炒香；

5、小火炒2-3分钟，然后用滤网滤去残渣，留下植物油；

6、锅再次烧热，锅中加入植物油，小火将切碎的黑豆炒香；

7、豆豉爆香后，加入碎辣椒炒香；

8、出锅前加少许糖，然后将油直接倒入花生和芝麻中。