很多朋友会问鱼胶是煮好还是炖好呢？ 我们来看看两者的区别以及哪种方法更好。

一

做汤时，将材料和水放入汤锅中，直接加热。 制作起来很简单。 这种直接加热的方法很容易使汤汁浓郁，而且食材可以长时间煮熟，大部分的味道和营养成分都可以被吸收到汤里。

炖汤采用隔水加热方式。 将材料和水放入炖锅中，盖上锅盖，放入大锅中（锅内水量低于炖锅，以免水沸腾时水溢出到炖锅中） ） 作为适当的）。

鱼胶是滋补品，需要使用炖锅“隔水炖”。 原因是：炖锅是专用的，密封性能好。 加热时，锅内压力较高，不仅可以缩短炖煮时间，更重要的是，不会导致补品的气味蒸发或泄漏，降低药效。 补品宜用文火慢炖，以充分提取有效成分，提高药效。

“隔水炖”可以避免明火直接煎炸，通过水的传导来缓和火候，更符合炖补的要求。

因此，从严格要求、高品质的角度出发，制作鱼胶时，一定要用炖锅“隔水炖”。

至于花胶的吃法，建议清炖，这样营养成分才不会流失。

2. 鱼胶的食用方法

浸泡好的鱼胶用水洗净后即可炖煮。 炖的时间一般为2-4小时。 炖好后，加点冰糖调味即可。

服用鱼胶的最佳时间是晚上或早上空腹，因为它最容易被吸收。 最好连续吃鱼肚，也可以吃几天停几天。

鱼胶的制作方法有很多种，不同成分的组合会有不同的效果。 以下是 8 种最常见、最有效的做法：

1、当归炖鱼肚

用法：鱼胶15克，当归10克，红枣适量。 洗净后放入炖锅中，小火煮2-3小时。

功效：能大补血气，用于再生障碍性贫血患者。

2、薏米百合炖鱼胶

做法：鱼胶15克，百合15克，薏米40克炖鱼胶，猪肉50克。 将材料洗净，将鱼胶、百合、薏米放入炖锅中，小火煮2-3小时。 起锅前约半小时，加入猪肉，一起炖。

功效：此汤具有美白、润肤、滋养肌肤的功效。

3、莲子枸杞炖花胶

做法：鱼胶20克，莲子、枸杞各适量。 将所有材料洗净，放入电炖锅中，加水大火煮3.5小时，调味即可食用。

功效：此营养汤专为治疗胃寒、慢性支气管炎、咳嗽等症而设计，具有根治的治疗效果。 也适合体寒、怕冷的人食用。

4、猪蹄炖花胶

材料：鱼胶20克，猪蹄1个，木瓜，生姜适量。 洗净放入炖锅中，加适量水，文火煮3-4小时，调味即可食用。

功效：滋润滋养肌肤，坐月子后补水，提高母乳产量。

5、五花肉鱼肚炖

做法：鱼胶20克，五花肉适量。 将五花肉、鱼肚放入炖锅中，小火煮3小时。 加入调味料调味即可食用。

功效：此汤适合孕妇、产后妇女补体、补血益气，有很好的功效。